Kto vynašiel potravinovú pyramídu?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Prvá "potravinová pyramída" bola švédskym vynálezom a bol vynálezom nevyhnutnosti viac ako čokoľvek iného. V 70. rokoch minulého storočia zaznamenalo Švédsko svoju krajinu vysokú cenu potravín. Vláda bola potom poverená Socialstyrelsen (Národná rada pre zdravotníctvo a sociálne záležitosti), aby našli spôsob, ako pomôcť situácii. Ako odpoveď na to v roku 1972 prišli s "základnými" a "doplnkovými" potravinami - v skratke základné potraviny boli potraviny považované za nevyhnutné pre zdravie človeka a doplnkové potraviny boli potraviny, ktoré poskytovali vitamíny a minerály základné potraviny,

Avšak Anna Britt Agnsäter pracoval pre Kooperativu Förbundet (švédsku družstevnú jednotku - maloobchod / potravinárske družstvo), ktorý skutočne presadil túto myšlienku na ďalšiu úroveň. Hoci bola myšlienka základných potravín v spoločnosti Socialstyrelsen dobrá, Anna mala pocit, že by sa dalo zlepšiť a vytvoriť predstavu trojuholníkového modelu s cieľom lepšie vizualizovať porcie.

Program bol oficiálne odhalený švédskemu obyvateľstvu v každoročnom časopise Kooperativa Förbundet pod názvom "Dobré zdravé jedlo za rozumné ceny". Dôležité je poznamenať, že Socialstyrelsen a rozšírená samotná švédska vláda sa snažila oddeliť sa od pyramídy namiesto použitia "diétny kruh"Model, ktorý nie je podobný modelu, ktorý už používa USDA (Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických). Tento kruhový model, hoci bol užitočný na to, aby predstavoval, aké potraviny sú dôležité, bol kritizovaný za to, že explicitne neukazuje, koľko z každého druhu potravy by sa malo spotrebovať, čo urobil pyramídový model jednoduchým a vizuálne nápadným spôsobom.

Teraz, ak sa rýchlo pozriete na pôvodnú pyramídu, môžete si všimnúť, že existujú určité výrazné rozdiely v modeli s väčším westernizovaným modelom, s ktorým ste pravdepodobne oboznámení. Je to dôvod, prečo nie je jednoduchšie moderné chápanie výživy a zdravotného tlaku lobistov a ťažkých hitters v potravinárskom priemysle. Vidíte, potravinová pyramída stála štandardnou metódou, že milióny Američanov by založili celú stravu a v stávke boli miliardy dolárov.

Môžete si tiež všimnúť, že pôvodná americká pyramída naznačuje 6-11 porcií chleba, obilnín, ryže a cestovín denne. Čo je, dobre, veľa veľa, ak naozaj premýšľate o tom. Podľa Luise Lightovej, jedného z ľudí, ktorí pracovali za USDA počas vývoja pyramídy, to bolo spôsobené aj zasahovaním obrovských potravinárskych gigantov. Ako to vie? Nuž, bola vedúcou skupinou špičkových odborníkov na výživu, ktorí vyvinuli originálnu potravinovú pyramídu pre Spojené štáty predtým, než ju "predala najvyššiemu uchádzačovi".

Uvádza ďalej:

Keď sa naša verzia Sprievodcu pre potraviny vrátila k nám revidovaná, boli sme šokovaní, keď sme zistili, že to bolo úplne odlišné od toho, ktoré sme vyvinuli. Ako som neskôr zistil, veľké zmeny vykonané v príručke Úradu ministerstva poľnohospodárstva boli vypočítané tak, aby získali akceptáciu potravinárskeho priemyslu. Napríklad kancelária tajomníka Ag zmenila znenie, aby zdôrazňovalo spracované potraviny cez čerstvé a celé jedlá, znižovalo chudé mäso a výber mliečnych výrobkov s nízkym obsahom tuku, pretože mäsové a mliečne podniky sa domnievali, že by to ublížilo predaju výrobkov s plným obsahom tuku; taktiež výrazne zvýšil porcie pšenice a iných obilnín, aby pestovatelia pšenice boli šťastní. Mäsová lobby dostala posledné slovo o farbe usmernení nasýtených tukov / cholesterolu, ktoré sa zmenilo z červenej na fialovú, pretože výrobcovia mäsa sa obávali, že používanie červenej farby na označenie "zlého" tuku bude spojené s červeným mäsom v mysliach spotrebiteľov.

