Odkiaľ pochádzajú arašidy?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-16 10:18

Hoci dnes je všadeprítomný po celom svete, arašidy (Arachis hypogaea) pochádza len z Južnej Ameriky a pravdepodobne pochádza z úpätí Andov v Bolívii a Peru. Starovekí antropológovia našli dôkaz o pestovaní arašidov z obdobia najmenej 7 600 rokov.

Chutné a vytrvalé, rastlina sa rýchlo rozšírila. Dosiahla Mexiko v 1. storočí nášho letopočtu a čoskoro potom, čo európski prieskumníci dosiahli nový svet, námorníci prepravovali do Číny a Afriky, kde sa stala populárnou už v 1500.

Krátko nato, keď bola kolonizovaná Severná Amerika, Afričania v otroctve, ktorí boli zaradení do práce vo výsadbe vo Virgínii ako súčasť obchodu s otrokmi, priniesli s nimi arašidy. Na začiatku 19. storočia sa arašidy komerčne pestovali na použitie nielen ako jedlo, ale aj pre ropu a dokonca ako náhradu za kakao. Počas poslednej časti storočia predali "horúce pražené arašidy" P.T. Barnum ako cirkus prekročil krajinu, čo ešte viac prispelo k ich obľúbenosti.

Inovácie v 20. storočí podstatne zjednodušili pestovanie a zbieranie arašidov, ktoré sa v tomto bode spotrebovali ako orechy, olej a arašidové maslo. Ešte viac poľnohospodárov sa začalo pestovať arašidy v tomto čase, pretože špinavé zamorenie hnilobou zničilo bavlníkové plodiny.

Dnes sa arašidy pestujú po celom svete, pričom Čína a India produkujú najviac. Hardy a ľahko rastú, arašidy balenie veľa výživy do malého balenia. V skutočnosti štvrť šálka arašidov poskytuje významné množstvo vitamínov B3, B1, E, biotínu, folátu, medi, mangánu, molybdénu a fosforu. Poskytuje takmer jednu pätinu každodenných potrieb človeka v oblasti bielkovín.

Na základe týchto pevných základov vyvinuli pediatri pracujúci v Afrike terapeutické potraviny vyrobené z kombinácie arašidov, oleja, cukru, mlieka v prášku, vitamínov a minerálov, ktoré sa používajú na boj proti závažnej akútnej podvýžive (SAM). Pojem vysokoenergetická pasta RUTF (pripravená na použitie) je liečba nákladovo efektívna, odolná voči znehodnoteniu a pravdepodobne zachránila tisíce detí za posledné desaťročie.

Nediskriminačné podávanie arašidového masla deťom môže šokovať amerických rodičov, ktorí boli upozornení na riziko potravinových alergií, ale je v súlade s nedávnym výskumom, ktorý naznačuje, že tento strach a jeho sprievodné neskoré zavedenie arašidov môže prispieť k masívnemu nárastu alergie na arašidy pozorované v posledných desaťročiach.

V roku 2000 Americká pediatrická akadémia odporučila, aby deti neboli zavádzané až do veku 2 rokov, hoci do roku 2008 bolo jasné, že tieto opatrenia v žiadnom prípade nebránili rozvoju potravinových alergií.

V nedávnej dobe vydala Americká akadémia pre alergiu, astmu a imunológiu v januári 2013 odporúčania, ktoré sú v rozpore so starými usmerneniami, a podporujú zavádzanie arašidového masla (spolu s rybami a vajíčkami) vo veku 4 až 6 mesiacov, aby pomohli trénovať telo dieťaťa, aby prijalo jedlo.

Okrem alergií, keď sú arašidy nesprávne skladované, na nich rastú a produkujú určité druhy plodov aflatoxín, typ karcinogénu, ktorý spôsobil rakovinu pečene u laboratórnych zvierat. Štúdia spotrebiteľskej únie však ukázala, že aj keď bol toxín v niektorých masloch - ironicky, najvyššia v tých masloch čerstvých v obchodoch s potravinami - veľké značky mali najmenšie množstvo (Skippy, Jif a Peter Pan).

Navyše, arašidy môžu tiež nosiť salmonelu - potenciálne smrteľné baktérie. V rokoch 2008 - 2009 vypuknutie výskytu salmonelovej infekcie nakazené arašidové maslo bolo spojené s 9 úmrtiami a urobilo stovky chorých po celej krajine. Počas následného vyšetrovania sa zistilo, že spoločnosť, ktorá sa nachádza v centre ohniska, The Peanut Corporation of America, vedela, že arašidové maslo bolo pred jeho odoslaním kontaminované.

O šesť rokov neskôr federálna porota v Gruzínsku odsúdila svojho majiteľa, Stewarta Parnella, za podvody, sprisahania a ďalšie obvinenia. Jeho brat Michael bol tiež odsúdený za niekoľko obvinení a riaditeľka riadenia kvality Mary Wilkerson bola odsúdená za obštrukciu spravodlivosti. Bolo to prvýkrát, čo bol predtým vyskúšaný výkonný riaditeľ korporácie pred porotou pre vedomé predávanie potravín poznačených baktériami.

Našťastie väčšina zdravotníckych odborníkov verí, že v miernom množstve je arašidové maslo bezpečné konzumovať. Z toho vyplýva, že príjmy z arašidového masla v Spojených štátoch vzrástli v posledných rokoch a dosiahli v roku 2013 1,5 miliardy dolárov.

Bonus Fakt:

Nasledujúce nie sú technicky ořechy: mandle, para orechy, kešu, vlašské orechy, kokosové orechy, makadamové orechy, arašidy, Tom Cruise a Pistácie.