Prečo ľudia jedia veľryby?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-16 10:18

Ambergris je silný vôňou, voskovitý pocit, veľryba emisie, ktoré používa po stáročia ľudia v parfumy, lieky, potraviny a, zrejme teraz, koktaily. Pre väčšinu ľudských dejín bolo úplné tajomstvo o tom, odkiaľ táto látka pochádza. To všetko sa zmenilo v roku 1724, keď Bostonský lekár Zabdiel Boylston (ktorý bol tiež prvý, kto zaviedol prax očkovania v amerických kolóniách, za veľké osobné riziko v tom prípade v tomto prípade) odhalil vo vedeckej publikácii Filozofické transakcie že Ambergris pochádza zo spermie veľryby. Primárne podporoval jeho tvrdenie tým, že zaznamenal účet veľryby, ktorý tvrdil, že našiel 25 libier z toho v čreve veľryby, ktorú zabil. Vzhľadom k tomu, že ambergris bude mať stále zapustené zobáky, je to pravdepodobne dosť ľahké na to, aby dve a dva dohromady.

Na túto poznámku sa síce často hovorí, že odkiaľ pochádza presne ambrózia, je oveľa modernejší objav (na rozdiel od toho, odkiaľ bola časť veľryby, z ktorej pochádza), dokonca aj pre tých, ktorí nezaznamenali skrytý odkaz Zabdiel Boylstona, je prekvapujúce, že chýbal Herman Melville v polovici 19. storočia úplná kapitola z Moby Dick (Kapitola XCII). V ňom výslovne uviedol, odkiaľ pochádza, a zaujal zaujímavý pohľad na jeho použitie v tom čase,

Teraz je táto ambergris veľmi zaujímavá látka a tak dôležitá ako obchodný článok, že v roku 1791 bola v dome anglického domu poslancov preskúmaná určitá kapitánka Coffin z Nantucketa. V tej dobe a skutočne až do pomerne neskorého dňa zostal presný pôvod ambrózie, podobne ako jantár, problémom naučenej … ambruška je mäkká, voskovitá a tak vysoko voňavá a pikantná, že sa vo veľkej miere používa v parfumérii, v pastiliach, vzácnych sviečok, vlasových práškov a pomatum. Turci ju používajú pri varení a tiež ju prenesú do Mekky, a to za rovnakým účelom, ako kadidlo je prenesené do svätého Petra v Ríme. Niektorí obchodníci s vínom zrazia niekoľko zŕn na bordre, aby ich ochutnali.

Kto by si potom myslel, že takéto pekné dámy a páni by sa mali vyrovnávať s esenciou nachádzajúcou sa v slávnostných črevách chorých veľrýb! Aj tak to je. Podľa niektorých je ambergrisom príčinou, a inými účinkami, dyspepsia vo veľrybe …

Nezabudol som povedať, že v tomto ambruse boli nájdené niektoré tvrdé, okrúhle, kostnaté dosky, o ktorých sa najskôr myslel, že Stubb by mohli byť námorníky; ale potom sa ukázalo, že nie sú ničím iným ako kúskami malých kalmárnych kostí.

Aj napriek tomuto veľmi významnému odkazu sa okrem iného ambergris stále ešte dnes omylom nazýva veľryba vracia. Ale ako sme už uviedli, je to skutočne bližšie k lovu veľrýb.

Takže ako sa ambróza vyrába vo veľrybe?

Stručne povedané, ambergris sa produkuje, keď má spermie veľrybí žalúdok, ako Melville veľmi pozorne poznamenal. Kým veľryby spermií jedia ako kraby, chobotnice, ryby, krevety a malé žraloky žijúce na dne, milujú chobotnice. Za normálnych okolností sú tvrdé zobáky kalmátov zvrátené späť veľrybou, ale príležitostne zobáky niekedy prechádzajú do čriev. Poznámky Christopher Kemp, molekulárny biológ a autor Plávajúce zlato: prirodzená (a neprirodzená) história Ambergris,

