Logo sk.emedicalblog.com

Prekvapivo prívetivý príbeh človeka, ktorý vynašiel omáčku Sriracha

Prekvapivo prívetivý príbeh človeka, ktorý vynašiel omáčku Sriracha
Prekvapivo prívetivý príbeh človeka, ktorý vynašiel omáčku Sriracha

Sherilyn Boyd | Editor | E-mail

Video: Prekvapivo prívetivý príbeh človeka, ktorý vynašiel omáčku Sriracha

Video: Prekvapivo prívetivý príbeh človeka, ktorý vynašiel omáčku Sriracha
Video: Terrifying Humanoid Beings Documented in Mongolia For Centuries - The Almas 2024, Marec
Anonim
Genéza horúcej omáčky Sriracha (vyhlásená ako sir-ah-cha, na rozdiel od toho, čo si mnohí myslia), ktorá sa stala spriazňovou základňou, ktorú dnes dokážu, je možné vysledovať až do roku 1975 a neuspokojivé vietnamské útočisko nazývané David Tran - zakladateľ a súčasný generálny riaditeľ spoločnosti Huy Fong foods.
Genéza horúcej omáčky Sriracha (vyhlásená ako sir-ah-cha, na rozdiel od toho, čo si mnohí myslia), ktorá sa stala spriazňovou základňou, ktorú dnes dokážu, je možné vysledovať až do roku 1975 a neuspokojivé vietnamské útočisko nazývané David Tran - zakladateľ a súčasný generálny riaditeľ spoločnosti Huy Fong foods.

Po vojne vo Vietname, Tran, ktorý bol majstrom v južnej vietnamskej armáde a inak vyrábal svoje živé omáčky, utiekol z Vietnamu so svojou rodinou v decembri 1978 spolu s 3 317 ďalšími utečencami na palube taiwanského nákladného loďstva nazývaného Huey Fong "Shromažďovanie prosperity") - meno, ktoré neskôr anglicizoval a používal ako meno jeho masívneho, pikantného impéria.

Rovnako ako mnohí úspešní podnikatelia, Tran si zobralo šťastie tým, že si všimol spotrebiteľský dopyt, ktorý sa neplní a plní - v tomto prípade to všetko začalo s požiadavkou na horúcu omáčku medzi mnohými prisťahovalcami z juhovýchodnej Ázie v LA.

Presnejšie povedané, Tran získal svoj štart v USA tým, že vyrobil omáčku, ktorú nazval Pepper Sa-te (ktorý doslova vyrobil v kbelíku, dopĺňal sa do recyklovaných pohárov na detskú výživu a predával sa najprv na bicykli a neskôr z modrej dodávky Chevy), Tran poznamenal: "Začínala som s mojimi očami zatvorenými. Neexistovali žiadne očakávania … My americký sen sa nikdy nestal miliardárom. Začali sme to, pretože sa nám páči čerstvá, pikantná chiliová omáčka."

S malým úspechom v priemysle začal experimentovať s miestnymi zložkami a nakoniec vytvoril nepatrnú variáciu thajského receptu, ktorý sa mu páčil, aby citoval: "hybridné papriky jalapeño, octu, cukor, soľ a cesnak". Svoju verziu tejto omáčky nazval "Sriracha" po pobrežnom meste Si Racha v Thajsku, kde vznikol základný recept, ktorý vylepšil.

Recept zdokonalený, začal predávať jeho Sriracha omáčku vedľa jeho Pepper Sa-te.

Aby doslova dal svoj pečiatku na jeho omáčky, ako to urobil predtým vo Vietname, Tran pripojil štítok s kohútom na každú fľašu omáčky, ktorú predal. Podľa samotného človeka si vybral kôň ako symbol svojej firmy, pretože v roku 1945 bol rokom kohúta podľa vietnamského zverokruhu.

Pokiaľ ide o to, kto navrhol dnes slávne logo, ani Tran nevie, a on prisudzuje pôvodnú kresbu, ktorú už dávno stratil, na nemenovaného vietnamského umeleckého umelca, s ktorým sa stretol v sedemdesiatych rokoch. Ako Tran kritizoval: "Nikdy som si nemyslel, že by som bol úspešný, takže som neudržal žiaden z mojich suvenírov …"

Keď už hovoríme o značke a neplánujeme sa na úspech, zatiaľ čo presné logo kohúta nemôžu byť legálne kopírované inými spoločnosťami (aj keď mnoho spoločností robí výnimočne podobné fľaše a logá pre ich Sriracha, aby ľudí popudili, že to je značka Huy Fong), Tran neobťažoval ochrannú známku s názvom Sriracha, takže každá spoločnosť môže volať svoj produkt bez strachu, že bude žalovaný.

