Kvapkajúci víno

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Nie, skutočným problémom je pomerne vokálna podskupina znalcov vína, ktorí sú ohromujúco rozpačití ohľadom celej veci, takže všetci ostatní milovníci vína sa v tomto procese zdajú zle. Táto úroveň snobovosti je obzvlášť bohatá vzhľadom na to, že to, čo niektorí z nich strávili tisíce hodín svojho drahocenného času na Zemi, nie je nič iné ako stať sa odborníkom na hroznový džús - viete, veci (bez alkoholu), že váš 2-ročný nápoje za 3 doláre na galón … Môžete sa tiež dostať highfalutin o svoje nádherné fuzzy kolekcia ponožiek. (Ktorý, byť spravodlivý, je báječne komfortný, som si istý.)

Snáď to nič nespochybňuje lepšie ako tzv. "Parížsky rozsudok" - udalosť, ktorá by navždy zmenila vinársky svet (k lepšiemu). Popri produktívnejších výsledkoch sa na podujatí objavili niektoré z najlepších francúzskych vínnych snobov, ktoré držali perlovú vôňu, a to takmer za rok, že nešťastne odhalili, že v slepom testu chuti nielenže z veľkej časti nesprávne identifikovali americké víno z údajne ďaleko vyššej Francúzske víno, ale silne uprednostňovali americkú dospelú hroznovú šťavu …

Počiatky rozsudku v Paríži možno vysledovať na dobre zmysluplného promotéra francúzskeho vína a majiteľa vinárne v Paríži, Steven Spurrier. Spurrier usporiadal podujatie s nádejou zdôrazniť, že kvalita vína prichádzajúceho z Kalifornie v tom čase nebola takmer taká zlá, ako bola jeho reputácia. Taktiež dúfal, že v tomto procese vybojuje niekoľko ďalších obchodov pre svoj parížsky obchod s vínom a zvýrazní množstvo francúzskych vín, ktoré by ich mohli kúpiť. Prirodzene, on spolu s takmer všetkými ostatnými na svete predpokladali, že francúzske vína vyhrajú súťaž veľmi pekne.

Spurrier pri organizovaní podujatia vyskúšal, čo považoval za najkvalitnejšie vína, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú v Kalifornii, a postavil ich, deathmatch štýl, proti ich najbližšiemu francúzskemu ekvivalentu.

Na posúdenie súťaže, Spurrier sledoval niektorých z najlepších francúzskych odborníkov na víno, vrátane vydavateľa Francúzsky prehľad vína, Odette Kahn, ako aj niekoľko profesionálnych sommelierov (elita elity degustátorov vína) francúzskeho presvedčenia.

Všetci vo všetkých Spurrier dokázali zostaviť skutočný tím snov s talentovaným vínom, pozostávajúcim z deviatich najlepších chutí v podnikaní. Na zaokrúhlenie čísiel sa zúčastnil aj Spurrier, rovnako ako americká vína znalca Patricia Gallaghera.

Uvedomujúc si, že obvinenia zo zaujatosti by boli nevyhnutne vyberané proti nemu, ak by francúzske vína vyčistili dom na podujatí, Spurrier sa rozhodol urobiť túto udalosť slepou ochutnávkou a povedal svojim kolegom sudcom, že jednoducho posúdia každé víno podľa vlastných zásluh, a nie v žiadnej konkrétnej mierke. Niečo s jeho sudcami nemal problém.

Najprv.

Hoci sa spoločnosť Spurrier pokúsila o čo najširšiu propagáciu súťaže, posielala pozvánky do väčšiny všetkých hlavných médií, o ktorých sa mohol zamyslieť, celá vec bola vnímaná ako taká nešťastná, že sa na túto udalosť dostal iba jeden novinár - časopis TIME George M. Taber. Taber by neskôr uviedol, že sa ukázal len ako láskavosť k Spurrierovi a podobne ako väčšina ostatných predpokladá, že francúzske vína vyhrajú ruky nadol, čo by pravdepodobne videl jeho článok rovnocenný záujmu s názvom "Voda je mokrá".

Taber (ktorý na rozdiel od sudcov vedel, ktoré vína boli v predstihu) si rýchlo zmenil názor, keď videl francúzskeho reštaurátora a šéfkuchár Raymond Oliver si sám povedal: "Aha, späť do Francúzska", zatiaľ čo odoberajúc chardonnay z Napa Valley …

Ako Taber neskôr spomenul v rozhovore s NPR, "Myslel som si, hej, možno mám príbeh tu." A oh chlapec mal príbeh, s následným dielom, ktorý napísal, aby bol nazvaný "najvýznamnejší príbeh, ktorý bol kedy napísaný o víne."

