Prečo mäta chutí studenej

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Podobne ako to, prečo papriky chutia horúco, to, čo sa tu deje, je chemikália v mäte, mentol, ktorý podvádza mozog do myslenia, že oblasť, na ktorú sa mentol aplikuje, je studená; aj keď v skutočnosti je to rovnaké ako predtým. Konkrétnejšie, mentol sa viaže s receptormi citlivými na chlad v koži; tieto receptory obsahujú veci nazývané "iónové kanály", v tomto prípade TRPM8. Mentol je oveľa citlivejšie ako normálne, takže spúšťajú a cítite chladný pocit, aj keď všetko je viac-menej rovnaká teplota ako predtým.

Táto mimoriadna citlivosť je dôvod, prečo keď budete jesť mätu, ktorá má relatívne vysokú úroveň mentolu a potom dýchate hlboko cez vaše ústa, máte ústa cítiť extra chladu. Vaše chladné receptory reagujú oveľa silnejšie ako normálne do vzduchu, ktorý je chladnejší ako vnútro vašich úst.

Mentol je zlúčenina klasicky získaná z rôznych rastlín mäty, hoci sa teraz často synteticky vyrába kvôli extrémne vysokému dopytu po mentole v rôznych výrobkoch. Mentol je voskovitá kryštalická látka, ktorá je trochu číra alebo biela. Zaujímavé je, že je skutočne tuhý pri izbovej teplote a roztopí sa o pár stupňov nad izbovou teplotou.

Teraz pre experiment: Vezmite Jalapeno korenie a Altoids Peppermint a jedzte ich súčasne. Čo sa stane? … Vážne, niekto to chce vyskúšať a hlásiť späť? Vzhľadom na to, že kapsaicín v paprikách a mentol v mäty účinne bláznia mozog do vnímania tepla a chladu za použitia podobných iónových kanálov, aj napriek žiadnej skutočnej zmene fyzickej teploty by sa zdalo, že tieto dva sa môžu navzájom dobre zrušiť mozog (ako sa môže človek cítiť horúco a chladne z viac či menej rovnakých receptorov?); alebo prinajmenšom by sme si mysleli, že by to prinieslo veľmi jedinečný pocit. Takže sa vzájomne rušia, alebo vyhrávajú jeden za druhým?

Bonus Menthol Fakty:

• Mentol sa môže používať v pevnej forme ako "minerálny ľad", ako náhrada za skutočný ľad, ak nie je okolo. Čo sa týka vášho mozgu, nápoj, ktorý pijete s mentolom, je chladný, hoci to môže byť skutočne teplo. Vytvára šikovnú "námrazu" vašich nápojov na kempingových výletoch.
• Mátové listy alebo mätový olej obsahujúci vysoké množstvá mentolu pomôžu odpudzovať komáre a môžu dokonca robiť viac, než len odpudzovať; ukázalo sa, že mätový olej môže skutočne zabíjať komáre.
• Mentol je veľmi účinný pri poskytovaní krátkodobej úľavy pri bolestiach hrdla a iných drobných podráždeniach úst a krku.
• Mentol je tiež účinný pri znižovaní svalových bolesti a bolesti, a preto sa používa v produktoch ako "IcyHot".
• Mentol bol úspešne izolovaný od mäty od japonskej pred viac ako 2000 rokmi, ale od roku 1770 bol izolovaný iba v západnom svete.
• Mentol sa tiež používa na liečbu spálenin, pretože poskytuje pocit chladenia (často používaný v spojení s aloe).
• Mentol sa pridáva do niektorých cigariet, aby sa znížilo podráždenie hrdla a dutín spôsobené fajčením, aby ste mohli ignorovať ešte viac varovných signálov od tela, že by ste mali naozaj prestať fajčiť.
• Mentol funguje ako nízkoúrovňový pesticíd.