Vznik Nachos a spôsob, akým futbal pomohol ich popularizovať prekvapivo nedávno

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Pred 40. rokov 20. storočia malo slovo "nacho" dva významy - jeden bol tex-Mex slangové slovo kombinujúce "prirodzene" a "samozrejme" do "nacho". Druhý bol bežnou prezývkou pre malého chlapca, ktorého meno bolo " Ignacio "- v podstate mexický ekvivalent volania chlapca menom William" Billy "alebo Timothy" Timmy ".

Zistenie tohto posledného faktu viedlo Adrianu Orrovú z Oxfordského anglického slovníka vo vyhľadávaní, aby zistil, či tam bol Ignacio za nachosom. To, čo nakoniec našla, bol muž Ignacio Anaya Sr., ktorý, hoci nebol pravdepodobne prvou osobou, ktorá nikdy nerozhodla miešať tortillové čipy s roztaveným syrom a jalapénom, sa zdá byť osoba priamo zodpovedná za to, že sa nachos stáva vecou, spolu so zapožičaním jeho mena potravine.

Príbeh "nacho" začína na začiatku 40-tych rokov 20. storočia v meste Piedras Negras v Mexiku, ktorá je vzdialená len štyri míle od americkej hranice av blízkosti Eagle Pass v štáte Texas. To bolo miesto historického Fort Duncan, ktoré počas druhej svetovej vojny bolo použité ako podporné zariadenie pre blízke Eagle Pass Army Airfield. S hranicou len niekoľko kilometrov ďaleko, mnohí, ktorí boli umiestnení v regióne často cestoval do Mexika za lepšie kousnúť k jedlu.

Toto je miesto, kde sa detaily tejto legendy dostanú lahodne temným. Vďaka Piedras Negras obľúbená reštaurácia hraničných prechodov Američanov bola patrične nazvaná Víťazný klub, potom vlastnil jeden Rudolfo de Los Santos. Ďalšou takou reštauráciou v meste bola reštaurácia Old Moderno. Obe zariadenia obsahovali spoločného pracovníka - spomínaného Ignacio Anaya Sr., ktorý bol viac láskyplne známy ako "Nacho" Anaya. Príbehy sú zmiešané (vrátane tých, ktoré obsahujú rozhovory s Anayou Sr. sami), na ktorých pracoval, keď prvýkrát vylúpil predjedlo, ktoré by mu prinieslo meno. Kdekoľvek on bol, keď sa prvýkrát podaril, po ich príchode sa ubezpečil, že boli podávané v oboch reštauráciách.

Zatiaľ čo podľa príbehu Clarence J. La Roche, publikovaného 23. mája 1954, sa v príbehu vyskytujú rôzne rozprávky o príbehu. San Antonio Express s názvom Nacho's? Natch! - prvý známy príbeh o pôvode nachos-Ignacio sám povedal La Roche, že jedna noc skupina zákazníkov (často rôzne tvrdil, že boli vojaci alebo manželky vojakov), unavený z bežného cestovného, prišiel žiadať o niečo úplne nové. La Roche potom povedal Ignacio povedal mu,

Úprimne povedané, nemal som ani najmenšiu predstavu o tom, čo sa pokúsim. No, išiel som do kuchyne, rozhliadol sa a začal maľovať na nejaký nápad. Videl som misku čerstvo vyprážaných kúskov tortily; potom som si myslel, že niektoré strúhané syry na nich by mohli byť v poriadku. Nuž, dostal som syr a začal s ním pokropovať tortilla. O tomto čase som dostal nápad dať na sýr nejaké jalapénové prúžky. Mám jalapeno; a keď som dokončil ukladanie pásov na syr, rozhodol som sa, že by bolo dobré dať celú vec do pece na roztavenie syra.

(V rozhovore z roku 1969, ktorý sa objavil v San Antonio Express a novinky, on by ďalej povedal, že jeho recept na nachos bol väčšinou len variácia na quesadillas, ktorú jeho matka zvykli robiť ako dieťa.)

Keď sa zákazníci spýtali, čo sa nazýva jedlo, povedal im "Nacho's Especiales." Za niekoľko dní patrónmi sa hádali o "Nachov špeciál" a Anaya učila ďalších pracovníkov v reštauráciách, na ktorých pracoval, aby ich vyrobili. On tiež čoskoro začal experimentovať s variáciami na originál, ako sú napríklad fazuľa a guacamole.