Prečo?

Takmer každý sudca umiestnil aspoň jedno americké víno nad francúzsky náprotivok, zatiaľ čo niekoľko, vrátane neskoro umelého Kahna, považovalo americké víno, červené aj biele, za najlepšie celkové. Americká vína ako skupina absolútne dominovali podujatiu, v roku 1992 Olympic Olympic Basketball Dream Team.

Zatiaľ čo toto stále môže vyzerať ako nedôstojné dnes, je dôležité pochopiť kontext tu.Opäť v tomto bode v histórii všeobecne predpokladalo, že takmer každý odborník na víno tvrdí, že francúzske víno bolo oveľa lepšie ako všetky ostatné vína na svete z rôznych dôvodov, vrátane vecí ako pôda, počasie, tajné metódy prechádzajúce nad storočia známe len francúzskymi výrobcami vína atď.

Keďže Taber by neskôr komentoval výsledky, "ukázalo sa to byť najdôležitejšia udalosť, pretože porušila mýtus, že len vo Francúzsku by ste mohli vyrábať skvelé víno. Otvorila dvere tomuto fenoménu v dnešnej globalizácii vína."

Expert na víno a autor David White ďalej uviedol: "Rozhodnutie z roku 1976 úplne zmenilo hru. [Výsledky] dali vínom všade dôvod domnievať sa, že aj oni by mohli mať najväčšie vína na svete."

Neskoro po tejto udalosti úplne explodovala tvorba nových vinohradov na celom svete. Okrem toho, podľa zakladateľa oceneného vína značky Stag's Leap, Warren Winiarski, vinári tiež začali otvorenejšie zdieľať informácie o svojich metódach s ostatnými v teréne. To všetko odhalilo, že francúzski vinári sa v mnohých oblastiach dostali za časové obdobia vďaka zachovaniu rôznych tradícií a klasických spôsobov, ako robiť veci, zatiaľ čo novší majitelia vinohradov boli otvorenejší na to, aby zahŕňali zdokonalené metódy a technológie. Takže vďaka tejto udalosti Winiarski hovorí: "Vína sveta sú lepšie, vína Francúzska sú lepšie."

Keď sa vrátila na rozsudok v Paríži, zúrivá Odette Kahnová sa pokúsila a nedokázala získať hlasovanie, údajne zúfalo zastaviť ktokoľvek z toho, aby zistil, ako sa zaradila medzi vína a obávala sa, že by zničila jej značnú reputáciu vínny svet.

Keď sa jej úsilie nepodarilo, ona sa uchýlila k ohováraniu Spurrier a tvrdila, že udalosť, posudzovaná výlučne francúzskymi odborníkmi na víno vo Francúzsku, obvinená mužom, ktorý sa v tej dobe predával (a strávil svoj život šampiónov) proti francúzskemu vínu …

Kahn a iní tiež dali na vedomie, že Spurrier bol dočasne vylúčený z francúzskej vinárskej komunity, čo spočiatku sťažilo skladovanie regálov jeho vinotéky a zákaz jeho prestížnej francúzskej degustácie vína na rok. Po tomto roku mal príležitostne ťažkosti pri získavaní určitých vín, ako napríklad vyhrážanie sa z vinohradov Domaine Ramonet-Prudhon, keď odišiel tam, aby uskutočnil nákup o rok neskôr.

(Spurrier však nie je všetko stratené, neskôr získa víťazstvo rôznych ocenení vo vinárskom priemysle, z ktorých jeden je ironicky "jeho služby francúzskemu vínu").

Predtým však francúzske médiá reagovali tým, že skutočne pochovali príbeh Parížskeho rozsudku. V skutočnosti, medzi málo zmienkami o tom vo francúzskych papieroch z času, niektorí spochybnili, či sa udalosť skutočne stala. Jeden, ktorý to uznal, jednoducho tvrdil, že experiment bol iba príkladom "hlúposti, ktorá sa môže vyskytnúť na slepých ochutnáva- niach", čo je spravodlivé, to je platný bod, aj keď celkový výsledok udalosti stále ostáva - zatiaľ čo presné výsledky sa môže líšiť od testu po test, francúzske vína už neboli vo svojej triede.

To znamená, že 30 rokov neskôr Spurrier zorganizoval ešte jednu nevidiacu ochutnávku, podobne ako prvý, ktorý zistil, či sa výsledky zmenia, ale opäť to viedlo k víťazstvu v amerických vínach. Tentokrát však zdanlivo nikto nebol veľmi prekvapený ani rozrušený. Ukázalo sa, že môžete vyrábať skvelé víno v rôznych oblastiach sveta, nielen na francúzskej pôde.