Prečo homáre a krabie sú červené, keď sú varené
Sherilyn Boyd | Editor | E-mail
Video: Prečo homáre a krabie sú červené, keď sú varené
2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38
Exoskeleton väčšiny kôrovcov má zvyčajne modrozelenú až šedivú farbu a niekedy sa javia ako hnedé alebo olivovozelené, len s červeným nádychom; s niekoľkými výnimkami, ako sú modré a žlté homáre a kraby. Exoskeletony takýchto tvorov sú tvorené niekoľkými pigmentmi, z ktorých jeden je karotenoid nazývaný astaxantín, ktorý poskytuje jeho červenavé zafarbenie (astaxantín je ten istý karotén, ktorý dáva lososu svoju farbu).
Pri normálnych teplotách a pri živote (inými slovami, keď ich nedržíme vo vriacej vode ani grilovaním chudobných) sú astaxantínové pigmenty skryté, pretože sú pokryté inými proteínovými reťazcami, ktoré dávajú svojim škrupinám modrošedú alebo hnedozelená farba, ktorú vidíme.
Expozícia tepla ničí tento proteínový povlak, zatiaľ čo karotenoidový pigment, astaxantín stále zostáva stabilný. Takže keď budete variť krab alebo homára alebo jeho iných chutných kôrovcov, priateľmi za toto skvelé jedlo, ktoré ste zabudli ma pozvať na 🙂, teplo rozbije všetky pigmenty s výnimkou astaxantínu; čo spôsobuje jasne červenú farbu, ktorú vidíme vo varených homáre, krabiach a rakoch alebo na červeno-oranžovej farbe varených kreviet.
Teraz by ste sa mohli opýtať: "A čo veľmi vzácne, 1 z 2 miliónov kusov modrého homára? Zostáva červená, keď sa varí? "ÁNO! Dokonca aj mimoriadne zriedkavé 1 z 30 miliónov žltých homárov stmavne. (zdá sa však trochu hlúpe, že by ste mali variť takého vzácneho chlapca). Iba krabie a homáre albín nie sú pri varení červené. Z pochopiteľného dôvodu, že nemajú pigmentáciu, a preto zostávajú rovnaké farby, aj keď sú varené, biele.
- Prečo sa červené mäso zmení na hnedú pri varení
- Alkohol sa vo väčšine prípadov "neuchováva" potravín
- Najväčšia položka na menu: Camel plnený s jahňacím, ktorý bol naplnený kurčatami, ktoré boli plnené rybami alebo vajcami
- Červená šťava v surovom červenom mäse nie je krv
Bonusové fakty:
- Odhaduje sa, že 1 zo 100 miliónov humrach je Albino.
- Nervový systém humra je veľmi jednoduchý - nie je na rozdiel od hmyzu. Ak má organizmus vnímať bolesť, predpokladá sa, že musí mať komplexnejší nervový systém. Tak neurofyziológovia nám hovoria, že homáre nespracujú bolesť.
- Jeden kilogram homára by mal byť asi sedem až osem rokov a jumbo (cez osem libier) môže byť 20 až 50 rokov! Humry sú dlho žijúce zvieratá a predpokladá sa, že sú schopní žiť viac ako 100 rokov.
- Približne 1,5 milióna ton krabov konzumujú ľudia každý rok.
- Japonský krab pavúkov, najväčší krab na svete, drží aj niekoľko ďalších záznamov. Predpokladá sa, že bude schopný žiť v hĺbke väčšej ako každý iný krab na svete; jeho prirodzené biotopy sú zvyčajne najhlbšie priehrade v Tichom oceáne. Je to aj najdrahší krab na svete; sú známe, že žijú viac ako storočie.
Odporúča:
Prečo "Hank" je krátky pre "Henryho", prečo "plukovník" je výraz "jadro", a prečo hovoríme "stat", keď chceme niečo hotové rýchlo
Prečo je "Hank" krátky pre "Henryho" Toto je podľa všetkého vďaka jednorazovej populárnej príponke "-kin", čo je aj to, ako "Jack" pôvodne pochádza z názvu "John." Konkrétne prípona " , "Jednoducho označil" malý ", takže" malý John "od Robina Hooda by bol náhodne pomenovaný" Jockin ", ktorý neskôr vznikol" Jenkin ", potom" Jakin "a potom" Jack "
Gumové zemiaky, prečo sa červené mäso zmení na hnedé pri varení, kde bol Lincoln's Bodyguard počas vraždy a viac
V tomto týždni, najviac z nášho kanála YouTube sa pozeráme na to, prečo sú leniví ľudia niekedy nazývaní gauč, prečo sa červené mäso zmení na hnedú, keď sa budete variť, prečo sa môžete potichu, fascinujúci príbeh kráľa Dudovia a prečo jazdíme na parkoch a zaparkujeme na príjazdových cestách. Kliknite sem, ak si chcete objednať náš kanál YouTube pre mnohých
Prečo sa červené mäso zmení na hnedú pri varení
Dnes som zistil, prečo sa červené mäso pri varení zmení na hnedú. To je vďaka proteínu nazývanému myoglobín, ktorý tiež robí červené mäso červené, nie krv, ako si myslí mnoho ľudí. Myoglobín je proteín, ktorý ukladá kyslík do svalových buniek, podobne ako jeho bratranec, hemoglobín, ktorý ukladá kyslík do červených krviniek. toto
Prečo sú stodoly tradične maľované červené?
Rachel E. sa pýta: Prečo sú stodoly obyčajne namaľované červenou farbou? Farba, v nejakej forme, existovala od praveku. Niektoré najstaršie formy farby prišli z miešania špiny, popola a organických materiálov so živočíšnou krvou a olejom. Zatiaľ čo prax maľovania exteriéru rôznych štruktúr bola okolo nejakého nejasného času, pretože nie
Prečo zombie jedia mozgy, prečo olovo používa na pridanie do farieb, prečo ľudia vyzerajú viac atraktívni, keď pijete, a viac
V tomto týždni, najviac z nášho kanála YouTube diskutujeme o tom, prečo ľudia vyzerajú viac atraktívnym, keď pijete, prečo sa dodáva olovo na maľovanie, prečo zombie jedia mozog, prečo niektoré ázijské krajiny používajú paličky namiesto toho, bežné jedálenské potreby a koľko kofeínu by bolo potrebné zabiť. Kliknite sem a prihláste sa do nášho kanála YouTube