Ako sa stalo obilie "súčasťou kompletnej raňajky"?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Na začiatku, obaja veľké skupiny ľudí, ktorí jedli raňajky, a veľké skupiny, ktoré sa rozhodli preskočiť, nie je nič nové. zatiaľ čo Iliad a Odyssea spomínajú na vojakov a ručných robotníkov, ktorí jedli veľmi blízko hneď začiatkom dňa, pričom na menu boli veci ako jačmenný chlieb, olivy, fig a víno, mnohí v starom svete nejedli raňajky. V skutočnosti platí, že pokiaľ ide o jedlo, nebolo neobvyklé, že sa rozhodne jedlo len veľké jedlo ku koncu dňa.

Napríklad, v závislosti na jedlo historika Caroline Yeldham, mimo uvedených osôb ako kampaň vojakov a tí, ktorí strávili celé dni robí intenzívnu manuálnu prácu, mnohí starí Rimania nemali bežne jesť ranné jedlo, radšej vyššie uvedený jeden, veľmi veľké jedlo denne jesť asi tri alebo štyri popoludní. To znamená, že tieto Rimania, ktorí jedli ranné jedlo, s uvedenou jedlo zvané jetaculum, zdá sa, jedli veci, ako je chlieb, olivy alebo hrozienka, syr a orechy, umývanie ho s nejakým vínny nápoj, trochu podobný k staroveký Gréci. Pokiaľ ide o legionára na cestách, jedli také veci ako kaša z pšenice a jačmeňa namočeného vo vode. Vo všetkých prípadoch to bolo v podstate vopred pripravené alebo rýchlo vyrobené a jesť jedlo, ktoré poskytovalo to, čo telo potrebovalo na udržanie vysokej energetickej produkcie po celý deň.

Trend smerujúci k zdržaniu sa raňajok vôbec zaznamenal obrovský nárast počas stredoveku, pričom mnohí si zvolili systém dvoch jedál - jeden okolo poludnia a druhý vo večerných hodinách. Konzumácia jedla krátko po prebudení počas tohto obdobia v západnom svete sa zdá byť z veľkej časti považovaná za formu žravosti, ako uviedol kňaz 13. storočia Thomas Aquinas v jeho Summa Theologica.

To neznamená, že nikto nezjedol raňajky, aj v tejto anti-raňajšej éry v západnom svete. Tí, ktorí potrebujú veľa kalórií na to, aby prechádzali cez deň, zvyčajne jedli veci ako ražný chlieb a pivo ráno, hoci sa zdá, že čoraz viac zbožných týchto jedincov má tendenciu vziať svoju túžbu po rannom jedle ako znak morálnej slabosti a ich dávať to ako niečo hriešneho konania.

Neprekvapujúco dané manuálne robotníci mali tendenciu byť chudobní, ale za to, že sú trochu zhovievaví, jesť raňajky v tejto dobe mali tendenciu byť nahliadnuté bohatým ako niečo, čo robili len chudobní ľudia.

Aj počas tejto doby bolo poobedňajšie jedlo, ktoré, ako bolo spomenuté, pre mnohých v západnom svete bolo prvým jedlom dňa, bolo skutočne nazývané "večera" zo starého francúzskeho slova "disnar", čo znamenalo raňajky. Takže inými slovami, obed bol raňajky a nazývali sa večere …

Počas 14. a 15. storočia sa pridanie jedla medzi sviatočným sviatkom a poludňajším začalo dostať do módy pre všetky triedy. Anglické slovo "raňajky" skutočne pochádza z polovice 15. storočia, keď to nepochybne doslova znamenalo prelomiť rýchlosť medzi dvoma jedlami.

Počas niekoľkých storočí sa raňajky stali normalizovanými a existujú záznamy o tom, že sa presadzovali ako "najdôležitejšie jedlo dňa" až do začiatku 18. storočia, s tými, ktorí si mohli dovoliť takéto veci jesť veci ako vajcia, čaj a kávu spolu s ďalšími klasickými položkami raňajok, ako sú chleby, orechy a ovocie. V skutočnosti do polovice 18. storočia niektoré anglickej elity dokonca začali budovať určené raňajkové miestnosti.

To nás konečne prináša do 19. storočia a priamym vznikom sladkých obilnín na raňajky, ktoré máme dnes.

