Fortune Cookies boli vynájdené v Japonsku, nie v Číne

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Všeobecne zastávaný názor, že boli vynájdené v Číne, zvyčajne pochádza z toho, že sa primárne podávajú v amerických čínskych reštauráciách. V súčasných čínskych reštauráciách však nenájdete šťastie cookies, ani v histórii nemôžete nájsť historické záznamy o podobnej potravine v Číne. Najväčší výrobca šťavnatých cookies, Wonton Food, so sídlom v New Yorku, sa ešte raz pokúsil predstaviť Číňanom šťastie cookies na konci 80. rokov. Po troch rokoch sa vzdali, pretože jednoducho neboli populárnou potravinou.

Väčšina ľudí, ktorí vedia, že nie sú vynájdení v Číne, zvyčajne si myslia, že boli vynájdené v Amerike, čo je dostatočne rozumné, keďže sú primárne spotrebované v Amerike. To je bližšie k pravde, ale stále nie je tam dosť. Rôzni ľudia, ktorí sú často pripísaní, že vynašiel šťastie cookies, takmer vo všetkých dôveryhodných prípadoch boli japonskými prisťahovalcami do Ameriky. Preto sú šťastie cookies niekedy humorne označované ako "čínske jedlo vynašiel japonsky v Amerike". Ako sa ukáže, šťastie cookies boli v skutočnosti vynájdené v Japonsku, čo je pravdepodobne dôvod, prečo je toľko dôveryhodných príbehov japonských prisťahovalcov na začiatku 20. storočia "vymýšľa" šťastie cookies. V skutočnosti ich jednoducho priniesli z Japonska.

Tento fakt bol veľmi nedávno objavený vtedy, keď sa výskumný pracovník Yasuko Nakamachi stretol s kobylkou v tvare "cookie", nazývanou Tsujiura Senbei, vyrábanou ručne v rodinnej pekárni (Sohonke Hogyokudo), blízko svätyne Shinto mimo Kjóto, Japonsko, Tento "cracker" nielenže vyzeral ako šťastie, ale obsahoval aj majetok nazývaný "omikuji" (bohatstvo) a tradične sa predával v svätyňach a chrámoch.

Tieto sušienky sú varené nalievaním cesta do valčekovitých foriem a potom držaním žehličiek nad uhlím. Zatiaľ čo je krekot teplý, malé kúsky papiera obsahujúce správu sú zložené.

V každom prípade to všetko vedie k výskumu presne, kedy tieto krekery prvýkrát začali robiť, aby zistili, či predchádzali, keď sa prvýkrát začali objavovať cookies v Amerike. Jeden z najskorších zdokumentovaných konečných odkazov možno nájsť v roku 1878, keď bol učeným pekárom robiť tieto pečivo v pekárni. Nielen, že učenec pekár vyzeral robiť tieto cookies, ale on robil ich presne tak, ako boli robené pekárňou Nakamachi pozoroval, že sú pečené mimo Kjóto. Tento obraz bol nájdený v knihe príbehov z 19. storočia, "Moshiogusa Kinsei Kidan", a predbežná dáta o šťastie sa objavujú v Amerike asi dve až tri desaťročia. Vracajúc sa ešte ďalej, v knihe je od začiatku 19. storočia odkaz, kde sa žena pokúša ucpávať dve ďalšie ženy s kreknerom, ktorý obsahuje majetok vo vnútri.

Zaujímavé je, že potomkovia dvoch prvých pekární, ktoré vyrábajú šťastie, vrátane jedla, ktoré bolo v Amerike v prevádzke asi storočie, stále majú pôvodné čierne železné "kata" grily, ktoré používali ich predkovia. Tieto grily sú takmer totožné s tým, ktoré používajú pekárne mimo Kjótskeho protokolu a ktoré tiež zrkadľujú ten, ktorý je znázornený v roku 1878 obrazom učňovského pekárstva.

Takže šťastie cookies boli prinesené do Japonska japonskými prisťahovalcami. Ako potom skončili v amerických čínskych reštauráciách? Existuje niekoľko pravdepodobných teórií, ktoré sú uvedené nižšie, ale nikto nevie s istotou.

Po druhej svetovej vojne je dobre zdokumentované, že šťastie cookies boli takmer výlučne podávané v čínskych reštauráciách v Kalifornii. Odtiaľ sa rozšírili do takmer všetkých čínskych reštaurácií v Amerike a niekoľkých ďalších v Európe a Južnej Amerike. Podľa šéfov z bohatých šperkov z tohto obdobia sa rozšírenie z Kalifornie do zvyšku Ameriky podnietilo vo veľkej miere vojaci, ktorí sa vrátili domov z Tichého divadla operácií (PTO). Keď sa vojaci vrátili domov, požiadali o šťastie cookies z miestnych čínskych reštaurácií, ako to našli v Kalifornii, a tým aj šírenie.

Ďalej počas druhej svetovej vojny bolo v interných táboroch uzatvorených viac ako 100 000 ľudí, ktorí boli slušných Japoncov. medzi nimi bolo mnoho japonských pekárov, ktorí vyrábali šťastie cookies. Tiež veci spojené s Japonskom, ako japonské reštaurácie, neboli príliš priaznivé v tej dobe. Takže kombinácia mnohých japonských reštaurácií a majiteľov pečiva a pracovníkov, ktorí sú uzatvorení, a nepopularita vecí spojených s Japonskom zanechala šťastie cookies, ktoré majú primárne nájsť vojaci v čínskych reštauráciách. Toto tiež vytvorilo vákuum pri výrobe šťavnatých cookies, keďže mnohí japonskí výrobcovia šťavnatých koláčov boli v interných táboroch. Preto sa veľa čínskych pekární prevzalo do výroby šťavnatých cookies.

