Špargľa, repa, mrkva a moč

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Hoci presný mechanizmus nie je definitívne pochopený (napriek rozsiahlej štúdii), všeobecne sa predpokladá, že jedinečná chemikália nachádzajúca sa v špargle, kyselina asparagusová, sa v ľudskom tele rozpadá na akýkoľvek alebo všetok metántiol a dimetylsulfid (o ktorých sa predpokladá, že dávajú múru charakteristickú tresku špargle) a dimetylsulfoxid a dimetylsulfón (o ktorých sa predpokladá, že dodávajú trochu sladkej arómy).

Avšak pomerne nedávny výskum Roberta H. Whitea z Kalifornskej univerzity navrhuje alternatívnu teóriu o zdroji zápachu. Biela použitá plynová chromatografia-hmotnostná spektrometria, aby sa pokúsila identifikovať príčinu zápachu, a dospel k záveru, že ide v skutočnosti o s-metyltioestery, konkrétne s-metyltioakrylát a s-metyltiopropionát. Tioestery, ako metántiol, sú primárne na báze síry, s výnimkou, že sú vytvorené zo spojenia síry s acylovou skupinou.

V každom prípade vôňa pochádza zo spôsobu, akým sa chemické zlúčeniny v špargle rozpadajú vo vnútri tela. To je dôvod, prečo variť špargľu rôznymi spôsobmi nemá za následok rovnaký páchnuci vedľajší produkt.

Nie každý trpí špinavou chvočkou (jedným alebo druhým). Zatiaľ čo opäť nie je definitívne, existuje množstvo relatívne nedávnych štúdií, ktoré naznačujú, že po jedle špargle obsahuje každá moč zlúčenina, ktorá má za následok škodlivý zápach. Tak prečo to vyzerá ako len niektorí? Kicker je, že nie každý má schopnosť cítiť zlúčeniny. To znamená, že existujú niektoré štúdie, ktoré zrejme naznačujú, že aspoň niektorí ľudia nevytvárajú páchnuce zlúčeniny v prvom rade a že pre tento rozdiel môže byť zodpovedný jediný gén. Netreba dodávať, že na vyriešenie tejto záležitosti je potrebný ďalší výskum.

Na repy - približne v 10% obyvateľstva, konzumácia repy vedie k červenej moči, čo je jav známy ako beetúria. Trápiť sa, keď niektorí mýlia príčinou krvi v moči, je to neškodné a je spôsobené jednoduchým nešetrením určitých betacyanínov (chemikálie zodpovednej za výrobu červenej repy v prvom rade).

Doterajšie štúdie zrejme naznačujú, že hodnota pH žalúdočnej kyseliny je najdôležitejším faktorom v tom, či skončíte s močením v červenej farbe, keď budete jesť repu. Menej kyslej žalúdočnej kyseliny, či už prirodzene alebo indukovaná niektorými liekmi a podobne, a rýchlejšie doby trávenia (napríklad ak konzumujete repný džús na prázdny žalúdok) znamená vyššiu pravdepodobnosť, že budete mať ďalšiu červenú rieku, keď budete musieť močiť. Ďalším faktorom alebo prinajmenšom poznamenanou koreláciou je, že ľudia, ktorí majú nedostatok železa, majú vyššiu pravdepodobnosť, že sú jedným z tých, ktorých telo správne nerozkladá betacyaniny, zatiaľ čo majú nedostatok železa.

To nás vedie k mrkvu. Ukazuje sa, že nepotrebujete dostať falošné opálenie, aby ste sa zmenili na oranžovú - môžete jednoducho jesť veľké množstvá oranžových rastlín, ako je pomarančová mrkva. (Zaujímavé je, že pred 17. storočím bola väčšina mrkvy fialová.) Výsledná podmienka je známa ako karotenémia a nie je tak nezvyčajná, ako si myslíte. Obzvlášť vyzerá na oranžovo-žltú hlavu s deťmi, ktoré sa kŕmia veľkým množstvom pranej mrkvy a množstvom zeleniny, ktoré obsahujú vysoké množstvo karoténu. Je to zloženie tohto karoténu vo vašom tele, ktoré mení vašu pokožku (a v extrémnych prípadoch aj moč a výkaly) odtieň oranžovo-žltého. Tento účinok sa zvyčajne najskôr objaví na nosoch a / alebo dlaňach, a preto príležitostne vidíte deti s oranžovými nosmi.

