Stručná história piva

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-16 10:18

Nikto si nie je úplne istý, ako sa objavil proces výroby piva alebo kto ho prvýkrát objavil, ale myslí sa, že nejaký chlieb alebo obilie sa namočil a kvasil vo vetranej hromade húb vďaka kvasinkám vo vzduchu. Treba sa pýtať na myšlienkový proces osoby, ktorá ochutná výsledok po prvýkrát - možno to bolo odvahou medzi mesopotamskými fratmi chlapcami … alebo skôr pravdepodobne to bolo jednoducho, že až donedávna nikto nechcel snívať o plytvaní potravou, dokonca aj chumáč. Ak by existoval spôsob, ako to urobiť chutné a nezabili vás, ľudia by to urobili, aby sa vyhli odpadu.

To, čo vieme, je, že najstaršia písomná dokumentácia týkajúca sa výroby piva sa dá vysledovať aspoň šesť tisíc rokov, k starovekej civilizácii Sumerie. Písmo s názvom "Hymn to Ninkasi", ktoré obsahuje (preložené):

Ninkasi, ty si ten, kto vyleje filtrované pivo kolektorovej nádrže Je to ako nátlak Tigris a Eufrat.

Nápoj, ktorý sa starým Sumerom cítil ako "vzrušený, úžasný a blažený" - nie je divu, že pivo bolo považované za dar z bohov.

Vtedy pivo nebolo dobre filtrované, čo mu spôsobilo zamračený vzhľad kvôli zvyšku, ktorý obsahoval. Aby sa snažili vyhnúť strašne horkým pevným látkam, Sumeriáni pili svoje pivo cez slamku. Strašná horkosť nezmenila popularitu piva. Starovekí babylončania, potomkovia sumerského ľudu, vyrábali najmenej 20 rôznych druhov piva v roku 2000 B.C. Všetci občania mali nárok na dennú dávku piva vypočítanú sociálnym postavením človeka. Pivo bolo takou dôležitou súčasťou týchto starých ekonomík, ktoré sa dokonca používalo na výmenu, a časť miezd pracovníkov bola zaplatená v pive a účinne eliminovala potrebu stredného muža.

Egypťania vykonávali tradíciu pivovarníctva piva, zmenili chuť s pridaním termínov. Gréci a Rimania tiež vyrábali pivo, ale keďže víno rástlo v popularite, Rimania začali považovať pivo barbarov za pivo. Keďže víno bolo považované za ambrosy nadané mužovi priamo od boha Baccha, pivo nikdy v tejto oblasti skutočne nemalo šancu. Čoskoro bolo pivo vidieť len na okrajoch Rímskej ríše - miesta, kde bolo nemožné buď kultivovať alebo dovážať víno.

Pivo je známe tým, že niektoré germánske skupiny varili už v roku 800 B.C. a starý historik Tacitus uviedol, že

Ak chcete piť, majú Teutons strašnú vôňu fermentovanú z jačmeňa alebo pšenice, varenie, ktoré má len veľmi ďaleko podobnosť s vínom.

Oveľa neskôr sa katolícka cirkev tiež podieľala na výrobe piva a opátstvo prispievalo k vylepšeniu metód používaných na výrobu piva. Časom mnoho náboženských spoločenstiev dlhovalo svoju existenciu piva, pretože zisky z jej predaja držali veľa kláštora v čiernej farbe. Samotný Charlemagne predpokladal, že dokonca vycvičil pár ľudí v pivovare a považoval to za dôležitú základnú vec. Podobne ako ich predkovia kresťania v tomto bode tiež cítili, že pivo je darom od Boha, čo je len nedávno zmenená myšlienka vďaka nekontrolovanému alkoholizmu najmä koncom 19. storočia.

Pivo bolo nielen cenené za svoju schopnosť omamovať, čo bolo malé pohodlie, ktoré sa nesmie podceňovať vzhľadom na ťažké časy, s ktorými sa priemerná osoba v stredovekej Európe stretne samozrejme, ale rovnako dôležitá, počas stredoveku a dokonca pitie piva bolo oveľa bezpečnejším nápadom ako pitná voda. Dodávka vody v čase bola vďaka extrémne zlej hygienickej situácii rozšírená o choroboplodné baktérie. Okrem obsahu alkoholu pivo tiež prešlo procesom "varenie", čo výrazne pomohlo pri odstraňovaní akýchkoľvek škaredých vecí. Výsledkom bolo, že pivo bolo konzumované ľuďmi všetkých vekových kategórií a tried a spolu s chlebom bolo storočím väčšiny ľudovej dennej stravy po stáročia.

