Granny Smith Jablká sú pomenované po skutočnej babičke Smithovej

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Maria Ann Sherwoodová sa narodila v roku 1799 v poľnohospodárskej rodine v Anglicku. Vďaka práci rodičov sa zaujímala o poľnohospodárstvo a začala pracovať aj na farme. Keď mala len devätnásť rokov, vydala sa za muža menom Thomas Smith, ktorý bol aj farmárskym robotníkom, a dvaja z nich spravovali farmu v Beckley na ďalších devätnásť rokov a začali vlastnú rodinu.

V roku 1838 prijali vládni úradníci ľudí z poľnohospodárskeho prostredia, ktorí mali zručnosti, ktoré sú zúfalo potrebné pre farmy v Austrálii. Spolu s niekoľkými ďalšími rodinami z oblasti Smiths nastúpil na palubu Lady Nugentová a prišiel do Sydney 27. novembra 1838. Po ich príchode Thomas dostal prácu pán Smart z Kissing Point, neskôr sa stal Ryde a získal 5 libier ročne ako poľnohospodársky robotník.

Rovnako ako väčšina ľudí v oblasti, Smithovia rozvíjali svoje zručnosti ako orchardistov. V okrese prežilo ovocie. V rokoch 1855 až 1856 si Smithovia kúpili vlastnú pozemku a začali vlastný sad. Maria Ann Smithová si potešila vlastné sadenice, rovnako ako veľa susedov, ktoré sa špecializovali na iné druhy ovocia. Existuje niekoľko rôznych účtov o jej objavenie jej pomenovanie jablko, ale pravdepodobne jeden pochádza z článku v Poľnohospodár a usadlík od roku 1924.

Herbert Rumsey, ktorý publikoval článok, bol tiež ovocným sadom v tejto oblasti a rozhovorom s dvomi ďalšími farmármi, ktorí poznali Granny Smithovú. Povedali, že v roku 1868 našla Maria Ann Smithová, 69 rokov stará, rastlinu, ktorá ju pestuje pri potoku. Verila, že sadenica vyrastala z francúzskych krabových jabĺk (teraz sa verí, že jablko je krížom medzi Malus sylvestris, alebo Európska divoká jablká a M. domestica, alebo domáce jablko). Granny Smith začala pestovať tento nový jabloň. Ešte ďalší miestny, Edward Gallard, vyvinul veľkú úroda z nich z odrezkov z prvého stromu a pokračoval tak ročne až do svojej smrti v roku 1914.

Jablká sa stali veľmi populárnymi v Austrálii a na Novom Zélande. Zobrazené na poľnohospodárskej a záhradníckej výstave Castle Hill v roku 1891, "Smithovo sadenice" získalo cenu za najlepšie jablko na varenie. V roku 1895 sa Granny Smith Jablká vyrábali na vládnej experimentálnej stanici v meste Bathurst v štáte New South Wales vo veľkom meradle. Čoskoro potom boli zaradení do zoznamu ovocia vhodných na vývoz, ktoré vydalo ministerstvo poľnohospodárstva. Jablká boli zavedené do Veľkej Británie v roku 1935. Toto konkrétne jablko je pomerne nedávnym prírastkom do Spojených štátov, kde ho zaviedol v roku 1972 Grady Auvil z firmy Auvil Fruit Company.

Bohužiaľ, Granny Smith sama nikdy nevidí, že jej jablká získali komerčné uznanie. Ona zomrela v roku 1870, len dva roky po objavovaní jabĺk sadby na jej majetku. Jablká boli udržiavané a rozmnožované miestnymi ovocníkmi, kým sa nestali všeobecne známymi, ale je to Granny Smith, ktorá bude spomínať ako žena, ktorá objavila jedno z najznámejších zelených jabĺk.