Rovnako ako u prípadných problémov zo špargle a spotreby cukrovej repy, táto podmienka nie je škodlivá, okrem toho, že môže robiť, aby osoba vyzerala ako potenciálna hviezda budúcnosti Jersey Shore reštart. Ale okrem toho, všetko, čo musí urobiť, aby sa sfarbenie pokožky zmizlo, je prestať konzumovať veľké množstvo vecí s karoténom v nej.

Bonusové fakty:

• Ostružiny obsahujú antokyany, chemikálie, ktorá dodáva ovocie tmavo purpurovej farbe. Vo vode rozpustný, podobne ako betakyaníny v repy, niektoré antokyanín vychádzajú v moči, potenciálne červené, ak je koncentrácia dostatočne vysoká.
• Jedna telesná zmena farby, ktorá nie je prirodzene reverzibilná, spôsobuje, že vaša pleť je modrá v dôsledku konzumácie alebo vystavenia príliš veľkého množstva striebra, napríklad prostredníctvom koloidného striebra alebo strieborného prachu. Tento stav je známy ako Argyria a je výsledkom nahromadenia určitých zlúčenín striebra v koži, ktoré sa pri vystavení slnečnému žiareniu rozkladajú na sulfidy striebra. Výsledok - niečo z farby kože fialovej / modrej Kool-Aid. Je to viac-menej trvalá podmienka, aj keď v poslednom čase došlo k určitému pokroku v tom, že je možné zvrátiť účinok, ako je jedna metóda, ktorá využíva laserovú terapiu.
• Podivne, niektorí ľudia po užití pufrovanej pšeničnej obilky pociťujú vôňu moču; oni tvrdia, že ich cítiť zápach.,, nafukovaná pšenica.Nie je úplne jasné, prečo sa uskutočnil málo výskumu, ktorý skúmal tento jav, aby zistil, či je to skutočné alebo len v hlave ľudí.
• Nadmerná spotreba pigmentového lykopénu, ktorý sa vyskytuje v takých rastlinách ako sú rajčiaky, môže spôsobiť, že vaša pokožka sa stane oranžovou, podobne ako nadmerná spotreba karoténu. To je tiež neškodné a úplne reverzibilné jednoduchým zastavením konzumácie lykopénu.
• Slovo, moč, je odvodený z latinčiny, urina, čo znamená "navlhčiť" alebo "prúdiť".
• V starovekom Ríme sa pee používa ako neviditeľný atrament. Podobne ako s citrónovou šťavou, správa bude vidieť až po zahriatí papiera.
• Podľa jedného času vedúci britskej tajnej spravodajskej služby (MI6), Walter Kirke, v denníku z júna 1915 MI6 na jednom mieste používal ľudské semeno ako neviditeľný atrament. Toto bolo odhalené v knihe Dr. Keith Jefferyho,MI6: História tajnej spravodajskej služby 1909-1949."Ďalej, podľa listu iného dôstojníka MI6, Frank Stagg, vtedajší šéf MI6, kapitán Sir Mansfield Cumming (nemôžem robiť tieto veci), dokonca vymyslel slogan" každý človek svoj vlastný štýl " keď sa zistilo, že semeno produkuje vynikajúci neviditeľný atrament, ktorý je nepriepustný pre najbežnejšie detekčné metódy. Jedinou nevýhodou tohto neviditeľného atramentu bolo to, že ak nebolo použité čerstvé, malo tendenciu cítiť horúce. To sa stalo problémom, keď sa jeden major Richard Holme rozhodol zásobiť atramentom a uložiť ho do fľaše na neskoršie použitie. Podľa Stagga: "Jeho listy klesli do vysokého neba a museli sme mu povedať, že pre každý list je potrebná nová operácia."