Práve v tejto dobe mnoho Američanov trpelo dyspepsiou alebo tráviacim traktom, zdanlivo spôsobeným diétou s vysokým obsahom bielkovín a vysokým obsahom tukov, ktoré sa skladali predovšetkým z tučného mäsa a nie z takmer vlákniny. Medzi príznaky patrila bolesť hornej časti brucha a nadúvanie. Na boj proti tomuto a ďalším skutočným a vnímaným ochoreniam sa začali objavovať striedajúce sa položky raňajok, ktoré sa vo všeobecnosti pokúšali vyhnúť sa celkom mäsom a živočíšnym tukom. Navyše, vďaka priemyselnej revolúcii sa raňajky stali menej spoločenskými a rýchlejšou spotrebou - pracovníci v továrni potrebovali ich kalorický príjem, ale nemali dostatok času na prípravu alebo jesť plné posedenie. Zadajte raňajkové cereálie.

Prvé moderné označené raňajkové cereálie (formy kaše) boli vynájdené v roku 1863 vegetariánskym kresťanským abolitionistom Dr. Jamesom Calebom Jacksonom.Vytvorená pre svojich pacientov v sanatóriu ako zdravý začiatok dňa, bola zložená z rozdrvenej, dvakrát pečenej gramovej múky (ktorá je v podstate druhom nebielenej, "celkom prirodzenej" jemne mletej celozrnnej múky) a otruby (tvrdé vonkajšie vrstva zrna), nazývaný "granula". Konečný výrobok sa podobal na oveľa tvrdšiu verziu moderných hroznových orechov, ale s výrazne väčšími nugetami. Jacksonova granula bola údajne taká tvrdá, že potrebovala byť nasiaknutá v tekutine minimálne 20-30 minút, kým by sa do nej mohla pohodlne uhryznúť.

V sedemdesiatych rokoch 20. storočia Dr. John Kellogg prevádzkoval svoje vlastné sanatórium v Battle Creek v štáte Michigan a bol známy svojimi veľmi zvláštnymi, niekedy sadistickým spôsobom zneužívajúcimi metódami vrátane elektricky šokujúcich detských pohlavných orgánov, aplikovaním foriem kyselín na ne, odstránením klitorisu u žien, a obrezanie mužov - všetko, aby sa pokúsili zabrániť masturbácii a sexuálnym výzvam. (Zaujímavé je, že posledná druhá liečba obriezky mužov ako niečo bežne vykonávané v Amerike skutočne pochádza z tejto éry, moderná nežidovská / neislámska prax odstraňovania predkožky nebola skutočne vecou v západnom svete, kým sa nezačala vnímať ako spôsob, ako zabrániť masturbácii, pozri: Prečo sa ľudia objímajú?). V každom prípade Dr. Kellogg navštívil Jacksonove ústupky a bol najviac ohromený svojou granulou. Tak naozaj ohromený, že odtrhol túto myšlienku a vytvoril svoju vlastnú verziu z pšenice, kukurice a mletého ovsa. Neúnavne ho nazval "granula" … V dôsledku toho Jackson žaloval a Kellogg bol nútený premenovať svoj obilnín "granola".

O niekoľko rokov neskoro zlyháva predajca značky Charles W. Post z Battle Creek, ktorý čiastočne zlikvidoval produkt spoločnosti Kellogg a začal predávať výnimočne podobný produkt "granola" nazvaný Grape-Nuts, ktorý tvrdí, že by mohol spôsobiť červenú krv červenú.

Podobne ako Jackson, Kellogg a Post tlačili tento potravinový tovar ako ideálne zdravé jedlo na začiatok dňa a nastavili tak trend, ktorý dnes pre túto líniu výrobkov pokračuje.