Treba poznamenať, že pôvodný dátum týchto prvých nachosov je spochybnený - bolo ohlásené v už uvedenom roku 1954 San Antonio Express rozhovor, ako aj v a Corpus Christi Times rozhovor v roku 1974, že Ignacio povedal, že ich prvýkrát vybral v roku 1940. Ale v oboch prípadoch to nebol priamy citát od neho, práve tieto články tvrdia, že to povedal. Ak je to pravda, spochybňuje to bežne uvádzaný uhol "vojakov" alebo "manželiek vojakov", pretože Fort Duncan nebol do vojenskej základne v druhej svetovej vojne až do roku 1942 a Eagle Pass Army Airfield sa neaktivoval až v tom istom roku.Avšak väčšina zdrojov, vrátane Ignacio Jr., uvádza správny rok bol v skutočnosti 1943.

Akokoľvek, v 40. rokoch 20. storočia sa predkrm začal šíriť pozdĺž mestských hraníc Texas / Mexiko pod názvom "Nachos Especiales", pričom jedna z prvých známych dokumentovaných prípadov nastala v roku 1949 Chuť Texasu, Jane Traheyová,

V malom mexickom meste Villa Acuna sa nachádza malá reštaurácia, ktorá ponúka jedlá z najlepších jedál na svete. Za časť druhej svetovej vojny pán Julian Cross, generálny riaditeľ spoločnosti San Antonio Express, bol umiestnený na hranici Rio Grande. Jednou v noci sa malá skupina dôstojníkov, jeden strašne doma, rozhodla navštíviť Pedra, ich obľúbeného čašníka. Podobne ako všetci latinci, Pedro jednoducho nemohol vydržať nešťastie. Urobil všetko, len aby sa postavil na hlavu, aby si mohol pochváliť jeho morose uniformovaného hosťa. Keď nič, vrátane Martinis, pracoval, Pedro odišiel. O niečo neskôr sa vrátil nesúc veľké misky Nachos Especiales, "Tieto Nachos," povedal Pedro, "pomôžu El Capitanovi - čoskoro zabudne na svoje ťažkosti, aby sa nachos stal romantickým."

Ďalej vydáva recept ako:

1 pkg. Mexické tortilly Malý kúsok amerického syra Fľaša alebo plechovka nakladaných papričiek (najlepšie jalapén) Orezajte tortilly na malé trojuholníkové kusy, vložte do panvice a vložte do stredne horúcej pece na toast. Odstráňte z rúry, keď je sotva ostrý, a dajte malý kúsok syra na každý kus tortilly. Vymeňte do rúry, kým sa syr neroztopí; vyberte z rúry a ozdobte každý kúsok malým rezom nakladaného korenia a podávajte.

Rok pred týmto sa objavil "nachos" San Antonio svetlo v reklame na Mexická reštaurácia latinskej štvrte:

"NACHOS" (mexická Hors-D'-Oeuvres) … 35c Tu je skutočná jemnosť! Zlaté vyprážané tortillové prúžky, lahodne korenené, obložené mäkkým roztaveným syrom a obložené chili jalapeno bitmi.

Pokiaľ ide o samotnú spoločnosť Anaya Sr., otvorí si vlastnú reštauráciu Nacho's Restaurant v Piedras Negras, kde sa v menu nachádzali Nacho's Especiales.

V roku 1959 by nachos urobil skok na západné pobrežie vďaka mladé ženke menom Carmen Rocha, ktorá sa so svojím manželom presťahovala zo San Antonio do L.A. Keďže San Antonio je vzdialená menej ako tri hodiny jazdy od Piedras Negras, vyrastala s nachosom. Keď Rocha získala prácu v mexickej reštaurácii El Cholo na západnej ceste Los Angeles, povedala šéfkuchárovi o tom, ako ľahko a rýchlo pripraviť chutné občerstvenie, ktoré zvyklo jesť ako dospievajúci nazývaný nachos. O desaťročia neskôr sa El Cholo stalo inštitúciou L.A., vďaka ktorej sa vo veľkej miere Rocha a jej nachos. Keď zomrela v roku 2008, dokonca aj El Cholo pravidelne Jack Nicholson zarmútil a povedal LA Times: "Carmen bola skvelá pre mňa a pre všetkých … Je to strata komunity."