• Degu, hlodavec v Južnej Amerike, má ultrafialové videnie a keďže moč odráža UV svetlo, používa svoju pečiu na identifikáciu pasáží pre seba aj pre iných. Toto viedlo niektoré k teoretizácii, že aj keď iné hlodavce majú UV videnie, ako sú myši a krysy, môžu komunikovať aj s pecou.
• Medvede nečúvajú, keď spánkujú. Namiesto toho, keď ich telá metabolizujú tuk a produkujú močovinu, rozpadajú sa a vedľajší produkt dusika používa medveď na vytvorenie proteínov pre svoje orgány a svaly.
• Aj keď to môže spôsobiť zvláštne sfarbenie kože, jediná vec, ktorá jesť veľké množstvo mrkvy, nebude robiť, je zlepšiť váš zrak, aspoň za predpokladu, že nie ste podvyživený. Ak ste podvyživení, môže to zlepšiť vašu víziu. Konkrétne, ak nedostanete dostatok vitamínu A, jesť mrkvu (pretože betakarotén, ktorý vaše telo premieňa na vitamín A, ako to potrebuje) môže zlepšiť váš zrak a nočné videnie. Avšak skutočnosťou je, že väčšina ľudí vo vyspelom svete získa veľa vitamínu A, pretože je to v strašnom množstve potravín, ako sú skoro všetky mliečne výrobky, vajcia, hrášok, tekvica, brokolica, melón, špenát, sladké zemiaky, papája, hlávkový šalát, mango, uhorky, broskyne, ananásy, paradajky, žltá kukurica a mnoho ďalších. Pretože betakarotén sa vo vašom tele nepremenil na vitamín A, ak už máte dostatok vitamínu A (čo je dobré, pretože príliš veľa vitamínu-A môže byť toxické), konzumácia mrkvy zvyčajne nerobí nič pre Vaša vízia vôbec.
• Mýtus, že mrkva môže zlepšiť váš zrak za normálne, najmä že mrkva môže zlepšiť nočné videnie, bol popularizovaný britskou propagandou počas druhej svetovej vojny. Britskí strelci v druhej svetovej vojne dokázali v noci nájsť a zostreliť nemecké lietadlá kvôli výraznému pokroku v radarovej technológii. Aby pomohli zakryť svoje vylepšenia v oblasti technológie, Brit sa rozšírili o mestskú legendu, ktorá povedala, že dokážu zvýšiť nočné videnie svojich pilotov tým, že budú spotrebovávať veľké množstvo mrkvy. Táto propagandistická kampaň zahŕňala príbehy o niektorých pilotoch ako poručík John "Cat Eyes" Cunningham, ktorí povedali, že majú výnimočné nočné videnie vďaka zvyku konzumovať veľké množstvo mrkvy. Toto spočíva nielen v zrodení mestskej legendy, ale tiež spôsobilo, že veľa Britov začalo vysádzať svoje vlastné zeleninové záhrady, vrátane výsadby a konzumácie veľkého množstva mrkvy, aby mohli vidieť lepšie počas výpadkov.
• Špargľa patrí do rovnakej rodiny ako ľalie. Akonáhle sa špargľové púčiky začnú otvárať, výhonky sa stanú nepríjemnými a drevnatými, takže typicky sa používajú iba mladé výhonky špargle, čo spôsobuje, že všetci špargloví jedáci zabíjajú deti.
• Rajčiaky a špargľa sú dobré rastliny, aby mohli vzrastať vedľa seba vzhľadom na to, že paradajky udržiavajú chrobák chleba a špargľa odpudzuje určité druhy koreňových nematód, ktoré sú škodlivé pre paradajky.
• Kariery často vedú k pichľavému pocitu, pretože telá nemôže odstrániť cuminaldehyd v kmínu a linalool v koriandri. Podobne mnohé z chemických zlúčenín kávy, ktoré prispievajú k jej vôňu, sa tiež nemetabolizujú a preto môžu zmeniť zápach moču pijana.