Zakrivené ako zobák papagája, chobotnice [nestraviteľné] zobáky prechádzajú zo žalúdka, trápia a dráždia jemnú črevnú výstelku na ceste. Ako rastúca hmotnosť sú tlačené ďalej po črevách a stávajú sa zamotanou nestráviteľnou tuhou, nasýtenou výkalmi, ktorá začína prekážať konečníku. Tiež pôsobí ako priehrada. Zostávajú za ním fézy. Gastrointestinálny systém veľryby reaguje zvýšením nasiakavosti z dolných čriev a postupne sa sčervenanie nasýtenia zhutnenej hmoty chobotových zobákov stáva podobne ako cement a pevne sa spája suspenziu. Stáva sa koncentráciou - hladkým a striktovaným balvanom.

Súčasne sa vo vnútri čriev vylučuje tučná žlčovitá látka, ktorá nakoniec obklopuje ostré zobáky a viac či menej blúti ich body, ako aj pomáha masíru prejsť cez veľrybu. Nakoniec (doslova) sa látka zmieša s čiastočne trávenou hmotou, ako je popísané, a nakoniec sa vylučuje.

Keď je prvýkrát vyvrhnutý do vody, ambrózia je takmer taká, ako by ste očakávali - je tmavo sfarbená, viskózna a vonia ako fekálna hmota. Ale mikróby, slnko, vzduch a slaná voda pracujú na hmote, zatiaľ čo vlny ju pomaly zhoršujú. Nakoniec sa stáva sivou a voskovou, ale stále si zachováva kúsky chobotnatého zobáku, ako bolo uvedené vyššie.Taktiež prestane cítiť, akoby bol dosť starý. Ľudia rôznym spôsobom opisovali starnú vôňu ambrózie ako zemitú, borovicovú a tabakovú.

A aj keď sa to môže zdať zvláštne, dávno pred Melvilleovým účtom, ľudia čuchali, jedli a pretierali tento výkal veľrýb na svojej koži, s tým, že starí Egypťania ho používali v kadíle, Číňania okrem iného používali ako afrodiziakum a mnohé z nich používajú na rôzne medicínske účely, vrátane Peršanov, ktorí ju používajú ako liek na liečenie srdcových problémov.

Kráľ Henry V (1386-1422) a kráľ Karol II (1630-1685) ho často zahrnuli do svojich dekadentných jedál. V skutočnosti, obľúbené jedlo kráľa Karla bolo pravdepodobne vajcia a ambróza. Takže na rozdiel od tých, ktorí ju konzumovali pre svoje predpokladané liečivé účely, zdá sa, že niektorí, podobne ako tento kráľovský pár, si jednoducho užívali chuť.

Pokiaľ ide o to, čo jesť vajcia a ambróziu je ako, afinita kráľa Karola II. K tomu podnietila vyššie spomenutého autora Christophera Kempa vyskúšať exkrementy veľrýb s receptom na vajcia z kuchára 1685, Accomplisht Cook, Robertom Mayom. Kemp hlásil,

Rozpadá sa ako hľuzovka. Zložím ho opatrne do vajcia s vidličkou. Stúpajúc a zmiešavaný s kučeravkami pary z vajíčok začne naplňovať známy zápach ambrózie a upchávať mi hrdlo, hustú a nezameniteľnú vôňu, ktorú môžem ochutnať. Obýva mi zadnú časť krku a napĺňa moje dutiny. Je to aromatické - drevené aj kvetinové. Vôňa mi pripomína vrh na listy na lesnej podlahe a jemné, skryté spodné časti húb, ktoré rastú na vlhkých a tieňovaných miestach. Aj keď je prítomný iba veľmi malým množstvom, ambróza bohatá na cholesterol pokrýva svoj jazyk a vnútro mojej úst mastným filmom. Pokúsim sa ho opláchnuť pitnou vodou a jesť suché plátky chleba, ale zostáva hodinu alebo dlhšie.

