Kto vynašiel diétnu sódu?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Podľa jeho vyjadrenia k Baltimore Sun, keď sa vrátil do laboratória, "pokračoval v ochutnávaní obsahu každej kadičky a odparovacej misky na pracovnom stole. Našťastie pre mňa nikto neobsahoval žiadnu korozívnu alebo jedovatú kvapalinu. "Nakoniec zistil, čo bolo na jeho rukách: látka z prehriatej kadičky", v ktorej reagovala kyselina o-sulfobenzoová s chloridom fosforečným a amoniakom, sulfinid ". Fahlberg a Remsen spoločne publikovali článok spoločne popisujúci proces" syntézy sacharínu ", ale ani jeden z nich na začiatku skutočne nepochopil alebo nevedel potenciál, ktorý mal na komerčné použitie.

Začiatkom 20. storočia rástla popularita sacharínov ako náhrady cukru. Bolo to lacné, ľahko vyrobiteľné a veľmi sladké - približne 200-700 krát sladšie ako cukor, unca za uncu. A prinajmenšom podľa počiatočných testov nemala žiadne nepriaznivé vedľajšie účinky. V skutočnosti lekári začali predpisovať sacharín ako liečebný prostriedok, napríklad bolesti hlavy, nevoľnosť atď.

Nebolo to však bez jeho kritikov. Napríklad prezident Teddy Roosevelt mal rad s vedúcim chemikom ministerstva poľnohospodárstva Dr. Harveyom Washingtonom Wileym o cukrín. Wiley bola pevne proti tejto látke a uviedla, že ide o "výrobok z uhoľného dechtu úplne bez potravinovej hodnoty a mimoriadne škodlivého pre zdravie".

Roosevelt údajne povedal: "Každý, kto hovorí, že sacharín škodí zdraviu, je idiot. Doktor Rixey (Rooseveltov osobný lekár) mi to dáva každý deň. "(Netreba dodávať, že Wiley čoskoro stratil veľa dôveryhodnosti a svojej práce.)

Vďaka racionalizácii cukru v prvej a druhej svetovej vojne sa používanie sacharínu zvýšilo a stalo sa veľmi bežnou zložkou rôznych produktov v Spojených štátoch iv Európe.

Avšak, do roku 1950, sacharín začal klesať v popularite. Výskum začal naznačovať, že veľké dávky sacharínu viedli k nádorom močového mechúra a rakovine u myší. Neskôr sa ukázalo, že vysoké hladiny pH, ktoré sa vyskytujú u myší, a nie u ľudí, reagovali odlišne so sacharínom ako s chémiou ľudského tela. Akonáhle bola určená presná príčina nádorov, vykonali sa vyčerpávajúce testy, aby sa zistilo, či sa s primátmi vyskytla tá istá vec. Výsledky boli nakoniec úplne a prevažne negatívne. (Vďaka tomu bol v roku 2000 odstránený sacharín z zoznamu látok, ktoré by mohli spôsobiť rakovinu. V budúcom roku štát Kalifornia, ako aj Úrad pre potraviny a liečivá USA ich odstránili zo svojho zoznamu látok spôsobujúcich rakovinu. Agentúra na ochranu životného prostredia sa v roku 2010 zhodla na tom, že "sacharín už nie je považovaný za potenciálne nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.")

Ale to, že sa predpokladalo, že látka vyvolávajúca rakovinu nie je jediným problémom so sacharínom ako náhrada cukru, tiež zanechala metalickú chuť v ústach ľudí, čo viedlo k vývoju iných náhrad cukrov. Ľudia stále mali sladký zub, ale nechceli kalórie a ďalšie možné problémy s cukrom.

To všetko nás prináša k prvej diétnej sóde, No-Cal.

V roku 1904 otvoril Hyman Kirsch svoj prvý obchod so sódou v štvrti Williamsburg v Brooklyne. Not notot τη τηky notky not τη not notky not not notky τη τη not notot τη τηky τη notkyky not τηot notky Mal pravdu a narodila sa Kirsch Beverages Inc. (Mimochodom, "Kirsch" je jidiš a voľne sa prekladá na "šťavy z čiernych čerešní". Takže ich prirodzenou príchuťou bola čierna čerešňa.)

Táto regionálna sóda sa predávala dostatočne na to, aby poskytla Kirschovi a jeho rodine malé bohatstvo. Stal sa významným členom svojej komunity a takmer o päťdesiat rokov pomohol založiť Židovské sanatórium pre chronickú chorobu v Brooklyne v New Yorku. (Je tu stále ešte dnes, teraz známy ako Židovské zdravotné stredisko Kingsbrook).

