História Burritos

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Ukázalo sa, že existuje celkom niekoľko príbehov o tom, ako sa stalo meno burrito a málo spôsobilo zdokumentované dôkazy, ktoré podporujú niektorú z nich. Jeden z najpopulárnejších príbehov (pravdepodobne falošný) je ten, že muž menom Juan Mendez z Chihuahua, Mexiko používal oslík na to, aby prevzal svoje zásoby pre svoj potravinový vozík. Ak chcete udržať jedlo v teple, obal ho do veľkej domácej tortilly. Prvýkrát sa objavil na začiatku 20. storočia, práve v čase mexickej revolúcie, táto rýchla a ľahká potravina sa rýchlo stala populárnou. Teda, teória spočíva v tom, že táto zmes získala svoj názov, pretože bola vypredaná z koňa so zberom.

Či Juan Mendez predával burritos na osovom vozíku, alebo mal čo do činenia s tým, ako sa stali populárnymi, je nepravdepodobné, že vytvoril burrito. Diccionario de Mexicanismos má vstup pre burrito už v roku 1895, o niekoľko rokov pred Juanovým časom. V položke sa uvádza, že burrito je "tortilla s mäsom alebo inými prísadami nazývanými" coçito "v Yucatáne a" taco "v meste Cuernavaca av Mexico City."

Termín burrito bol populárny v Guanajuato, štáte v strednom Mexiku. Keďže záznam v slovníku je jediným tvrdým a rýchlym dôkazom, musíme ukázať, odkiaľ pochádza burritos, zdá sa, že nádej, že vznikli v Guanajuato, je najpravdepodobnejšia.

Bohužiaľ, nemôžeme si byť istí, ako sa burritos dostalo svojho názvu. Niektorí ľudia sa domnievajú, že to môže byť jednoducho preto, lebo burritos vyzerať trochu ako uši osla alebo valcované balíčky a postele, ktoré často nosia osli.

Avšak jedlo dostalo svoje meno, určite ho zachytilo rýchlo a od svojho vzniku prvýkrát sa vyvinulo. Jednoduchá zmes mäsa, syra a paradajok sa premenila na plnohodnotné jedlo s ryžou, fazuľami, mäsom, syrom, zeleninou a omáčkami zabalenými do tortilly s vysokou odolnosťou.

Burrito sa dostalo do USA v roku 1900. Prvá zmienka o burrito v ponuke USA bola v tridsiatych rokoch minulého storočia v španielskej kaviarni El Cholo v Los Angeles, hoci burritos pravdepodobne robil kolá v štátoch, ktoré boli predtým. Kalifornia je stále známa svojimi burritosmi, s misijnou burritou - pravdepodobne najobľúbenejším štýlom burrito v Spojených štátoch - s pôvodom v San Franciscu. Misia burrito je zabalená v tortille a potom znova v hliníkovej fólii - to je druh, ktorý sa bežne podáva v reštauráciách ako Chipotle, Qdoba a Freebirds.

Akonáhle sa to USA podarilo, burrito začalo prekračovať kultúrne hranice. Teraz tam sú burritos vyrobené s thajským kurča alebo čínske bravčové mäso. Potom tu je raňajky burrito, tortilla plnená vajciami, zemiakmi a slaninou. Raňajky burrito fad, ktoré sa začali chytať okolo roku 1975, našli cestu do hlavných reštaurácií rýchleho občerstvenia, ako sú McDonald's, Sonic a Hardee's v deväťdesiatych rokoch minulého storočia. A zvyšok, ako sa hovorí, je história.

Bonusové fakty:

• Zrúsené fazuľa, obľúbená príloha v mexických reštauráciách, nie sú v skutočnosti oprávené (to znamená, že sa vyprážajú dvakrát). Toto je nesprávny preklad zo španielčiny frijoles refritos čo znamená fazuľa, ktorá je varená vo vode a potom vyprážaná. Refrito jednoducho znamená "dobre vyprážané" skôr ako "vyprážané dvakrát". Existujú recepty na obnovené fazuľa z roku 19^th storočia.
• Možno vás prekvapí, že burritos, ktorý väčšina Američanov združuje s Mexikom, sa tam v širokej miere nekonzumuje. V súčasnosti sú burritos oveľa populárnejšie v USA a severnej časti Mexika ako v Mexiku ako celku.
• Ak vyprážate burrito, stane sa to chimichanga.
• Misia Burrito sa stala populárnou v šesťdesiatych rokoch minulého storočia. Ich veľká veľkosť a ďalšie ingrediencie ich priviedli k americkej verejnosti. Jedlo sa objavuje v stovkách taquerias v oblasti San Francisca a ich úspechy inšpirovali ďalšie reštaurácie, aby sa burrito dostali na národnú úroveň.
• Tacos sa začal objavovať aj v USA na začiatku 20. storočia. V San Antonii skupina žien nazývaná Chili Queens predala tacos z vozíkov. Spočiatku mali mierne množstvo obchodov, ale železnica začala prinášať čoraz viac turistov do oblasti, ktorá milovala skúšanie mexickej kuchyne. Tacos sa stala súčasťou stravy "Tex-Mex" so založením Taco Bell, čo spôsobilo, že tacos je rýchle a ľahko dostupné jedlo.