Ako sa určuje obsah kalórií v potravinách

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Po prvé, uistite sa, že každý tu rozumie, čo je kalória. Kalória je len meranie energie - množstvo energie potrebnej na zvýšenie 1 gramu vody o 1 stupeň Celzia pri štandardnom atmosférickom tlaku. To má zmysel, keď hovoríme o kalóriách v potravinách. Jedlo poskytuje energiu a naše telá potrebujú, aby táto energia fungovala celý deň. Dúfam, že pri napísaní tejto odpovede spálím asi 100 kalórií. Ak tomu tak nie je, tento balík 100 kalórií nie je tak zdravý, ako som si myslel, a bude to priamo do bokov!

Po druhé, je tiež dôležité poznamenať, že kalórie v potravinách sú skutočne merané v kilokalóriách, takže 1000 skutočných kalórií pre každú 1 kalóriu uvedené.

Výrobcovia použili na meranie kalórií pomocou "kalorimetra na bombu". Tento proces zahŕňal umiestnenie zdroja potravy do zapečatenej nádoby naplnenej vodou. Oni by potom spáliť jedlo s elektrickou energiou. Keď potraviny úplne vyhoreli, merali teplotu vody, aby zistili, koľko stupňov bolo zvýšených, a teda koľko kalórií bolo použitých.

V roku 1990 podľa zákona o označovaní a vzdelávaní v oblasti výživy z roku 1990 FDA začal požadovať od výrobcov potravín, aby označili množstvo živín a kalórií obsiahnutých vo svojich výrobkoch. Tento úkon viedol k odklonu od metódy bomba kalorimetra pre stanovenie počtu kalórií v potravinách. Jedným z dôvodov bolo uľahčiť a zlacniť výrobcom splnenie normy. Ďalším je to, že metóda bomby kalorimeter meria všetky dostupné kalórie v produkte. Pretože väčšina potravín obsahuje nestráviteľné zložky, ako sú vlákna, ktoré prechádzajú našim systémom a vylučujú sa vo forme bumov, by to viedlo k dôslednému nadhodnoteniu požitých kalórií použitím kalorimetra bomby. Namiesto toho použili jednoduchšiu metódu známu ako systém Atwater.

Tento prístup zvyšuje množstvo kalórií, ktoré sú k dispozícii vo výžive obsahujúcej živiny, ako sú bielkoviny, uhľohydráty, tuky a alkoholy. Používajú štandardné referenčné tabuľky pre bežné zložky na základe ich energetickej hustoty. Veci ako 4 kcal pre bielkoviny, 4 pre uhľohydráty, 3 pre organické kyseliny, 9 pre tuky a 7 pre alkoholy na pitnú vodu (etanol). Niet divu, že všetko toto pivo mi dáva tento jemný brucho! Má viac ako 1,5 kalórií na hmotnosť ako bielkoviny a uhľohydráty (aj tak stojí za to).

Takže pre konkrétny príklad, povedzme, že chutné občerstvenie, ktoré máte pred skočiť na bežeckom páse obsahuje 5 g bielkovín, 10 g sacharidov a 15 g tuku. Označenie na obale by potom prečítalo 225 kalórií (alebo 225 000 kalórií pre tých, ktorí nemôžu prekonať zjednodušenie, čo vedie k chybným pojmom!)

Ak sa vám páči tento článok a fakty o bonusoch nižšie, môžete sa tiež páčiť:

Jedna kalória sa rovná jednému gramu TNT z hľadiska energie
Svalovina sa pri prerušení cvičenia nezmení na tuk
10 Fascinujúce potravinové fakty
Neexistuje žiadna taká vec ako negatívne kalorické jedlo
Čo spôsobuje bolesť svalov po cvičení

Bonusové fakty:

Štítky s obsahom živín na potravinových produktoch v Spojených štátoch uvádzajú ich percentuálne podiely na diéte s obsahom 2000 kalórií za deň. To môže byť trochu zavádzajúce. Požiadavky na energiu sa môžu značne líšiť v závislosti od vášho veku, pohlavia, hmotnosti, výšky, fyzickej aktivity a základnej metabolickej miery v priemere od 1000 do 400 kalórií. Príručka Merck uvádza, že pre malé deti a sedavé ženy je potrebných 1600 kalórií za deň; 2 000 pre aktívne dospelé ženy a sedavých mužov; a 2 400 pre aktívnych dospievajúcich chlapcov a mladých mužov. Tieto hodnoty sú tiež trochu ľubovoľné, pretože priemerná osoba používa rôzne množstvá energie takmer denne. Jedného dňa môžete ísť na výlet a ďalší sedieť na gauči, ktorý sleduje futbal. Jeden mesiac by ste mohli stratiť 5 libier a zvýšiť základnú rýchlosť metabolizmu v tomto procese. Ďalší mesiac s rovnakým príjmom kalórií získa 10 libier a zníži základnú rýchlosť metabolizmu. Keď ide o to, mali by ste sa aspoň raz alebo dvakrát ročne pokúsiť zistiť svoje denné kalorické potreby. To vám pomôže pri určovaní množstva potravy, ktorú by ste mali jesť. Alebo nie … Vždy by ste mohli povedať, že "Wal-Mart robí toto tričko veľmi veľkým, takže som dobrý!" Viditeľná strava tak bola - vidíte jedlo a potom ju budete jesť!
Joey Chestnut, súčasný držiteľ svetového rekordu pre hot-dog jesť, jedol 68 hot dogov a chlieb za 10 minút. Pri 290 kalórií na psa, to je 19 720 kalórií za 10 minút! To je o energii, ktorú priemerná osoba používa za 10 dní! Súčasný horúci pes jesť rekord pre ženu má Sonya Thomas. Jedla 40. Dúfajme, že pracuje ako Michael Phelps pred odchodom do dôchodku. On údajne spaľoval približne 12 000 kalórií za deň počas tréningu. Jeden predpokladá, ak drasticky nezmení svoje stravovacie návyky, bude to dosť skoro ráno. To by nebolo dobré pre jeho schopnosť držať Subway ako sponzor. 🙂