Apple Pie nie je naozaj "americký"

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

"Ako americký ako jablkový koláč" je bežná fráza používaná na opis nepochybne amerických vecí, ako strýko Sam, McDonald's a ohňostroje a grilovanie pre 4^th z júla. Ale ako populárny ako chutný dezert môže byť v krajine slobodného, nie je v skutočnosti americký.

Po prvé, jablká sami nie sú Američania. Keď kolonisti dorazili do Severnej Ameriky, našli len krabové jabloňové stromy - a ak ste niekedy skúšali jesť krabové jablko, pravdepodobne viete, že v koláčiky nebudú veľmi pekné. Najpravdepodobnejším predkom jabĺk, ako ich dnes poznáme, sa stále nachádza v Ázii: divoký rod Malus sieversii. Alexander povedal, že objavil zakalené jablká v Kazachstane a priniesol ich späť do Macedónska v roku 328 pred naším letopočtom, ale existujú skamenelé dôkazy o jablkách, ktoré sa datujú už od doby železnej a kamennej ve Švajčiarsku a iných častiach Európy.

Predpokladá sa, že Rimania predstavili jablká do Anglicka a odtiaľ sa americkí kolonisti začali šíriť v celom Novom svete. Semená jabĺk sa rozložili pozdĺž obchodných ciest, ale prvé stromy neboli schopné priniesť veľa ovocia kvôli nedostatku európskej medovej včely, Apis mellifera, Tento typ včelieho včelstva bol dodaný do Ameriky v roku 1622. Bol oveľa plodnejší ako pôvodná včelí med, Apis mellipona, ktorý produkuje každý rok menej ako jeden kilogram medu (v porovnaní s Apis mellifera 50 kilogramov). Vzhľadom k tomu, že jabloň závisí od opeľovania na ovocie, jabĺk po nástupe európskej včely vzkriesil.

V čase, keď jablká prišli do Ameriky, varenie s jablkami nebolo nič nové. V skutočnosti bol prvý zaznamenaný recept na jablkový koláč napísaný v roku 1381 v Anglicku a požadoval okrem jabĺk aj figy, hrozienka, hrušky a šafran. Včasné recepty z jablčného koláča sa veľmi líšili od toho, čo dnes poznáme, pretože zriedkavo žiadali o cukor, nákladnú a ťažko dostupnú položku v danom čase. Pôvodne bol tento jablkový koláč podávaný v cukrárke nazývanej "rakva", ktorá sa zvyčajne neurčila na konzumáciu a mala byť iba nádobou na plnenie.

Podobne holandské jablkové koláče - typ zvyčajne vyzdobené mriežkou pečiva na vrchole - sú taktiež po stáročia. Recept na jablkový koláč veľmi podobný dnešným receptom sa objavil v holandskej kuchárskej knihe v roku 1514. Rôzne iné recepty sa objavili vo francúzskych, talianskych a nemeckých zbierkach receptov, ktoré sa datovali predtým, ako sa usadili americké kolónie.

Dokonca aj keď americkí kolonisti konečne dokázali vyrobiť dostatok jabĺk na uspokojenie väčšej spotreby, boli pôvodne použité na výrobu tvrdého muštu skôr než koláč. Jablkové koláče všeobecne vyžadujú "jablko", ktoré je krehké a kyslé, "kvalitné varenie" a také jablká ešte neboli vyvinuté v amerických sadoch.

Možno jedným z prispievateľov, ktorí robia jablkový koláč ako "americký" dezert, je John Chapman, muž z Massachusetts, ktorý pravdepodobne viete lepšie ako Johnny Appleseed. Narodil sa v Massachusetts v roku 1774 a Chapman cestovala cez jarné ovocné sady amerických hraničných výsadieb do Pensylvánie a Ohio. Aj keď bol považovaný za zvláštneho, výstredného človeka, Chapman neubytoval jabĺčky náhodou; radšej sadne sadu a vráti sa o niekoľko rokov neskôr, aby predával pôdu za vyššiu cenu. Odhaduje sa, že kráčal asi 10 000 míľ pred jeho smrťou a jeho spôsob života - zvyčajne chodiť bosý na púšti len s nôžou na ochranu - získal mu miesto ako tvrdý, ale starostlivý hraničár a americký ľudový hrdina. Chapmanove milované jablká sa stali "americkými" združeniami.

Jablkový koláč bol v americkej histórii ešte viac spevnený novinovým článkom z roku 1902, v ktorom sa hovorilo, že "žiadni ľudia bez koláča nemôžu byť trvale zabití." Americkí vojaci počas druhej svetovej vojny sa tiež podieľali na popularizácii stereotypu. Keď sa novinári pýtali, prečo sa chystali do vojny, bežným sloganom, ktorý slúžil ako odpoveď, bolo: "Pre mámu a jablkový koláč", ktorý neskôr vyvolal "Američan ako materstvo a jablkový koláč". Pretože väčšina Američanov je pre vlastenectvo, jablkový koláč sa rýchlo prijal ako "americká vec do šesťdesiatych rokov -" ako Američan ako jablkový koláč ", čím upadol zrejme nie jednoznačnú americkú vec" materstva ".

