Prečo sa jód pridáva do soli

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Jód sa najprv začal pridávať na soľ komerčne v Spojených štátoch v roku 1924 spoločnosťou Morton Salt Company na žiadosť vlády. Toto bolo urobené ako odpoveď na skutočnosť, že v USA existovali určité oblasti, napríklad v okolí Veľkých jazier a severozápadnej časti Tichého oceánu, kde ľudia nedostávali dostatok jódu vo svojej strave kvôli tomu, že sa v pôde nezmieňuje v týchto regiónoch. Medzi ostatné problémy to spôsobilo, že mnohí ľudia vyvíjajú guličky (opuch štítnej žľazy, tiež niekedy hláskovaný "goitre").

Asi 90% ľudí, ktorí rozvíjajú burinu, to robí z dôvodu nedostatku jódu vo svojej diéte, takže jednoduchým riešením bolo pridanie jódu do niečoho, čo je celkom veľa, každý spotrebuje pomerne pravidelne, konkrétne soľ. Toto praktizované USA nepomyslelo, ale z toho istého dôvodu bolo kopírované od Švajčiarov, ktorí v súčasnosti pridávali jód k soli. To viedlo k tomu, že výskumníci na univerzite v Michigane testujú túto prax s dobrými výsledkami a následne Morton Salt Company prijímajú prax na národnej úrovni.

To v konečnom dôsledku nestačilo Mortonovi a ostatným spoločnostiam so soľou, ktoré nasledovali veľmi veľa peňazí, len pár centov za osobu za rok v jóde, ale drasticky znížil počet ľudí, ktorí sa rozvinuli v USA a mimo neho, prijaté vo väčšine rozvinutého sveta.

Dnes, pretože väčšina potravín v rozvinutých krajinách, ako sú Spojené štáty, často nie je pestovaná na miestnej úrovni, pochádzajúce z celej krajiny a sveta, v závislosti od potravín, pokračovanie v pridávaní jódu do soli nie je nevyhnutne nevyhnutné. Ľudia v regiónoch, kde pôda chýba jód, bude pravdepodobne konzumovať veľa potravín z regiónov, kde to nie je, a tak získať jód, ktorý ich telá potrebujú, a to najmä preto, že naše thyroidy nepotrebujú veľa, aby správne fungovali.

Americký úrad pre kontrolu potravín a liekov odporúča, aby ste konzumovali asi 150 mikrogramov jódu denne a priemerne muži v Spojených štátoch dostávajú približne dvojnásobné množstvo denne a ženy každodenne konzumujú približne 210 mikrogramov jódu denne. Vaša štítna žľaza potrebuje iba približne 70 mikrogramov denne, aby správne fungovala.

Aj keď väčšina ľudí má dostatok jódu vo svojej diéte, pretože jód je taký kritický, aby naše telo fungovalo správne a prípustná hladina horného príjmu je taká vysoká (asi 1100 mikrogramov denne a nebudete užívať smrteľnú dávku, asi 2 milióny mikrogramov alebo 2 gramy) a pridáva ho k soli, stále odporúča mnoho vládnych zdravotníckych organizácií na celom svete, aby sa vyhli určitým zdravotným problémom.

Konkrétne je jód rozhodujúcim prvkom používaným štítnou žľazou v tom, že je schopný syntetizovať niektoré sekréty žliaz, ktoré okrem iného ovplyvňujú vaše srdce, metabolizmus, nervové reakcie atď. Ďalej nedostatok jódu počas tehotenstva a dojčenskej výživy po narodenie môže spôsobiť nespočetné množstvo významných zdravotných a vývojových problémov. Nedostatok jódu je okrem iného spojený so zvýšenou ťažkosťou s spracovaním informácií, zníženými jemnými pohybovými schopnosťami, extrémnou únavou, depresiou, prírastkom hmotnosti a nízkymi telesnými teplotami bazálnych.

Ak sa vám páči tento článok a fakty o bonusoch nižšie, môžete sa tiež páčiť:

• Prečo soľ zlepšuje chuť
• Prečo Peppers Chuť Hot
• Prečo mäta chutí studenej
• Prečo cibuľa robí vaše oči vodou
• Prečo crackery majú diery

Bonusové fakty:

