Prečo je pekárska dávka 13 namiesto 12

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Tieto spoločnosti to vzali veľmi vážne, pretože chlieb bol pre mnohých ľudí primárnym zdrojom potravy. Napríklad, v starovekom Egypte, ak by sa pekár našiel, aby niekoho podvedl, mali by sa pripevniť k uchu ich pekárne. V Babylone, ak bol nájdený pekár, ktorý niekomu predal "ľahký chlieb", pekár by mal svoju ruku odrezať.

Ďalší príklad bol v Británii v polovici 13. storočia so založením Porozmýšľajte o chlebe a Ale štatút, ktorý bol v skutočnosti až do 19. storočia skôr, ako ho zrušil Zákon o revízii zákona o štatúte z roku 1863 Porozmýšľajte o chlebe a Ale Stanoviť cenu piva a akú hmotnosť by mal byť farthing bochník chleba. Konkrétne uviedol:

So súhlasom celej ríše Anglicka sa uskutočnilo opatrenie kráľa; to znamená, že anglické peniaze, ktoré sa nazývajú libry a bez výstrižku, vážia tridsaťdva pšeničné kukurice uprostred ucha a dvadsaťpäť dolárov robí uncu a dvanásť uncí 1 libru a šesť libier urobí galón vína a osem galónov vína urobí z Londýna bušl, čo je ôsma časť štvrťroka.

Takže v podstate, pokiaľ ide o chlieb, stanovenie vzťahu medzi cenou pšenice a tým, čo by malo nasledovať cena bochníka chleba z určitého množstva pšenice.

Napriek tomu, že tento zákon bol prijatý na žiadosť pekárov, stále to pre nich predstavovalo problém. Ak sa náhodou podvádzali zákazníci tým, že im poskytli menej, ako to mali podľa štatútu, podliehali mimoriadne prísnym pokutám a trestom, ktoré sa líšili podľa toho, kde žil zákonník, ale mohli by zahŕňať, podobne ako babylončania trest, strata ruky.

Keďže nebolo také ťažké omylom podvádzať zákazníka, vzhľadom na to, že robiť bochník chleba s náročnými atribútmi, je takmer nemožné ručne bez moderných nástrojov, pekári začali dávať viac ako to, čo stanovil štatút, aby sa ubezpečil, že prešli a nikdy nie, Konkrétne, pokiaľ ide o "pekársky tucet", ak by predajca alebo iný zákazník objednával desiatky alebo niekoľko desiatok chlebov pečiva od pekára, pekár by im dal 13 za každú tucet, ktorú si objednali. Podobne, pri predaji množstva čokoľvek, dali 13 opatrení, keď bolo nakúpených iba 12.

Táto prax sa nakoniec dostala do slávnostného kódexu cechov Krádežná spoločnosť pekárov (Londýn). Tento cech bol skutočne začatý v 12. storočí a mal veľkú úlohu pri formulovaní pravidiel o Porozmýšľajte o chlebe a Ale štatút.

Hoci sa vyššie uvedené všeobecne považuje za správny pôvod pre tucet pekárov, existujú dve alternatívne teórie, ktoré sú do určitej miery pravdepodobné, hoci chýbajú v tvrdých historických dôkazoch a viditeľnom pokroku. Prvým je, že pekári by predávali 13 predajcov chleba, zatiaľ čo ich účtovali iba za 12, čo umožňovalo predajcovi predávať všetkých 13 za plnú cenu; tak by zarobili 7,7% zisk za bochník. Takže v tomto prípade boli predajcom poskytnuté akési veľkoobchodné ceny, ale bez porušenia zákonov uvedených v Porozmýšľajte o chlebe a Ale ktorý nemal žiadne výnimky, ktoré by umožnili predajcom lacnejšiu cenu. Táto teória má v ňom nejaké diery, ale je celkom pravdepodobná.

Ďalšou teóriou je, že to bolo jednoducho produkt spôsobu, akým pekári pečú chlieb. Dosky na pečenie majú pomer strán 3: 2. Najúčinnejšie dvojrozmerné usporiadanie potom bochníkov / sušienok / čokoľvek na takejto miske vedie k 13 položkám so šesťuholníkovým usporiadaním 4 + 5 + 4, ktoré zabraňujú rohom. Bolo dôležité vyhýbať sa rohom, pretože rohy pekáča sa zahrejú a ochladia rýchlejšie ako okraje a interiér, čo by viedlo k tomu, že niečo na rohu neruší rovnomerne so zvyškom. Táto teória nevysvetľuje, prečo by ich predávali v dávkach 13 za cenu 12, ale prinajmenšom vysvetľuje, prečo ich mohli bežne vyrábať v skupinách po 13 a je stále možným zdrojom, alebo aspoň prispievateľom k "pekárovi tucet", ak by bolo celkom všeobecné, že pekárenské pečené veci v skupinách po 13, ako to navrhuje teória.

Bonusové fakty:

• Ďalším bežným názvom pre "tucet pekárov" je "tučný jazdec tucet".
• Termín "pekár" sa datuje približne do roku 1000. Ďalší termín, ktorý znamenal to isté, z tej doby bol "bakester". Toto posledné slovo sa pravdepodobne vzťahuje na pekáčikov; to je podobné tomu, ako "webster" bol ženský tkáč, s "-ster" koncom naznačujúc ženu.
• "Bakester" pochádza z priezviska "Baxter".
• Možno si myslíte, že kontrola, či by vás pekár podvádzal na bochníku, by bol tak jednoduchý ako váženie chleba, ale v skutočnosti to nebolo. Pekári mali veľa trikov na rukávoch, aby podvádzali zákazníkov, pričom hmotnosť vyšla viac alebo menej správne. Jedným takýmto trikom bolo pridať trochu zemného piesku na bochník, aby ste dostali váhu práve tak, pričom by ste mohli používať menej pšenice.
• Porozmýšľajte o chlebe a Ale bol prvým zákonom v britskej histórii, ktorý reguloval výrobu a predaj potravín.