Vzhľadom na to, ako populárna sa omáčka stala, je takéto kopírovanie bežnou praxou. Napríklad dokonca aj Taco Bell vyskočil na sriračskom knock-off vlaku. Poznamenaný reťazec rýchleho občerstvenia sa rozhodol pridať svoju vlastnú verziu omáčky skôr ako len použiť pôvodný Sriracha, napriek tomu, že v niektorých z ich reklám je zobrazený dizajn fľaše Huy Fong Sriracha a odkazuje sa na ich Sriracha ako "Kohútovú omáčku" …

V ich prípade ich rozhodnutie nepoužívať Tranovu omáčku je trochu nevysvetliteľné, keďže Huy Fong nezvýšil veľkoobchodnú cenu Srirachy od pôvodného Tran v 70. rokoch minulého storočia, čo znamená, že je pomerne lacné a Tran uvádza, že neúčtuje licenčné poplatky použite jeho omáčku týmto spôsobom. Z tohto dôvodu mnohé reštauračné reťazce jednoducho idú s originálom, a nie mnohými knock-off alebo vlastné.

Z Taco Bellovej situácie sa Tran kritizuje: "Pre nás je to sklamanie, ak si ľudia myslia, že je to náš produkt." Napriek tomu tvrdí, že ľutuje, že nie je ochrannou známkou tohto mena a poznamenáva, že je to v podstate bezplatná reklama, keď veľké spoločnosti ako Taco Bell to urobiť. Tran hovorí: "Máme právnikov, ktorí prichádzajú a hovoria" môžem vás zastupovať a žalovať "a hovorím" nie. Nechajte ich robiť."

Tiež verí, že jeho spoločnosť stále robí najlepšie Sriracha (z dôvodov, ktoré sa dostaneme do konca), takže zákazníci nakoniec kúpia svoj výrobok podľa jeho názoru.

Späť k horúcej omáčke - začiatkom osemdesiatych rokov 20. storočia Tran stále predával svoju omáčku zo zadnej časti vyššie uvedenej dodávky, že osobne ručne maloval veľkú verziu loga kohúta; ale v roku 1980 sa jeho rozvíjajúca sa omša stala potrebou skladu, ktorý si prenajal v čínskej štvrti LA. V tomto bode robil nielen Pepper Sa-te a Sriracha, ale aj Chiliho Garlica, Sambala Badjaka a Sambala Oeleka.

V priebehu niekoľkých desaťročí sa spoločnosť rozšírila na rozsiahlu budovu v Irwindale, ktorá pozostáva z masívnej budovy s rozlohou okolo 60 000 štvorcových metrov. Poloha tohto zariadenia je kritická, pretože na rozdiel od skoro všetkých ostatných veľkých výrobcov horúcich omáčok na planéte Tran vždy trval na tom, že jeho horúca omáčka sa vyrába čerstvými, nie sušenými paprikami.Na tento účel sa všetky papriky používané na výrobu horúcej omáčky Huy Fong Sriracha spracovávajú do jedného dňa od výberu. Z tohto dôvodu vyrábajú iba nové kadičky omáčky v určitej dobe roka a Tran musí získať svoje papriky z miestnej farmy, v tomto prípade sa nachádza len hodinu ďaleko od továrne v Irwindale.

Tran informuje o tom, že bude používať miestny výrobok (vrátane nákupu ďalších zložiek ako soľ, cukor a ocot od amerických spoločností) nie je len kvôli sviežosti, ale je tiež povinný splatiť USA za to, že je jedinou krajinou, azyl, keď utekal z Vietnamu.

Ako môžete očakávať, obmedzenie len na jedného miestneho dodávateľa je pre Huy Fong veľkým problémom, pretože doslova nemôžu držať krok s dopytom po svojom Srirache, a to napriek tomu, že nikdy nepoužili ani jeden cent na reklamu, ani podľa Tranu dokonca majú obchodné oddelenie, ktoré už po desaťročia používa tých istých 10 distribútorov. Ako Tran sám tak výrečne hovorí, "Nechcem inzerovať, pretože nemôžem inzerovať".

To neznamená, že vyrábajú iba Srirachu v malom množstve. S pôvodnou zmluvou o využívaní 50 akrov rodinných fariem Underwood na pestovanie chilli papričiek sa tento počet dnes zväčšil na 1700 akrov (okolo 2,7 štvorcových míľ alebo 7 štvorcových kilometrov), čo viedlo k vyše 100 miliónom libier (asi 45 miliónov libier kg) papriky zberanej v priebehu 10 týždňov, počas ktorých po celý rok dodávajú Srirachu.

