Pôvod slovného grilovania

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Slovo "grilovanie" pochádza z karibského slova "barbacoa". Barbakoa pôvodne nebolo spôsobom varenia jedla, ale názov drevenej konštrukcie, ktorú indiáni Taino používali na fajčenie jedla. Kvôli známym diétam príslušných Indiánov je pravdepodobné, že prvé grilovanie pozostávalo z nejakej ryby, pričom z karibskej planéty sa zrejme nachádzali stvorenia z mora. Okrem použitia na varenie by sa štruktúra tyčiniek mohla použiť aj ako priestor na spanie, skladovanie a prístrešie.

Španielskí prieskumníci vzali slovo barbacoa späť do Španielska, kde sa objavil v tlači po prvýkrát v roku 1526. Na chvíľu sa barbakoa stále odvolával na štruktúru, v ktorej sa jedlo varenie, ale po chvíli ho ľudia začali používať, aby sa odvolávali na proces varenia jedla v barbakoa a samotné varené jedlo.

Prvý známy príklad grilovania, ktorý sa objavil v anglickom jazyku, bol Nové plavby okolo sveta William Dampier, uverejnený v roku 1697. V tomto prípade odkazoval na štruktúru ako miesto pre spanie:

A ležal tam celú noc, na našom Borbecu, alebo rámoch tyčiniek, zdvihnutých asi 3 metre od zeme.

Ako môžete vidieť, pravopis sa už začínal vyvíjať, možno preto, aby sa uľahčili vyslovovať anglické jazyky. Roku 1733 začal znamenať spoločenské stretnutie, počas ktorého bolo mäso na grile, o čom svedčí v denníku B. Lyndeho ten rok: "Spravodlivý a horúci; Browne, barbacue; hack overflow. "O dve desaťročia neskôr, v roku 1755, slovo" grilovanie "vstúpilo do Samuel Johnsonovej Slovník anglického jazyka. Záznam znie:

aby to bolo možné. Termín použitý v Západnej Indii na obliekanie celého prasa; ktorý je rozdelený na chrbticu a položený rovno na veľkú mriežku, vyvýšenú asi o dve nohy nad ohňom uhlia, s ktorým je obklopený.

Dnes, tam je toľko hláskovanie pre grilovanie, ako sú významy pre termín. Mnoho ľudí používa grilovanie, BBQ, Bar-B-Que a ďalšie varianty. To znamená, že "úradné" pravopis je všeobecne považovaný za "grilovanie" s "c", podobne ako originál. Zatiaľ čo ľudia môžu diskutovať o tom, čo by malo byť správne hláskovanie alebo čo presne tvorí grilovanie, existuje jedna vec, na ktorej sa všetci môžeme dohodnúť: grilovanie určite už nie je úkryt alebo štruktúra spánku!

Bonusové fakty:

• Jeden fantazijný etymologický príbeh o slove "barbecue" je to, že pochádza z francúzskych slov pre bradu a chvost, "barbe" a "frontu". Predpokladá sa, že kombinácia má znamenať praženie prasa, vrchol (fúzy) k jeho chvostu. Zatiaľ čo kombinácia slov vám dá niečo podobné ako grilovanie, nie je to tak, ako sa to stalo.
• Ďalším príbehom o príbehu je, že barbecue je kontrakciou názvu populárnej americkej kamiónovej stavby, ktorá mala k dispozícii stoly na biliard: "Bar, Beer a Cue." Neexistujú žiadne historické záznamy, ktoré by podporili toto.
• Možno, že v snahe vytesať grilovanie "ako americký ako jablkový koláč" (aj keď jablkový koláč nie je naozaj americký), niektoré kuchárske knihy z Texasu zachovali mýtus rančeka menom Bernard Quayle alebo Barnaby Quinn, v závislosti od toho, s kým hovoríš. Jeho najobľúbenejšou vecou bolo variť rôzne druhy mäsa cez otvorené jamy a podávať jedlo svojim priateľom. Na svojom ranči boli jeho zvieratá označené jeho iniciálkami - B.Q. Takže jeho ranč sa stal "Bar B.Q." Znie to trochu trochu na vás? Áno, aj my. Existuje toľko zdokumentovaných dôkazov, ktoré podporujú toto, ako je to, že pán Rogers, ktorý bol v skutočnosti pacientom pacifistu a prezbiteriánom, nosil svetre s dlhými rukávmi, aby skryl všetky tetovanie na jeho rukách, jeden pre každého, koho zabil ako sniper v armáde … Áno.
• Chvíľu, ranní francúzski prieskumníci nazývali grilovanie "boucans", odkiaľ sme sa dostali "zubákom" - boli to ľudia, ktorí mali tendenci k boucánom.
• Slávna "austrálska" fráza, ktorú Američania chcú opakovať - "hádzať krevety na barbie" - nie je v skutočnosti austrálska. Fráza vznikla v sérii turistických reklám v hlavnej úlohe Paula Hogana z Krokodíl Dundee sláva. To, čo v reklame uviedol, bolo, že "pre teba zaberiem ďalšie krevety", ktoré sa trochu rozvinuli v populárnom jazyku. Zatiaľ čo Austrálčania používajú "barbie" ako slang pre "grilovanie", sú oveľa pravdepodobnejšie, že hovoria "krevety" ako "krevety". Na obmedzenie zmätok v americkom publiku sa však slovo zmenilo na "krevety".
• Zatiaľ čo grilovanie mäsa je stereotypne zobrazované ako "práca človeka" v týchto dňoch, prví ľudia zaobchádzali s grilom boli pravdepodobne ženy. Rodová štruktúra kmeňov využívajúcich barbakoa obyčajne znamenala, že muži boli lovci, kým ženy boli kuchári.
• Samotný prezident George Washington bol veľkým fanúšikom grilovania.Napísal vo svojom denníku o tom, že v roku 1769 odišiel do grilovania ("Do Alexandrie sa vrátil na barbecue a zostal celú noc") a hosťoval v roku 1773 ("Barbicue of my own giving at Accatinck"). Dokonca sa domnieva, že si vzal 48 fliaš francúzskej bordúry do jednej. Znie to ako recept na dobrý čas.
• Súťaže na grilovanie sa odohrávajú aspoň od roku 1959. Prvá sa zdá, že sa uskutočnila na Havaji len pár mesiacov po tom, ako sa stala štátom a bola len pre mužov. Dvadsaťpäť mužov vstúpilo do kuchára, pričom sa súťaží o veľkú cenu vo výške 10.000 dolárov (dnes približne 77.600 dolárov). V poslednej dobe sa na televíznej spoločnosti TLC vysielali "Grilovaní pitmastri", v ktorých si ľudia pripravujú svoje najlepšie recepty na grilovanie a súťažia o veľkú cenu vo výške 100 000 USD.