• Nedostatok jódu je okrem toho, že je hlavnou príčinou problémov na svete, aj v súčasnosti je najdôležitejšou príčinou duševnej retardácie na svete, ktorý je ľahko predísť, pretože aj napriek tomu, že jódová soľ je pomerne rozšírená, stále existuje asi dve miliardy ľudí v dnešnom svete, ktoré majú nedostatok jódu.
• Jód bol náhodou objavený synom výrobcu ledu Bernardom Courtoisom v roku 1811. To bolo čiastočne vďaka napoleonským vojnám, ktoré viedli k vypitvaniu soli, pre střelný prach, ktoré boli veľmi náročné (napoleonské vojny nám tiež pomohli poskytnúť konzervované potraviny a lacné a ľahko vyrobené ceruzky, viac si prečítajte na odkazoch). Pri výrobe soli bol potrebný uhličitan sodný. Aby sa získal uhličitan sodný, výrobcovia soľnej vody ho izolovali od morských rias tým, že horia vodu a umyli popol s vodou. Odpad z tohto procesu bol potom zničený kyselinou sírovou. V jednom bode Courtois náhodne pridal do odpadu príliš veľa kyseliny sírovej a pozoroval fialovú paru, ktorá vykryštalizovala na studených plochách. Potom dal vzorky tejto látky iným, aby podrobnejšie študoval, keď sa domnieval, že objavil nový prvok. Jednou osobou, ktorej poskytol látku, bol chemik Joseph Louis Gay-Lussac, ktorý následne oznámil v Imperiálnom inštitúte vo Francúzsku, že objav Coutois bol buď nový prvok, alebo bol nejaký kyslík. Ďalší vedec, Humphry Davy, tiež študoval podstatu a rozhodol, že je to skutočne nový prvok.
• Počas studenej vojny bola bežnou praxou, že ľudia majú v prípade jadrového útoku pilulky na báze jódu. Medzi mnohými ďalšími problémami, ktoré by sme mali všetci počas jadrovej vojny, je otázka akumulácie rádioaktívneho jódu v našich tyroidoch. Ak chcete bojovať proti tejto akumulácii, mali by ste si vziať jódovú pilulku a poskytnúť štítnej žľaze toľko jódu, že by nebol schopný absorbovať rádioaktívny jód.
• Prvými potvrdenými ľuďmi, ktorí zistili, ako vyliečiť väčšinu z nich boli Číňania počas dynastie Tang (618-907). Počas tohto obdobia ošetrovali ľudí s kŕčmi rozdrvením tyroidí oviec a ošípaných, aby vytvorili prášok, ktorý sa potom konzumoval v tabletkách alebo v práškovej forme. Tieto živočíšne thyroidy sú veľmi bohaté na jód, takže táto liečba fungovala pomerne dobre, aj keď si neuvedomili prečo v tom čase.
• Farmakópia Nebeského manžela tiež naznačuje, že už v 1. storočí pred nl čínske vyliečené chobotnice s sargassum (typ morských rias), ktorý obsahuje aj významné množstvo jódu. Či je toto dátumovanie presné alebo nie, prinajmenšom pokiaľ ide o zaznamenanú históriu, zdá sa, že Číňania prví prichádzajú s účinným liekom na trhanie.
• Morské plody zvyčajne obsahujú pomerne veľké množstvo jódu, takže ak budete jesť veľa morských plodov, veľmi pravdepodobne dostanete viac ako dostatok jódu, bez konzumácie soli s ním.
• Podľa štúdie vykonanej na univerzite v Texase asi 47% hlavných výrobcov solí už nemá dostatok jódu vo svojej soli, aby splnil odporúčané úrovne správy potravín a liečiv USA. Tento problém sa ďalej zhoršuje, ak je soľ vystavená vzduchu alebo vlhkým oblastiam. To postupne zníži obsah jódu v soli.
• Soľ je typicky jodizovaná postrekom jodičnanu draselného v množstve 60 ml na jednu tonu soli (čo je o niečo viac ako 1 dolár jodičnanu draselného na tonu soli).
• Soľ s prídavkom jódu spôsobuje zlá voľba pri vytvrdzovaní, pretože jód v dostatočne veľkom množstve pridá k vytvrdenému jedlu určité množstvo horkosti.
• Zatiaľ čo čistá soľ technicky nevyprší, keď sa pridá jód, má podľa agentúry Morton Salt životnosť v priemere asi päť rokov.
• Kremičitan vápenatý sa zvyčajne pridáva do stolovej soli ako činidlo zabraňujúce spekaniu, aby udržalo hladkosť tečúcej soli, skôr než sa zhromaždila spolu, pretože absorbuje vlhkosť. Približne 0,5% obsahu typickej nádoby na konzumáciu soli je kremičitan vápenatý.
• Jód bol pôvodne nazvaný "ióda" Gay-Lussac z gréckeho slova pre fialové (iodes), kvôli pozorovanému fialovému paru, ktorý tvoril kryštály.