Alternatívna teória, ktorá sa niekedy vyslovuje o pôvode výrazu, spočíva v tom, že v skutočnosti predchádzala používanie vojakov a odvodenie "pre mámu a jablkový koláč". V tejto teórii bol tento výraz skutočne uvedený ako súčasť marketingovej kampane pestovateľov jabĺk a snažil sa prinútiť ľudí jesť viac jabĺk. Toto bolo pôvodom výrazu "Jedlo denne vedie lekára preč." V čase, keď sa prvýkrát objavil výraz, veľké percento jabĺk v Amerike bolo použité na výrobu tvrdého muštu, ale s ženským zdržanlivým pohybom a prípadným Zákaz, pestovatelia jabĺk sa pokúšali propagovať jablko ako viac ako jedlo a výraz "jablko denne" bol jedným z vedľajších produktov. Je tiež veľmi pravdepodobné, že vyššie uvedené "Žiadni trpiaci ľudia nemusia byť trvalo porazení" a podobné tlače boli súčasťou tohto tlače.

Aj napriek mojim úprimným snahám som však nedokázal nájsť žiadne prvotriedne zdokumentované dôkazy, ktoré by podporili túto teóriu pre presný výraz "Ako Američan ako jablkový koláč", ani inštancie presného výrazu pred dátumom druhej svetovej vojny. Keďže existujú doklady z prvej ruky, ktoré podporujú teóriu pôvodu vojakov a výraz sa nestal prevládajúcim až do 50. a 60. rokov 20. storočia, dlho po problémoch s "tvrdým jačmeňom" bol problém s vojenskou teóriou čo je skutočný pôvod, aj keď sa zdá byť pravdepodobné, že obchodníci mohli mať nakoniec svoju ruku v ňom a teória je dosť pravdepodobná s nátlakom, aby ľudia mohli jesť viac jabĺk na začiatku 20. storočia.

Nakoniec sa zdá, že Amerika prijala jablkový koláč a bežala s ním, čím sa stala populárnejšou. Zatiaľ čo americké jablkové sady mali nerovnú cestu na výrobu dobrých jabĺk, Amerika sa rýchlo stala jedným z najväčších producentov jabĺk. Takmer každý poľnohospodársky podnik vyrástol jablká počas detstva v Spojených štátoch a dnes sa tu vyrábajú viac ako 220 000 000 kusov jabĺk jabĺk. (Je to druhá len v Číne, ktorá produkuje zhruba polovicu svetových jabĺk! Čínsky ako jablkový koláč?)

Bonusové fakty:

• Pri skúmaní takýchto vecí na živobytie rýchlo zistíte, že reklamné kampane sú koreňom úžasného množstva tradícií, dokonca aj veci, ako je skutočnosť, že dnes v západnom svete nie je bežné mať deti v plnej výške vyškolené, kým nebudú 3- vek rokov. Je to asi dvojnásobné, ako to bolo pred vynájdením jednorazovej plienky a tým, ktoré ich robili ťažko tlačili, aby bolo dieťaťom v džemoch skôr (dokonca aj psychicky traumatizujúce) zle. a neskôr, že nebolo možné ich vyškoliť skôr. Pre vašu informáciu, v Ázii a Afrike, je 12-18 mesiacov stále normou pre plnohodnotné nočné tréningy väčšiny detí, najmä "denná nočníčková príprava". V roku 1957 v Spojených štátoch bol priemerný štartový čas 11 mesiacov, pričom veľké percento detí bolo úplne vyškolených o 18 mesiacov a 90% o 24 mesiacov. Vo Vietname dnes je mať bežné, že deti majú väčšinou "detskú nočníčku vyškolenú" o 9 mesiacov … Ženy, ktoré si holejú podpaľovanie, boli tiež výsledkom inej veľkej mierne nedávnej marketingovej snahy. Je naozaj ohromujúce, koľko toho, o čom sme si mysleli ako "spôsob, akým sa majú veci" alebo tradície pôvodne pochádzali z nejakej úmyselnej marketingovej kampane alebo inej.
• Jablká osiate Johnnym Appleseedom boli prevažne kyslé a nepožívateľné a zvyčajne sa používali na výrobu tvrdého muštu skôr ako pečenie v koláčiky alebo jedenie surové. Všimnete si, že tieto informácie zanechali z detskej verzie legendy Johnny Appleseedovej!
• Zatiaľ čo mnohé európske včely unikli svojim včelárom a vytvorili voľne žijúce kolónie na západe, skôr ako mali osadníci možnosť preskúmať túto oblasť, neboli schopní prekročiť skalnaté hory sami a museli sa vziať do úvahy, keď sa ľudskí osadníci konečne pokúsili prekročiť.
• Viac ako polovica jabĺk Spojených štátov sa pestuje vo Washingtone, hoci Nový Zéland a ďalší pestovatelia jablčného mäsa čoraz častejšie konkurujú americkému trhu. Zaujímavé je, že Austrália odmietla dovážať jablká na Novom Zélande od roku 1921 kvôli karanténnym predpisom pre oheň (nákazlivá choroba postihujúca jablká a hrušky).
• Semená jabĺk obsahujú kyanid, čo je toxické. Zatiaľ čo malé množstvá vás nebudú zabiť, v dôsledku kyanidu došlo k najmenej jednej zaznamenanej smrti súvisiacej s jablovým semenom.