Späť v Nemecku, po zavedení chmeľu (už v 9. storočí v niektorých oblastiach, ktoré sa v najbližších storočiach pomaly rozširujú), pivovarníci prišli so súborom noriem pre nemecké pivo a začali bežne masírovať, skôr než toľko ľudí, ktorí v tom čase robili doma. Tieto metódy a usmernenia o masovej výrobe sa rýchlo rozšírili po celej Európe

Keď to nedokážete robiť sami doma, môžete sa spýtať, čo je vo vašom pive. V dôsledku toho prišli s nemeckými pivovarmi Zákon o čistote piva, alebo Reinheitsgebot, ktorý bol vytvorený v roku 1516. Tento prísľub čistoty, prvý svojho druhu pre pivo, garantoval, že pitie stredovekého piva dosahuje určitú úroveň kvality pri pití nemeckého piva. Záväzok tiež naznačil, že celé nemecké pivo sa musí skladať len z niekoľkých základných zložiek: voda, chmeľ, sladový jačmeň a sladová pšenica spolu s kvasnicami.

Šesťdesiatych rokov 20. storočia kúpil významný pokrok v umení pivovarníctva piva, vrátane objavu kvasníc v procese fermentácie Louis Pasteur a vynález pasterizácie. Nástup automatického plnenia do fliaš, komerčné chladenie a vzostup železníc umožnili masovú výrobu a distribúciu v obrovských, riedko osídlených oblastiach, ako sú Spojené štáty. V roku 1880 bolo v USA približne 3200 pivovarov.

Potom prišli veľmi tmavé dni pre amerických pijanov a všetkých, ktorí si užívali alkohol v akejkoľvek forme. Ako reakciu na nepríjemné zneužívanie alkoholu, ktoré bolo obvinené z väčšiny problémov v USA (niekedy spravodlivo, často nie), 18. zmena priniesla v ére zákazu, čím sa zmenili priemerní občania, ktorí sa rozhodli domáce varenie bežnými zločincami.

Zákaz týkajúci sa piva skončil v roku 1933, ale predtým, než takéto odporné činy ako americká vláda úmyselne otrávili určité dodávky alkoholu, že vedia, že ľudia by pili - zabíjali aspoň 10 000 amerických občanov. Ako odpoveď na to niektorí členovia kongresu obhajovali zvýšenie programu na odstránenie väčšieho počtu tých, ktorí sa rozhodli piť, považovaní za nežiadúcich v civilizovanom národe. (Eugenika bola v tejto dobe populárnou myšlienkou vo veľkej časti rozvinutého sveta, to by sa zmenilo vďaka nacistom a druhej svetovej vojne: pozri fascinujúcu históriu eugeniky) Do roku 1935, pouhých päť desaťročí po tom, ako sa USA chválili viac ako tritisíc pivovarov, iba asi 160 pivovarov bolo stále v prevádzke.

Počas druhej svetovej vojny nedostatok potravín viedol k vareniu ľahšieho piva, ktoré bolo údajne oveľa atraktívnejšie pre Rosie Riversters než krehkejšie pivá, ktoré si obľúbili muži, ktorí bojovali proti vojne. Keď skončila vojna, obidva druhy piva zostali populárne a preživší pivovary rýchlo využili tento nový trh.

Dnešný piják piva je nepochybne rozmaznaný na výber, s takmer neobmedzenými možnosťami, pokiaľ ide o to, aké pivo dávajú prednosť. Pivni znalci majú tiež schopnosť vytvoriť a pripraviť kvalitné pivo vlastné doma dostatočne ľahké, vytvárať skutočne vlastné piváre dokonale zladené s pivovarskými preferenciami a chuťou. Obnova domáceho pivovaru viedla k renesancii v pivovare, čo zlepšuje kvalitu hotového výrobku a zároveň ostáva v súlade s pôvodnými metódami pivovaru. Toto prináša aj tých pijanov piva, ktoré sa úplne vrátili k najstarším dňom výroby piva, kedy väčšina z nich robila sami doma.

Bonus Fakt:

Najstarším známym pivovarom, ktorý je stále v prevádzke, je Benediktínska Weihenstephan Breezeway v nemeckom Bavorsku. Predpokladalo sa, že prvýkrát otvoril obchod okolo roku 768 a o 1040 je známe, že bol oficiálne licencovaný mestom Freising na výrobu piva.

Ponuky bonusového piva:

• Bart, žena je veľa ako pivo. Cítia dobre, vyzerajú dobre a vy ste prekročili vlastnú matku, aby ste ju získali. Ale nemôžeš sa zastaviť na jednom, chceš piť inú ženu! -Homer Simpson
• Bezpochyby je najväčším vynálezom v histórii ľudstva Beer. Oh, dám vám to, že koleso bolo tiež skvelým vynálezom, ale koleso nepríde skoro rovnako dobre ako pizza. -Dave Berry
• Dobré pivo sa môže posudzovať len s jedným dúškom, ale je lepšie byť dôkladne presvedčený. - Príslovia