Ďalšou teóriou je, že japonskí pekári boli samozrejme dokonale ochotní predávať akejkoľvek reštaurácii, ktorá chcela kúpiť.Čínska kuchyňa zvyčajne nemá žiadne dezertné predmety, a preto je pravdepodobné, že šťastie cookie zachytené viac s čínskou reštauráciou, pretože to urobil pekný lacný dezert pridať do menu. Tiež na začiatku 19. storočia otvorili mnohí japonskí prisťahovalci americké americko-čínske reštaurácie, keďže americko-čínska kuchyňa mala tendenciu byť viac populárna ako tradičná a dokonca amerikanizovaná japonská kuchyňa pre Američanov.

Bonusové fakty:

• Šťavy Fortune sú typicky vyrobené predovšetkým z múky, cukru, vanilky, masla a oleja. Pôvodná japonská verzia bola vyrobená z rovnakých základných surovín okrem toho, že nahradili sezam pre vanilku a miso pre maslo. Tiež boli tradične oveľa väčšie, ako ich vidíme dnes, dokonca aj medzi prvými verziami, ktoré sa v Amerike prezentujú.

• Populárne žiadatelia, ktorí boli "vynálezcami" súťaže o šťastie, zahŕňajú:

  • Makoto Hagiwara, ktorý bol japonským prisťahovalcom, ktorý dohliadal na výstavbu japonskej čajovej záhrady v San Franciscu. Návštevníkom tejto záhrady boli od roku 1907 podávané pekárske tovary značky japonskej pekárne Benkyodo. Napriek tomu, že ich kúpil z pekárne Benkyodo, Makoto Hagiwara je často pripísaný za to, že ich vymyslel.
  • Ďalším navrhovateľom je čínsky prisťahovalec David Jung, zakladateľ spoločnosti Hong Kong Noodle Company v Los Angeles. Povedal, že ich vytvoril v roku 1918. Bohužiaľ pre neho existujú zdokumentované prípady, ako napríklad Makoto Hagiwara, ktoré im slúžili pred týmto dátumom. Vo svojom príbehu povedal, že je znepokojený situáciou tých chudobných, ktorých videl v blízkosti svojho obchodu, a tak vytvoril cookie s inšpiratívnymi posolstvami, ako je písmo, vložené dovnútra a odovzdal im týchto chudobných zadarmo, obaja ich kŕmiť a pomôcť zdvihnúť ich duchov. Myslím, že by asi uprednostnili rezance … len povedali …
  • Pravdepodobne najdôveryhodnejšou žalobkyňou bola Seiichi Kito, zakladateľka pekárne Fugetsu-do, ktorá je ešte stále v prevádzke. Kito povedal, že dostal nápad z cookies predávaných v japonských chrámoch, ktoré obsahovali bohatstvo a že veľmi jemne upravil japonský recept, aby lepšie vyhovoval americkým vkusom. On potom pokračoval predávať ich do reštaurácií a oni chytili najlepšie medzi čínskou reštauráciou v LA a San Francisco. Jeho príbeh sa veľmi zhoduje s výsledkami nedávneho výskumu, ktorý urobil Nakamachi, ktorý sa zrejme urobil po smrti Kita. Zdá sa, že je to pravdepodobné.
• Prax umiestňovania papiera so správami v potravinách bola v niektorých regiónoch Japonska v skutočnosti pomerne bežná, a to najmä v cukríkoch. Táto prax bola neskôr opustená, pretože veľa ľudí bude jesť cukrík alebo pečený výrobok bez toho, aby vedel, že v nej je kus papiera so správou.
• Počiatočné cookies v Amerike mali tendenciu obsahovať biblické písmo a aforizmy od Konfucija, Benka Franklina, Aesopa atď.
• Až do roku 1940 boli šťastie cookies známe ako "šťastie čajové koláče".
• Edward Louie vynašiel prvý sklápací stroj na svete v štýle cookie, ktorý umožnil prvýkrát vyrobiť súbory cookie. Pred svojim vynálezom boli všetko zložené ručne.
• V 80-tych rokoch 20. storočia Dr. Yongsik Lee vynašiel prvý plne automatizovaný stroj na výrobu peňazí na svete. Tento stroj pracuje čerpaním cesta do malých vyhrievaných mriežok. Po niekoľkých minútach pečenia na cesto sa na pečené cesto položí správa o majetku. Svorky potom zatvorte cookies a vytvorte tvar šťastia cookie. Potom sa cookies ochladia a potom balia.
• Chop suey, ktorý sa prekladá ako "rozbiť sa do mnohých kúskov", sa bežne považuje za "čínske" jedlo vynájdené v Amerike. Toto je však nesprávne. Bol vynájdený v Taishan, ktorý je okresom provincie Guangdong v Číne. Takže to je čínska strava vynájdená v Číne … podivne.
• Frázy "medzi listami" alebo "v posteli" môžu byť často pridané na koniec správy o väčšine šťastených cookies pre komediálny efekt, veľmi podobné dvojitému entenderu, "to je to, čo povedala" a "povedala herečke biskupovi",
• Okolo 3 miliárd šťastených cookies sa každoročne konzumuje na celom svete, pričom väčšina z nich sa konzumuje v Spojených štátoch. Najväčší výrobca šťastených cookie, Wonton Food, so sídlom v New Yorku, vyrába okolo 4,5 milióna šťastených cookies denne.