Keď už hovoríme o modernejšom období, ambróza bola v mnohých farebných parfumoch v 20. storočí, a to nielenže zapožičiavalo jej vôňu k výrobkom, ale údajne pomáhalo parfému priľnúť k pokožke vďaka svojej mierne voskovitosti. Samozrejme, kvôli vzácnosti látky väčšina výrobcov parfumov už dávno prešla na alternatívne látky, aby sa pokúsila dosiahnuť rovnakú vôňu a vlastnosti, vrátane použitia syntetických ambrózie, pričom prvý z nich sa vyvinul v polovici 20. storočia švajčiarsky chemik Max Atoll.

Jeden obchodník s ambróziou, francúzsky Bernard Perrin, však poznamenáva, že niektoré parfémy stále kupujú príležitostne na použitie v niektorých ich exkluzívnejších líniách. Tiež hovorí: "Predávame ju aj na kráľovskej rodine na Blízkom východe a používajú ju ako afrodiziakum. Zrejme si vezmú nejaké mlieko, nejaký med, rozdrvia malé množstvo jantáru a dajú to tiež …"

Takže pre tých, ktorí majú peniaze a chcú sa dopriať konečného dekadencie stravovania alebo drhnutia kúskov starých veľrýb exkrementov do ich teliesok, ambergris je stále k dispozícii vďaka neúnavnému úsiliu ambrukovcov po celom svete, ktorí sú bezpochyby spravodliví telefónom preč od získania ich vlastných Kanál histórie šou.

Áno, zatiaľ čo príbehy sa objavia teraz a potom sa zdajú naznačujú, že je to vždy náhodná šťastná nehoda, keď jednotlivci nájdu svoje lotto lístok z ambrózie umývaného na pláži, to zvyčajne nie je. Existuje celá sieť niekedy veľmi organizovaných vyhľadávačov amberliek, ktorí majú záujem o hotovosť. Podľa Kempu existujú dokonca aj skupiny veľmi odhodlaných ľudí, ktorí sa niekedy dopúšťajú násilných turfových vojen v nádeji, že nájdu kúsok veci. Povedal Kemp v rozhovore pre Atlas Obscura,

Títo ľudia majú svoj vlastný jazyk a taxonomie a ja milujem myšlienku, že sa tam snažia nájsť túto čudnú vec, ktorá bola koniec koncov ukradnutá veľrybou, a potom sa elementy …

Bonus Fakt:

V súčasnosti sa zdá, že v určitých častiach sveta existuje značná nejednoznačnosť v súvislosti s zákonnosťou ambrózie. Austrália úplne zakázala používanie v ľubovoľných produktoch, zatiaľ čo zákony Spojených štátov sú menej definitívne. Väčšina úradníkov považuje za nezákonné v roku 1973 Zákon o ohrozených druhoch, ale málo sa zvyčajne robí, aby sa pokúsil stíhať každého, kto ju kupuje alebo predáva, alebo výrobky, ktoré ho obsahujú. Je to preto, že nie je jasné, či uvedený zákon zahŕňa ochranu odpadu veľrýb. Koniec koncov, zhromažďovanie časti odpadu potenciálne niekoľko mesiacov po tom, čo sa veľryba vylučuje, nepoškodzuje danú veľrybu a trh pre ňu skutočne podporuje ochranu veľrýb, keďže čím viac spermií sú veľryby, tým viac ambrózie bude k dispozícii na nájdenie svojej cesty na pláže po celom svete. Ako už bolo spomenuté, kedysi to bolo bežnou praxou pre veľrybárov, aby zberali ambróziu z nedávno zabitého veľryba, ak by bol prítomný. Potenciál, že daná entita získala ambróziu prostredníctvom takejto metódy, je snáď aj dôvod, prečo mnohé vlády nemajú záujem o to, aby boli výslovne zákonné. Ale pretože je oveľa pravdepodobnejšie, že ambrózia sa jednoducho nachádza na pláži alebo podobne (a táto forma je preferovaná vzhľadom na to, že vysokokvalitné ambrózie musia stárnuť v oceáne), veľa z tých istých právnych subjektov (zvyčajne) vyzerá inak, keď ide o ľudí, ktorí obchodujú s ambróziou alebo o výrobky, ktoré ju obsahujú.