Kde sme my, odborníci na výživu USDA, volali na základňu 5-9 porcií čerstvého ovocia a zeleniny denne, to bolo nahradené malý 2-3 porcie (zmenil na 5-7 porcií o pár rokov neskôr, pretože anti- kampaň proti rakovine inou vládnou agentúrou, Národný onkologický inštitút prinútila USDA prijať vyšší štandard).

Náš odporúčanie na 3-4 denné porcie celozrnných chlebov a obilnín sa zmenilo na pozoruhodné 6-11 dávky, ktoré tvoria základ Potravinovej pyramídy ako koncesiu na spracovaný pšeničný a kukuricový priemysel. Navyše moja skupina výživových pracovníkov umiestnila na vrchole pyramídy pečivo vyrobené z bielej múky - vrátane sušienok, sladkostí a iných potravín s nízkym obsahom živín naplnených cukrami a tukami - odporúča, aby sa jedli opatrne.Na náš poplach v "revidovanom" Food Guide boli teraz súčasťou pyramídovej základne. A v ešte jednom útoku na diétnu logiku sa zmenili na znenie usmernení týkajúcich sa výživy z "jesť menej" na "vyhnúť sa príliš veľa", kývnutím záujmov spracovaného potravinárskeho priemyslu tým, že neobmedzuje vysoko ziskovú "zábavu" potraviny "(nezdravé potraviny akýmkoľvek iným názvom), ktoré by mohli mať vplyv na spodnú líniu potravinárskych spoločností.

Nie je prekvapením, ako sa uvádza v časopise The Wall Street Journal, že miera obezity vzrástla už od zavedenia potravinovej pyramídy, a to v deň, keď milióny ľudí zrazu mysleli, že jesť jedenásť-miliardy kusov bieleho chleba denne bolo zdravé. Korelácia už nie je rovná príčinnej súvislosti a je pravdepodobné, že v tejto oblasti existuje veľa ďalších faktorov, ale Food Pyramid pravdepodobne nepomohol.

Aj keď z nejakého dôvodu neviete, že Luise a ostatní, ktorí boli zainteresovaní, a viac či menej robia rovnaké tvrdenia, USDA rozhodne urobila veľa sporných rozhodnutí týkajúcich sa odporúčaní v oblasti výživy. Keď bola pyramída revidovaná v roku 1995, boli pod tlakom, aby zmenili znenie pyramídy, aby povedali "jesť menej soli a cukru". Západní baroni tejto doby bojovali proti tejto zmene a keď bola prepracovaná revolučná pyramída prepustená, odporúčala ľuďom jesť menej soli, ale "mierne" prijímali cukor.

Zaujímavá je, že konzumácia nadmerného cukru pravidelne je pre vás určite zlá. Ale na strane sodíka, čo je najdôležitejšou príčinou väčšiny, dokonca aj niekedy lekárov, povedať, že udržiava nízku hladinu sodíka - to je vysoký sodík = vysoký krvný tlak - je mýtus. K dnešnému dňu neexistujú žiadne pevné dôkazy o tom, že konzumácia nadmerného sodíka zvyšuje krvný tlak. Ďalej je dosť dosť nedávneho výskumu, ktorý nielen odhaľuje mýtus "nízky obsah sodíka je pre vás", ale tiež naznačuje, že v prípadoch s ľuďmi s určitými ochoreniami srdca môže byť viac soli menej, ako je to menej odporúčané ľuďom s týmito podmienkami. Ak nechcete, aby ste si vzali slovo a nezaujímajte si podrobnosti na predchádzajúcom odkazu, v roku 2011 dve recenzie spoločnosti Cochrane nenašli žiadny dôkaz, že nízke sodíkové diéty zlepšili zdravie ľudí. Vylúčili,

Po viac ako 150 náhodných klinických štúdiách a 13 populačných štúdiách bez zjavného signálu v prospech redukcie sodíka by inou pozíciou bolo akceptovať, že takýto signál nemusí existovať.