Zatiaľ čo Rocha zavádzanie nachosu na západné pobrežie určite prispelo k jeho popularizácii, nie je väčší vplyv na to, ako sa nachos dnes konzumuje ako Frank Liberto "Otec Nachos". Je to muž, ktorý zaviedol takzvané "rýchle občerstvenie", alebo "štadión" nachos - tie s gooey, žltým "syrom" - na športové štadióny a kiná. S rodinou, ktorá pôvodne pochádza zo Sicílie, Liberto prevzal od svojho otca "Rico" Liberto predávajúce koncesie rodinnú stravu na báze San Antonio. V skutočnosti spoločnosť bola snáď prvou americkou koncesiou zameranou firmou, dokonca aj priekopníkom predaja arašidov v cirkuse.

Pokiaľ ide o príbeh o vývoji a popularizácii nachosu, na baseballovej hre Texas Rangers v Arlingtone v roku 1976 spoločnosť Liberto "Rico's" predala prvý "nachos" štadión s jalapenovou syrovou omáčkou, ktorú prišiel Liberto. Výhodou tu pri roztavení nastrúhaného syra na čipy bolo to, že gooeyová "syrová" omáčka mohla byť rýchlo pokrčená a mala dlhú trvanlivosť.

Napriek tomu, že omáčka nebola skutočne syrom (to podľa FDA), bolo to okamžitý zásah a presunuté každú ďalšiu potravinu na štadióne v roku 1976. Ešte lepšie pre koncesné obchody bolo to, že nákupy nacho tiež viedli k veľkému nárastu nápojov, ako môžete očakávať od ľudí, ktorí konzumujú omáčku s džúsom jalapeno v ňom. Rovnako dôležité je, že zavedenie nachosu sa nezdá nepriaznivo ovplyvniť veci ako predaj hotových psov a popcorn. (Táto posledná potenciálna otázka bola veľkým problémom, ktorý Fretto často počul, keď prvýkrát nasadil svoje nachos do rôznych skupín podujatí.)

V priebehu jedného roka odvtedy, s ohľadom na prechod na lukratívny koncesný kinematografický priemysel, Liberto zakúpil Associated Popcorn, ktorý bol hlavným dodávateľom rôznych divadiel v Texase. Toto, v kombinácii s Johnom Rowleyom z divadiel United Artist Theatre, objavujúcich nachóho Liberta, videl, že gooey-cheesed nachos narazil na koncesné stánky v divadlách v celom štáte.

Pokiaľ ide o to, ako sa nachos stal hlavným prúdom v celej krajine, je to vďaka tomu, že sa podávali na štadióne Dallas Cowboys 'v roku 1978. Vtedy boli Cowboys známy ako "americký tím" a často hrali hostiteľ futbalového futbalu v pondelok noci ABC. Hlásiacim tímom týchto hier bol aj legendárny Howard Cosell.Príbeh (prinajmenšom podľa Libertovho syna) je, že keď sa snažil naplniť mŕtvy vzduch počas výbuchu, Cosell sa obzrel na to, aby sa rozprával a poznamenal, ako vynikajúce je jeho občerstvenie - tieto nové "nachos". pôvodná motivácia alebo nie, Cosell naozaj začal opisovať hry na vzduchu ako "nacho", ako v "to bol nacho beh" a často vychvaloval čnosti chutného občerstvenia. Nie je to dlho potom, "štadión nachos" bol na každom štadióne v celej krajine vďaka Cosell je neustále podporovať slovo - a jedlo - nacho.

Bohužiaľ, "Nacho" Anaya Sr. zomrela v roku 1975, takže nikdy nebola schopná vidieť verziu svojho kulinárskeho vynálezu, o ktorom sa hovorilo pred národne vysielaným publikom, ani sa nestalo, že sa stane celosvetovým hitom. Dnes je údajne v Piedras Negras bronzový štít, ktorý vyznamenal tvorcu tohto "mexického hors d'oeuvre". Navyše sa 21. október považuje za Medzinárodný deň Nacho. Bez ohľadu na deň alebo miesto, podľa Anaya vnučka v rozhovore so San Antonio Express-News v roku 2002, nachos dnes jednoducho nemajú chuť tak dobrý ako originál. Uvádza: "Čipy sú iné. Nie sú to domáce čipy, ako to robil. Alebo možno to sú aj ruky šéfkuchára."