Bonusové fakty:

• Granny Smith Jablká, ako väčšina jabloní, sa nemôžu opeľovať a musia sa pestovať v tesnej blízkosti k inému jabloňu, aby produkovali ovocie. Kvôli tomu, ak by ste mali odobrať semená z jabĺčka Granny Smith, ktorú ste si kúpili v obchodnom dome a pestovali ich, výsledný strom by vo väčšine prípadov nebol niesť jablká Granny Smith, ale iný typ jablka, s týmito hybridy častejšie než nepríjemné. Podobne, väčšina jabloní sa nerozmnožuje "pravdivým typom". Aby sa udržali rôzne druhy jabĺk, odrezky zo stromov sú naočkované na podpníky, a nie rastúce zo semien. Toto vegetatívne rozšírenie je najpraktickejší spôsob, ako zabezpečiť, aby výsledné jablká boli geneticky identické s materským stromom.
• V auguste roku 2010 bolo v Taliansku vedené výskumné konzorcium schopné dekódovať jablčný genóm. Toto dekódovanie viedlo k mnohým objavom, ktoré ukázali úžasnú schopnosť jabloní prežiť v priebehu času. Ukázalo sa, že jablká sa nachádzajú už viac ako 50 miliónov rokov a okolo toho sa ich genóm takmer zdvojnásobil z 9 na súčasných 17. Zhruba 3000-4000 rokov ľudia domestikali strom a začali ich pestovať od divokého progenitora (pôvodného predka) Malus Sieversii. Tento konkrétny druh je stále rozšírený v Číne av Kazachstane, avšak hrozí, že sa vyhynie. Archeologické dôkazy tiež ukázali, že ľudia jesť jablká od najmenej 6500 B.C.
• Genetická variabilita jabĺk im tiež dala najväčší počet génov každého študovaného rastlinného genómu, približne 57 000. Pre porovnanie, ľudský genóm má asi 30 000 génov! Zistili tiež, že jablká majú 992 génov, ktoré sú výhradne zodpovedné za rezistenciu voči chorobám.
• Existujú zdanlivo neobmedzené odrody jabĺk, ktoré by mohli pochádzať z akejkoľvek operácie na výrobu jabĺk. V súčasnosti sa v Spojených štátoch pestuje 2,500 odrôd jabĺk a na celom svete sa pestuje 7 500 kusov.
• Granny Smithová pra-vnučka, Edna Spurway, žila byť 101 a jej dlhý život pripisovala "veľa jabĺk".
• Granny Smith jablká obsahujú vyššiu koncentráciu antioxidantov ako väčšina ostatných jabĺk.Stredná Granny Smith tiež obsahuje 20% odporúčaného denného príjmu vitamínu C a obsahuje vysokú hladinu vitamínu A a vlákniny.
• Festival Granny Smith sa každoročne koná v meste Ryde, Nový Južný Wales, aby oslávil Smithov život a dedičstvo. Približne 80 000 ľudí sa každoročne zúčastňuje festivalu a teší sa z ohňostrojov, sprievodu, karnevalov a iných zábavy.
• Kvôli ich vysokej kyslosti sú jablká Granny Smith schopné udržať svoj tvar lepšie, keď sú varené, a preto sú obľúbené pre pečenie do koláčov.
• Jablká Granny Smith sú jedným z najrýchlejšie rastúcich jabloní a môžu žiť viac ako päťdesiat rokov, ak dostanú náležitú starostlivosť.
• Granny Smith Jablká sú pravdepodobne najznámejšie zelené jablká, ale existuje niekoľko ďalších odrôd jabĺk so zelenou kožou, vrátane Golden Delicious a Ginger Gold (obidva sú žltozelené) a jablká Mutsu alebo Crispin, ktoré boli vyvinuté v Japonsku v roku 1948.
• Granny Smith Jablká majú tendenciu udržiavať svoju bielu farbu dlhšiu ako ostatné jablká. Avšak, aby ste ich biele ešte dlhšie, je tu trik: trenie plátky jablka s citrónovou šťavou udržia plátky jabĺk biele niekoľko hodín, skôr ako hnedé. Keď je jablko rozrezané, uvoľňuje chemickú látku polyfenol oxidázu, ktorá reaguje s kyslíkom vo vzduchu, čo má za následok hnedú farbu. Kyselina askorbová, ktorá sa nachádza v citrónovej šťave, zastaví túto reakciu, pretože kyslík najskôr reaguje s kyselinou.
• Odporúčané skladovanie pre Granny Smiths je udržiavať ich v chladničke čo najteplejšie. Jablká nemrznú, kým nedosiahnu približne 28,5 stupňov zafarbeného.

[Apple Image cez Shutterstock]