Ďalším závažným problémom je sekcia "tuky". Nenasýtené tuky, ktoré sú sústredené s "tukami" ako najmenšie z vecí, ktoré by ste mali mať podľa dolárovej pyramídy potravín, sú nielen nevyhnutné pre to, aby ste žili, ale boli spojené so znížením "zlého" cholesterolu, udržiavaním stabilnej krvi cukru, čím sa znižuje pravdepodobnosť srdcových ochorení, pomáhate v mozgovej funkcii a ukázali sa, že pomáhajú aj pri strate hmotnosti. Ale z USDA Food Pyramid - rovnako ako veľa výstredných diét - by si myslel, že by ste sa mali vyhnúť tomuto typu tuku. (Ak ste zvedaví, dobré zdroje nenasýtených tukov zahŕňajú avokádo, ktorého názov, zvyčajne pochádza z aztéckej pre "semenník", rôzne orechy, olivový olej, pesto a rôzne druhy morských plodov.)

Takže nakoniec, západná potravinová pyramída je veľa ako prsia. Všetci boli spokojní so všetkými prírodnými švédčanmi až do chvíle, kým ich Amerika naplnila chemikáliami a tvrdila, že je to lepšie … 😉 Vážne, ak si vytvoríte základnú stravu okolo jesť veľa zeleniny, ako aj mierne množstvo celých obilnín, chudé bielkoviny, ovocie a zdroje nenasýtených tukov, zatiaľ čo sledujete celkový príjem kalórií a cvičíte pravidelne, budete pravdepodobne v teréne "zdravého".

(Upozornenie redaktora: Ak hľadáte ďalšie nezdravé, zdravé sprievodcovi v cvičebnej časti rovnice - ako aj podrobnejšie informácie o správnej výžive, vrátane množstva "mýtusu výživy" - Thinner, Leaner Michael Matthews, Silnejší, Skrátený šéfkuchár atď., Ako to povedal Karl, nič nie je dokonalé, zvlášť pokiaľ ide o výživové sprievodcov, ale čítal som niekoľko kníh Michaela Matúša a oni sú celkom dobrí na celkom a veľmi ľahko, rýchlo číta, s obsahom všeobecne podporovaný sako veľa správne interpretovaných vedeckých štúdií.V základnej časti vás len učí, ako sa dobre jesť a cvičiť, aby maximalizovali vaše zdravie celého tela. je niekoľko menších bodov, o ktorých sa domnievam, že je na neho, ako napríklad "sodík", ale celkovo veľmi dobré knihy a celkom presné z väčšej časti.)

Bonusové fakty:

V roku 1943 to USDA aktualizoval s ich "Basic 7", ktoré bolo podnietené vojnovými dávkami a silne ovplyvnené. V podstate boli tieto základné sedem: zelená a žltá zelenina; pomaranče, paradajky, grapefruity, surové kapusta alebo zelené šaláty; zemiaky, ovocie a zelenina; výrobky na báze mlieka; mäsa a vajec; chlieb, múku a obilniny; a maslo alebo margarín …. Ich prvý sprievodca bol lepší.

V roku 1956 to aktualizovali, teraz s "Základná štyri": "zelenina a ovocie", mlieko, mäso a "obilniny a chleby". To bolo odporúčanie až do zavedenia verzie Food Pyramid v roku 1992.

Od roku 1980 produkuje USDA aj oveľa podrobnejšie výživové sprievodky ako rýchlo fixné obrazové verzie s najnovšou verziou kompletného sprievodcu revidovaným v roku 2010. Avšak, podobne ako ich potravinová pyramída a MyPlate, zdá sa, že sú silne ovplyvnené rôznych skupín v poľnohospodárskom priemysle.