Výsledkom toho je približne 100 miliónov dolárov ročne z príjmov pre Huy Fong - číslo, ktoré podľa Tranu ročne vzrástlo približne o 20% ročne, pretože sa im podarilo pomaly zvýšiť produkciu, aby sa pokúsili splniť dopyt ich omáčok medzi nimi bol Sriracha.

Okrem značky ochrannej známky svojho vlajkového výrobku nikdy neponúkala ani nezamestnávala obchodné oddelenie a ani raz nezvyšovala veľkoobchodné ceny spoločnosti Sriracha (tvrdenie, že musíme vziať jeho slovo, pretože nikdy verejne neukázal, čo presne zaťažuje svojich distribútorov), Tran tiež bežia bežný trend v podnikaní, keď dopyt prekročí ponuku, pretože od Srirachy má od začiatku takmer veľa. Namiesto toho, aby zvýšil ceny, trvá na tom, že jeho distribútori nikdy neúčtujú viac ako 7,99 dolárov za fľašu svojej omáčky, a to ani v najväčších veľkostiach. To je v súlade s heslom Huy Fong Foods "omáčka bohatého človeka za cenu chudobného človeka".

Okrem toho je Tran známy tým, že odmietol veľmi lukratívne obchodné transakcie v súvislosti so svojimi omáčkami, ako aj niekoľko pokusov hlavných výrobcov potravín, aby nakrútili Huy Fong Foods, nepochybne obscénne sumy peňazí.

Keď sa raz spýtal, prečo sa zdalo, že proti maximalizácii zisku na svojom produkte, frustrovaný Tran zopakoval, že jeho jediným cieľom je predávať horúcu omáčku tým, ktorí ho chcú, a podniky, ktoré ho pristupujú "sa o tento produkt nikdy nezaujímajú zisky … "Vzhľadom na to, že sa im v jeho odhade skutočne nezaujíma samotný výrobok, nemá záujem obchodovať s nimi, bez ohľadu na to, koľko peňazí to môže spôsobiť.

Opäť, ako to tak výrazne poznamenal, jeho jednoduchý sen "sa nikdy nestal miliardárom." Ale skôr "urobiť dosť čerstvej chilli omáčky, aby to všetci, ktorí chcú Huy Fonga, to majú. Nič viac."

Bonus Fakt:

Tran zriedkavo dáva rozhovory a už dlho tvrdí, že jeho jedinou úlohou je predávať jeho horúcu omáčku každému, kto to chce - "fľašu Srirachy v rukách všetkých je môj jediný cieľ."

Toto zjavné váhanie komunikovať a povesť spoločnosti, že je ultra tajomná, spôsobila v minulosti pre Huy Fongu nejaké problémy. Ako to vedie Donna Lam, "bolo ťažšie dostať sa do našej rastliny Rosemead ako do Pentagonu."

Čiastočne v dôsledku toho, hneď po premiestnení výroby Srirachy na vyššie uvedenú masívnu polohu v Irwindale v roku 2013, bola výroba omáčky zastavená súdnym konaním, ktoré podalo mesto a tvrdilo, že mletie chilli papričiek uvoľňuje "pachy a dráždivé vzdušné dráždivé látky ". V obleku sa tvrdilo, že továreň spôsobuje, že obyvatelia v okolí majú krvácanie z nosa, bolesti hlavy a nespočetné problémy s dýchaním.

Toto viedlo spoločnosti Tran a vedúcich pracovníkov spoločnosti Huy Fong Foods, aby sa konečne rozhodli otvoriť svoju továreň verejnosti. Lam poznamenal: "Začali sme [zájazdy] spočiatku, pretože sme chceli, aby si návštevníci posúdili sami seba, či sme boli verejne obťažovaní, alebo nie …"

Tran sám sa zaoberal obavami verejnosti o potenciálnych dráždivých látkach, ktoré by mohol uvoľniť výrobný proces Sriracha tým, že si zakúpil veľký banner, ktorý by visel na dverách do továrne, ktoré čítali:

Žiadny slzný plyn tu nie je

Vďaka otvoreniu svojich dverí širokej verejnosti a osobám zapojeným do súdneho procesu (a nepochybne čiastočne vďaka tomu, že mnohé iné mestá v celej krajine verejne ponúkli, aby prevzali masívnu spoločnosť), súdny spor bol nakoniec zrušený v máji 2014, čo umožní obnovenie výroby Srirachi.

Ďalšou poznámkou je, že napriek zjavnej neochote Tranu maximalizovať príjmový potenciál spoločnosti Sriracha a takmer úplné odmietnutie zapojiť verejnosť, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné, skôr rozkošne stráca čas na to, aby čítal e-maily od fanúšikov značky a skenoval sociálne médiá zmienky o svojej omáčke. 72-ročný Tran údajne má radosť z čítania jedinečných spôsobov, ako zákazníci používajú omáčku.

Odporúča: