Féničania priniesli hrozno, a teda hrozivo, do Malagy a Valencie v Španielsku a v Korinte v Grécku. Kresby znázorňujúce kultiváciu hrozna sa tiež objavili na hrobových múrach v Egypte už od roku 2000 B.C. Vzhľadom k tomu, že ich popularita rástla, tak ich hodnota ako predmet obchodu. Dali sa ako ceny, používali sa na výmenu a ako liečivá liečba. Hrozienka sa tiež zachytili ako koľajové vojny a odišli ako obete mŕtvym.

Ale čo s semenami? Ako sa starci zaoberali touto otázkou pred príchodom hrozna bez semien?

Pre začiatok bol typ malého bezsemenného hrozna, ktorý sa používal na výrobu hrozienok, ríbezle, od polovice 75. rokov, keď o nich písal Pliny. Táto odroda vznikla v Korinte v Grécku, a preto sa názov "ryžový", nesprávne napísanie "Korintu".

Rýchlo dopredu do roku 1836 a ríbezle boli hlavným gréckym vývozom, zatiaľ čo to bol obrovský anglický dovoz, keďže Briti používali v kuchyni veľa nápojov. Avšak do začiatku 20. storočia sa zrútil virtuálny grécky monopol na ryžové a veľa gréckych farmárov odišiel, aby vyskúšali svoje šťastie v Amerike.

Samozrejme, osivo odrody hrozna boli tiež použité na výrobu hrozienok, ako často bezsemenné hrozno bolo drahšie. Ako také, odrody ako hrozno Muscat, ktoré boli v Malage a Valencii pestované ako nárazník, boli veľmi obľúbené pri výrobe hrozienok. Toto hrozno bolo veľké a ovocné, s veľkými semenami.

Tak ako ľudia používali tieto hroznové semienka na hrozienka? Odstránením semien najskôr cez kožu hrozna. To malo vedľajšiu výhodu (a nevýhodu) prinášať ovocný cukor na povrch počas procesu, čo vedie k veľmi sladkej, výnimočne lepivej, hrozienke.

Pokiaľ ide o presné metódy, pretože tieto druhy hrozienok mali tendenciu zle dopravovať, ľudia často robili semená popping a hrozienka sa sami na zníženie nákladov. Existovalo niekoľko spôsobov, ako sa dalo robiť to zdĺhavé práce. Jednou z metód bolo ohriať hrozno vo vode, aby sa rozkrájalo a zmäkčilo pokožku predtým, než ich otvorila a ručne odskočila. Nie je to zábava.

K dispozícii boli aj kuchynské prístroje na odrezanie hrozna. Napríklad jeden populárny model pracoval tak, že najprv mal kuchár kŕmiť hrozno do násypky v hornej časti zariadenia. Keď sa rukoväť zalomila, hrozno bolo nútené cez dva roztrhané valčeky, ktoré odkryli semená a vytiahli z nich jeden žľab a budúcnosť vyšla na druhú. Ako ste si mohli predstaviť, dokonca aj s pomocou tohto malého stroja, robenie hrozienok bolo stále dosť zdĺhavý proces.

To by sa všetko zmenilo, keď hrozno Muscat stratilo svoje miesto ako hroznové hrozno na odrody hrozna bez semien. V osemdesiatych rokoch minulého storočia, po prvom úspešnom vinárstve Currant v Amerike, majiteľ vinohradu William Thompson doviezol iný druh semenného hrozna, ktorý si kúpil od škôlky Almira & Barry v New Yorku, čo v konečnom dôsledku tzv. "Thompsonovo bezsemenné".

Odovzdal niekoľko odrezkov susedovi Johnovi Onstottovi, ktorý si uvedomil, že tieto "nové" hrozna majú veľký komerčný potenciál, sú chutné stolové hrozno, dobré na výrobu vína a tiež majú potrebné atribúty na výrobu dobrých hrozien - dozrievajú pomerne skoro, sú slušné, majú vysoký obsah cukru, dopravu dobre a samozrejme sú bez semien.

Thompsonovo bezsemenné, ktoré neskôr bolo určené jednoducho ako hrozno Sultanina bežne pestované predtým v Malej Ázii, bolo okrem iného čoskoro základom kalifornského lukratívneho hroznového priemyslu, pričom viac ako dva milióny odrezkov rastliny kupovali pestovatelia po celej Kalifornii dvadsať rokov Thompsonovej výsadby. V súčasnosti sa tieto hrozno používajú vo viac ako polovici celosvetovo vyrábaných hrozien (z ktorých približne 90% sa pestuje v Kalifornii).

V dôsledku toho, že odroda Thompson sa objavuje a je pestovaná hromadne, pomáhajú k tomu, aby sa bezsemenné hrozno a hrozienka stávali cenovo dostupnejšími, dnes sa muskatské hrozienky zvyčajne ťažko nachádzajú vo vašom miestnom supermarkete ako rotačné telefóny. Ale Muscats sú stále cenený (niektorí) ako vyrábať chutnejšie hrozienka, než akékoľvek dostupné hroznové semienka. Aj pomerne nedávno bola vyvinutá bezsemenná odroda Muscat, takže sa môže čoskoro pochváliť oživenie popularity. Uvidíme.

Bonusové fakty:

  • Hrozienka je veľmi zdravá výživa.Sú beztukové, bohaté na antioxidanty a obsahujú esenciálne minerály, ako je vápnik, horčík a fosfor. Bohaté na železo, zinok a meď, hrozienka nás udržiavajú zdravé a šťastné už od samého začiatku v kolíske civilizácie až do chvíle, kedy začali tancovať na hitoch Motown v televízii.
  • Prvá známa odroda hrozna, Vitis sezonnensis, vznikla asi pred 35 miliónmi rokov.
  • Slovo "hrozienka" nakoniec pochádza z latinského "racemus", čo znamená "banda hrozna".
"/>

Ako boli hrozienka vyrobené pred hroznom bez semien?

Ako boli hrozienka vyrobené pred hroznom bez semien?

Ponechanie plodov na vysychanie je jedným z najstarších a najjednoduchších spôsobov, ako zachovať túto rôznorodosť potravín - naši predkovia sú typom, aby nikdy nehromažďovali nič jedlé, aj keď niekedy prekonávajú svoj základ (pozri: História francúzskeho toastu ). Nielen, že sušené ovocie zostalo dlhšie a zaberalo menej miesta ako čerstvé ovocie, ale bolo aj sladšie a niektoré by povedali, že je viac chutné. Keď sa pestovanie hrozna rýchlo šírilo cez starodávny svet, tak sa popularita hrozienok.

Nie je možné určiť presný čas a miesto, ale všeobecne sa verí, že kultivácia hrozna vznikla v oblasti dnešnej Arménska a potom sa rozšírila do regiónu Tigris-Eufrat asi 4000 pred nl (čo je teraz Irak, Irán a Turecko.) Miestni obyvatelia už sušili domorodé ovocie a pravdepodobne boli viac než šťastní pridať hrozno do svojho výberu dlaní a fíg.

Féničania priniesli hrozno, a teda hrozivo, do Malagy a Valencie v Španielsku a v Korinte v Grécku. Kresby znázorňujúce kultiváciu hrozna sa tiež objavili na hrobových múrach v Egypte už od roku 2000 B.C. Vzhľadom k tomu, že ich popularita rástla, tak ich hodnota ako predmet obchodu. Dali sa ako ceny, používali sa na výmenu a ako liečivá liečba. Hrozienka sa tiež zachytili ako koľajové vojny a odišli ako obete mŕtvym.

Ale čo s semenami? Ako sa starci zaoberali touto otázkou pred príchodom hrozna bez semien?

Pre začiatok bol typ malého bezsemenného hrozna, ktorý sa používal na výrobu hrozienok, ríbezle, od polovice 75. rokov, keď o nich písal Pliny. Táto odroda vznikla v Korinte v Grécku, a preto sa názov "ryžový", nesprávne napísanie "Korintu".

Rýchlo dopredu do roku 1836 a ríbezle boli hlavným gréckym vývozom, zatiaľ čo to bol obrovský anglický dovoz, keďže Briti používali v kuchyni veľa nápojov. Avšak do začiatku 20. storočia sa zrútil virtuálny grécky monopol na ryžové a veľa gréckych farmárov odišiel, aby vyskúšali svoje šťastie v Amerike.

Samozrejme, osivo odrody hrozna boli tiež použité na výrobu hrozienok, ako často bezsemenné hrozno bolo drahšie. Ako také, odrody ako hrozno Muscat, ktoré boli v Malage a Valencii pestované ako nárazník, boli veľmi obľúbené pri výrobe hrozienok. Toto hrozno bolo veľké a ovocné, s veľkými semenami.