Medzi Kelloggom a Postom sa na prelome 20. storočia Battle Creek stalo bojovým priestorom pre dve spoločnosti, ktoré by definovali svet obilnín na raňajky. Napríklad legenda hovorí, že kvôli nehode, ktorá robila dávku pôvodnej verzie Grahamových krekrov (pôvodne vytvorená presbyteriánskym ministrom Sylvesterom Grahamom ako spôsob, ako potlačiť pohlavné naliehavosti a najmä nutkanie masturbovať), John Kellogg a jeho brat Vynašiel by výrobok, ktorý neimaginativně nazývali "Corn Flakes". Post bol o niečo oveľa výstredný a označil jeho verziu tej istej veci "Eliášovu Mannu" - znamenajúcu ako nápadnú narážku na biblický príbeh o jedle, ktoré zachránilo putujúcich, hladujúcich Izraelitov. So slávnym prorokom sediacim na skale a rukami kŕmenie havranom na prednej strane krabice, Eliáš sa stal prvým obilninovým maskotom. Avšak, pomerne rýchlo, náboženské skupiny protestovali a Post zmenil meno na "Post toasties".

Nakoniec sa bratri Kellogg rozdelili nad rozhodnutím Will Kellogg odporučiť pridanie cukru ku kukuričným vločkám, aby mu pomohli lepšie predať, čo Dr. John Kellogg našiel na okrajovej rouhanie ako taká, podľa jeho názoru podporila sexuálne vzrušenie. Dve rozdelené spôsoby založenia spoločnosti Battle Creek Toasted Corn Flake Company, ktorá sa stala súčasnou spoločnosťou Kellogg (ktorá okrem chutných vločiek čoskoro zaviedla aj ďalšie raňajky) - Rice Krispies. Jeho brat John Kellogg sa držal svojich pôvodných princípov a naďalej venoval svoj život tomu, aby zbavil svet takých zív, ako je masturbácia …

Teraz, vzhľadom na to, že dámy domu v tejto dobe mali tendenciu byť tými, ktorí sa rozhodli, čo rodina bude jesť, počas prvých niekoľkých desaťročí 20. storočia, reklama na obilniny bola zameraná predovšetkým na ženy v domácnosti. Kelloggová povedala ženám, aby mrkli na svoje potraviny a uvidia, čo dostali (odpoveď: krabica kukuričných vločiek). Spoločnosť Quaker Oats tiež sponzorovala rozhlasové drámy a rozhlasové programy v strednej dĺžke zamerané na ženy v domácnosti. Post povedal mámam, že vychovávanie detí na ich obilninách by im pomohlo neskôr v živote.

Koncom 30-tych rokov 20. storočia, keď sa obilniny na raňajky stali stále viac a bežne zakúpené, obilné spoločnosti začali myslieť, že by bolo najlepšie vynechať strednú ženu, namiesto toho by sa priamo obchodovalo s deťmi, ktoré pravdepodobne potečia matky ktorý obilnín, ktoré chcú. Napríklad v roku 1936 bol typický znak "Dennis the Menace", nazývaný Skippy, používaný na špeciálne uvádzanie pečiva na deti. (Pôvodne komiks, Skippy a jeho tvorca, Percy Crosby, majú mimoriadne smutný príbeh).

Problémom je, že deti majú tendenciu nepáčiť rovnú otrubu alebo pšenicu … ale milujú cukor. V roku 1939 bola vyrobená prvá predsladená obilnina nazývaná Ranger Joe Wheat Honnies. Ironií je, že výrobok bol v skutočnosti úsilím autora, aby minimalizoval, koľko ďalších detí, ktoré sa bežne dovážajú na svoje obilniny, už zahŕňa pomerne malú, regulovanú sumu. Ale namiesto obmedzenia praxe nadmerného cukru obilnín to nakoniec viedlo k opaku, počínajúc kopírovaním Ranger Joe Wheat Honnies s ich vlastnou verziou nazvanou Cukor Crisp v roku 1949; vďaka veľkému výrobcovi raňajok obilnín, ktorý teraz vyrába takýto predsladený výrobok, nasledovalo to aj zvyšok priemyslu.

V šesťdesiatych rokoch minulého storočia podniky obilnín venovali približne 90% svojich rozpočtov na reklamu, aby priamo apelovali na jednotlivcov mladého presvedčenia.To je dôvod, prečo je dnes bežné, že v obilníckej krabici sa nachádzajú "ceny", kravaty s filmami, videohrami a televíznymi reláciami a produkty nazývané "Sprinkles Spangle and Ice Cream Cone Cereal". Z tohto dôvodu je to aj dôvod, prečo sa na obed raňajky stáva vec.