Čo to súvisí so stravou sódy? Zatiaľ čo Kirsch uviedol, že mnohí z pacientov v židovskom sanitáriu boli diabetici. Vzhľadom na to, že bol jedným človekom, chcel poskytnúť pacientom sladkú liečbu tým, že vytvoril nápoj bez cukru. Nechcel však používať sacharín ako sladidlo, a to z vyššie uvedených dôvodov.Tak, ako bolo vysvetlené v roku 1953 New York Times článok o ňom a jeho synovi Morrisovi

"Sa zhromaždili vo vlastných laboratóriách s doktorom S. S. Epsteinom, ich výskumným pracovníkom a skúmali oblasť syntetických sladidiel. Sacharín a ďalšie chemické sladidlá nechali metalickú chuť. Potom z komerčnej laboratória dostali kalcium cyklamátu a No-Cal bol prijatý diabetikom a pacientom s kardiovaskulárnymi ochoreniami, ktorí nedokázali tolerovať soli v sanitáriu."

No-Cal, samozrejme znamená "žiadne kalórie", sa narodil.

Spočiatku ponúkali iba miernu chuť zázvoru a predávali ju na dietetických pultoch. Čoskoro si uvedomili, že to nie sú len diabetici, ktorí si kupovali sódu, ale ľudia, ktorí chcú mať chutný sýtený nápoj, ale žiadne z kalórií, ktoré s ním bežne idú. Spočiatku sa diverzifikovali na dve ďalšie príchute, koreňové pivo a ich tradičné čierne čerešne a neskôr pridali vápno, kolu a čokoládové vône. Začali ju uvádzať na trh ženám s "hmotnosťou", pričom reklamy obsahovali ženu, ktorá sa snažila zipsovať sukňu so slovami: "Čas prejsť na no-kal. Absolútne bez tuku. "Do konca roka 1953, len niekoľko mesiacov od zavedenia nápoja diabetickým pacientom, sa sóda pohybovala za päť miliónov dolárov za rok v predaji (dnes okolo 42 miliónov dolárov).

Kanada Dry bola ďalšou spoločnosťou, ktorá sa zapojila do diétne sódy. Na trh sa v roku 1954 nedávno umiestnilo na trhu žiadne kalorické zázvorové pivo, ktoré sa v roku 1954 nazývalo "Glamour" (takmer očividne zamerané na ženy). Medzi No-Cal a Glamour, v roku 1957, sa ročne predávalo viac ako 120 miliónov fliaš diétnej sódy.

V roku 1958 sa do hry vrátila koruna Crown Cola a predstavila si Diet Rite. Rovnako ako v prípade No-Cal, Coca bola zameraná na diabetikov a bola predaná v obchodoch s lekárskymi dodávkami. O tri roky neskôr, v roku 1961 sa Diet-Rite objavil na obchodoch s potravinami v Chicagu. O rok neskôr sa Diet-Rite predával po celej krajine. Najväčšie sódy, Coca-Cola a Pepsi, sa ponáhľali vyvíjať svoje vlastné diéty - Coca-Cola pútko a Pepsiho Patio Cola. Do roku 1965 predstavovala diéta kola 15% celého trhu s nealkoholickými nápojmi.

S hlavnými hráčmi v súčasnosti sa Kirschov No-Cal rýchlo nezbavil podielu na trhu, ale predtým než začal revolúciu nápojov s obsahom sýtených nápojov.

Bonusové fakty:

• Podľa knihy Tristana Donovana Fizz: Ako Soda otriasla svetom, názov pútko bol vybraný náhodne. Po upozornení právnikmi spoločnosti, že pomenovanie bez cukru, žiadna kalóniová sóda "Diet Coca-Cola" by nejako podkopala ochrannú známku, vedenie spoločnosti Coca-Cola naprogramovalo počítač IBM 1401, aby náhodne vyplienil tri a štyri písmenové kombinácie slov. Po zozname 250 000 mien sa spoločnosť nakoniec usadila pútko.
• Sacharín by mal byť technicky označovaný ako "kyselina anhydroortosulfamínbenzoová". Fahlberg si zo zrejmých dôvodov vybral niečo iné. Zvolený názov, sacharín, je odvodený od slova "sacharín", ktorý znamená "alebo pripomínajúci cukor." To nakoniec pochádza z latinského "saccharonu", čo znamená "cukor", ktorý sám nakoniec pochádza zo Sanskritu "sarkara" "Štrk, piesok."
• Umelé sladidlo v spoločnosti No-Cal bolo tiež objavené náhodou. Tentokrát to bol Michael Sveda z Illinoisskej univerzity, ktorý by za normálnych okolností mohol urobiť lepšie, aby si bol opatrný, čo prijíma. Sveda tvrdila, že fajčí pri práci na syntetizovaní lieku proti horúčave, keď na chvíľu zapálil cigaretu. V tomto procese cigareta prišla do kontaktu s látkou na svojej laboratórnej lavici. Keď dal cigaretu späť do úst, ochutnal veľmi sladko. Po nejakom vyšetrení zistil, že látka je cyklamát vápnika, tiež cyklamát sodný.