Tak ako ľudia používali tieto hroznové semienka na hrozienka? Odstránením semien najskôr cez kožu hrozna. To malo vedľajšiu výhodu (a nevýhodu) prinášať ovocný cukor na povrch počas procesu, čo vedie k veľmi sladkej, výnimočne lepivej, hrozienke.

Pokiaľ ide o presné metódy, pretože tieto druhy hrozienok mali tendenciu zle dopravovať, ľudia často robili semená popping a hrozienka sa sami na zníženie nákladov. Existovalo niekoľko spôsobov, ako sa dalo robiť to zdĺhavé práce. Jednou z metód bolo ohriať hrozno vo vode, aby sa rozkrájalo a zmäkčilo pokožku predtým, než ich otvorila a ručne odskočila. Nie je to zábava.

K dispozícii boli aj kuchynské prístroje na odrezanie hrozna. Napríklad jeden populárny model pracoval tak, že najprv mal kuchár kŕmiť hrozno do násypky v hornej časti zariadenia. Keď sa rukoväť zalomila, hrozno bolo nútené cez dva roztrhané valčeky, ktoré odkryli semená a vytiahli z nich jeden žľab a budúcnosť vyšla na druhú. Ako ste si mohli predstaviť, dokonca aj s pomocou tohto malého stroja, robenie hrozienok bolo stále dosť zdĺhavý proces.

To by sa všetko zmenilo, keď hrozno Muscat stratilo svoje miesto ako hroznové hrozno na odrody hrozna bez semien. V osemdesiatych rokoch minulého storočia, po prvom úspešnom vinárstve Currant v Amerike, majiteľ vinohradu William Thompson doviezol iný druh semenného hrozna, ktorý si kúpil od škôlky Almira & Barry v New Yorku, čo v konečnom dôsledku tzv. "Thompsonovo bezsemenné".

Odovzdal niekoľko odrezkov susedovi Johnovi Onstottovi, ktorý si uvedomil, že tieto "nové" hrozna majú veľký komerčný potenciál, sú chutné stolové hrozno, dobré na výrobu vína a tiež majú potrebné atribúty na výrobu dobrých hrozien - dozrievajú pomerne skoro, sú slušné, majú vysoký obsah cukru, dopravu dobre a samozrejme sú bez semien.

Thompsonovo bezsemenné, ktoré neskôr bolo určené jednoducho ako hrozno Sultanina bežne pestované predtým v Malej Ázii, bolo okrem iného čoskoro základom kalifornského lukratívneho hroznového priemyslu, pričom viac ako dva milióny odrezkov rastliny kupovali pestovatelia po celej Kalifornii dvadsať rokov Thompsonovej výsadby. V súčasnosti sa tieto hrozno používajú vo viac ako polovici celosvetovo vyrábaných hrozien (z ktorých približne 90% sa pestuje v Kalifornii).

V dôsledku toho, že odroda Thompson sa objavuje a je pestovaná hromadne, pomáhajú k tomu, aby sa bezsemenné hrozno a hrozienka stávali cenovo dostupnejšími, dnes sa muskatské hrozienky zvyčajne ťažko nachádzajú vo vašom miestnom supermarkete ako rotačné telefóny. Ale Muscats sú stále cenený (niektorí) ako vyrábať chutnejšie hrozienka, než akékoľvek dostupné hroznové semienka. Aj pomerne nedávno bola vyvinutá bezsemenná odroda Muscat, takže sa môže čoskoro pochváliť oživenie popularity. Uvidíme.

Bonusové fakty:

  • Hrozienka je veľmi zdravá výživa.Sú beztukové, bohaté na antioxidanty a obsahujú esenciálne minerály, ako je vápnik, horčík a fosfor. Bohaté na železo, zinok a meď, hrozienka nás udržiavajú zdravé a šťastné už od samého začiatku v kolíske civilizácie až do chvíle, kedy začali tancovať na hitoch Motown v televízii.
  • Prvá známa odroda hrozna, Vitis sezonnensis, vznikla asi pred 35 miliónmi rokov.
  • Slovo "hrozienka" nakoniec pochádza z latinského "racemus", čo znamená "banda hrozna".

Podeľte Sa S Priateľmi

Úžasné Fakty

add