Pokiaľ ide o rozšírené tvrdenia výrobcov o tom, že tieto obilniny sú "súčasťou kompletnej raňajky", technicky tu nefungujú obilné podniky. Neprekvapujúco vzhľadom na to, že tri hlavné skupiny živín, známe ako makroživiny, že ľudia potrebujú prežiť, sú uhľohydráty, bielkoviny a tuky, podľa American Chemical Society by zdravé raňajky mali pozostávať väčšinou zo sacharidov a bielkovín. Shocker, viem.

A skutočne, obilnina, aj keď je to len miska čistého cukru, tvorí sacharidy. Takže tieto výrobky môžu byť naozaj technicky považované za podstatnú súčasť kompletnej raňajky, možno nie je vhodný vzhľadom k tomu, prevažná väčšina sú v podstate cukríky šikovne na trhu, aby sa ukázal výživný, často kompletný s obrie štítok na strane ukazujúci všetky vitamíny pridané výrobok … spolu s drobnými odporúčanými veľkosťami porcií, ktoré nikto dokonca ani neprichádza blízko k maskovaniu absolútneho masívneho množstva kalórií a cukru, ktoré najčastejšie obsahujú výrobky v reálnom svete. Ale aby sme boli spravodliví v kombinácii s niektorými ďalšími položkami na raňajky, v extrémnej miere by táto základňa raňajkového sveta mohla byť potenciálne užitočná, ak vedieme veľmi fyzicky aktívny život, namiesto toho, že len posunieme posteľ len veľmi skoro po tom, ako sedíme pri stole celý deň a potom sa vráťte domov a posaďte sa na gauč až do času spánku.

Na túto poznámku možno snáď sediaci bohatí aristokrati starí na niečo, čo sa rozhodlo vynechať ranné jedlo. A pre tých, ktorí viedli ťažko ručne namáhavý život, možno nie je prekvapením, že nejaká forma ranného jedla založeného na zrní sa zdá byť tou voľbou, ktorú ľudia robili počas celej väčšiny zaznamenanej histórie - ľahko rýchlo jesť a skladajúci sa zo zmesi jednoduchých a komplexné sacharidy, ktoré poskytujú rýchle a relatívne dlhšie trvajúce zásoby energie, pričom sa vyhýbajú príliš veľkému množstvu bielkovín a tukov, ktoré, hoci sú inak nevyhnutné pre život a dôležité pre veci ako udržiavanie svalovej hmoty, a potom skákať priamo do tvrdej práce.

Bonusové fakty:

• Aj keď si možno myslíte, že výrobky ako hroznové orechy alebo kukuričné lupienky by ponúkali lepšiu alternatívu k sladšiemu obilninám na raňajky, prinajmenšom čo sa týka vyhýbania sa špičke krvného cukru, treba poznamenať, že hroznové orechy majú glykemický index 71. (Pre nezasvätených je zemepisným označením mierka ukazujúca účinok danej potraviny na hladinu cukru v krvi, pričom 100 je čistá glukóza.) Toto je prekvapivo vyššia ako takéto sladké obilniny ako ovocné slučky (asi 69) a frosted Vločky (asi 55). Pokiaľ ide o ďalšie šokujúce odkazy, Corn Flakes má priemerný GI okolo 81 a Rice Krispies je 82, zatiaľ čo stolový cukor má iba GI 60. To znamená, že dobrá výživa je oveľa komplikovanejšia než len pohľad na jedno číslo a tam je rozhodne miesto pre potraviny vysoko na GI, najmä tie, ktoré ponúkajú ďalšie výhody, ako je veľa vlákniny a mikroživín. Je to prekvapujúce, ako vysoká je väčšina raňajkových cereálií, dokonca aj zdanlivo bez cukru, ako sú hroznové orechy, na tomto indexe.
• V roku 1941 boli CheeriOats zavedené ako ovsené obilniny "pripravené na konzumáciu". Názov zdôraznil hlavnú zložku, aby sa odlíšil od mnohých iných značiek, ktorých produkty boli zvyčajne vyrobené z takých pšenice. Bohužiaľ pre CheeriOts, Quaker Oats sa obvinil z názvu, tvrdiac, že časť "Oats" porušila ich ochrannú známku. Aj keď je veľmi nepravdepodobné, že by Quaker Oats zvíťazil na súde, aby sa vyhnúť celému problému, názov bol zmenený na Cheerios v roku 1945. Viac o tom nájdete: Pôvod Cheerios.