Logo sk.emedicalblog.com

Francúzsky toast nebol vo Francúzsku vynájdený

Francúzsky toast nebol vo Francúzsku vynájdený
Francúzsky toast nebol vo Francúzsku vynájdený

Sherilyn Boyd | Editor | E-mail

Video: Francúzsky toast nebol vo Francúzsku vynájdený

Video: Francúzsky toast nebol vo Francúzsku vynájdený
Video: Francúzske toasty - Ako pripraviť jednoduchý, ale skvelý francúzsky toast 2024, Marec
Anonim
Mýtus: Francúzsky toast bol vynájdený vo Francúzsku.
Mýtus: Francúzsky toast bol vynájdený vo Francúzsku.

Francúzsky toast nebol vynájdený vo Francúzsku. Francúzsky toast bol v skutočnosti dlho predtým, ako Francúzsko dokonca existovalo ako krajina. Presný pôvod francúzskeho toastu nie je známy, ale nie je prekvapujúce, že ľudia zrejme prišli s receptom rýchlo, keďže francúzsky toast je tradične vyrobený z vyčerpaného chleba. Chlieb bol pre väčšinu kultúr základným jedlom, keďže sa prvýkrát začal pripravovať jedlo a až donedávna by veľká väčšina ľudí nikdy nesnívalo, že by zbytočne strácal nejaké jedlo; tak musí nájsť spôsob, ako urobiť chutný chlieb chutný. Namočenie do mlieka a vajec a následné varenie sa zdá byť dosť logické a robiť dobré chutné jedlo a zároveň neplýtvať žiadnym chlebom.

Najskoršia zmienka o tomto práve sa datuje až do 4. storočia v Ríme, v kuchárskej knižke pripísanej Apiciovi, a predpokladá sa, že táto práca predbehne s dobrým rozpätím. Tento štýl "francúzskeho" toastu sa nazýva Pan Dulcis. Rimania by si vzali chlieb a namočili ho do zmesi mlieka a vajec a potom ho variť, zvyčajne ho vyprážať v oleji alebo masle, skoro rovnako ako dnes v mnohých krajinách sveta.

Táto prax sa stala bežnou v celej Európe v stredoveku, vrátane toho, že sa stala hlavne z vyčerpaného chleba. V skutočnosti je názov francúzskeho toastu vo Francúzsku samozrejme "perdu bolesti", čo doslova znamená "stratený chlieb" (navyše sa to hovorí aj v Belgicku, New Orleans, Acadiana, Newfoundland a Kongo). Je zaujímavé poznamenať, že pre fanúšikov, ktorí sa chcú uchýliť k presvedčeniu, že pochádza z Francúzska, to predtým, ako to francúzski nazvali bolesťou, nazval ju "Bolesť a la Romaine" (rímsky chlieb).

Ďalší populárny mýtus o pôvode názvu "francúzsky toast", ktorý sa zachoval v takých publikáciách, ako napríklad "Prečo majú šišky", je to, že francúzsky toast skutočne prišiel z Ameriky, konkrétne bol vytvorený v roku 1724. Názov "Francúzsky" šéfkuchár, ktorý to urobil prvý, Joseph French. Domnievam sa, že pán francúzsky bol v gramatike zlý a keď ho pomenoval, jednoducho zabudol na apostrof, ako vo francúzskom toastu, namiesto francúzskeho toastu. Bohužiaľ, keby to len opravili nacisti na dennej gramatike.

Tento príbeh, samozrejme, je čistá beletria, pretože v celej histórii existuje množstvo odkazov na to, čo sa teraz v Severnej Amerike nazýva francúzsky toast. Naozaj existuje veľa kuchárskych kníh od stredoveku po celej Európe, ktoré dokonca poskytujú klasické recepty na francúzsky toast. Navyše názov "francúzsky toast" predchádza 18. storočia, najskoršie odkazy sa objavujú v polovici 17. storočia pred príbehom gramaticky nepochopeného Joesph French. Predtým to bolo tiež známe ako nemecký toast, španielsky toast a rôzne iné mená, z ktorých len niektoré mali čo do činenia s názvom krajiny.

Severoameričania to nazývajú francúzsky toast z veľmi podobných dôvodov, prečo nazývajú vyprážané zemiakové prúžky "hranolky". Jednoducho ich popularizovali francúzski prisťahovalci v Amerike. Poznámka: pre viac o fascinujúcej histórii francúzskeho Fry, pozrite sa na Misconception junction sprievodné miesto Dnes som zistil: História francúzskych hranoliek

Recepty na francúzsky toast cez čas:

  • 4. storočie: "" Iné sladké jedlo: Premeňte jemný biely chlieb, kôra sa odstráni, do pomerne veľkých kúskov, ktoré sa namočia do mlieka [a nabité vajcia] Smažte v oleji, pokryte medom a servírujte. "- Kuchynstvo a stolovanie v Imperiálnom Ríme a preložil Joseph Dommers Vehling
  • 1450: "Vezmite plátky bieleho chleba, orezané tak, aby nemali žiadne krusty; aby tieto plátky boli štvorcové a mierne grilované, aby boli ohňom celkom zafarbené. Potom vezmite vajcia zbité spolu s množstvom cukru a malou ružovou vodou; a dať plátky chleba na to, aby nasiakali; opatrne ich odstráňte a trochu ich opečiete v panvici s malým maslom a sardinkom, obracajte ich veľmi často, aby nespálili. Usporiadajte ich na tanieri a na vrchole s malou ružovou vodou farbou žltou s malým šafránom as množstvom cukru. " Stredoveká kuchyňa, Recepty z Francúzska a Talianska, Odilie Redon a kol. (Recept z knihy Libro de arte coquinaria, Maestro Martino)
  • 1887: "Americký prípitok: Jednému vajci dôkladne porazený, dal jeden šálka sladkého mlieka a trochu soli. Chlieb nakrájajte na plátok a ponorte do zmesi, aby každý kúsok absorboval časť mlieka. potom hned na horúcej, mäsiarskej panvici alebo na panvici s hrubým dnom; roztieral sa maslom a slúžil horko. "-White House Cook Book, pani F. L. Gilette [1887]
  • 1906: Chlieb odrežte ako toast, bez odstránenia kôry. Beate vajcia mierne, pridajte mlieko. Namočte plátky chleba s vidličkou do zmesi mlieka, navlhčite dobre na oboch stranách, nie príliš mokré. Zakryte spodnú časť horúcej panvice o jeden palec alebo viac s teplým alebo taveným maslom. Brown hneď navlhčil chlieb, najprv na jednej strane a potom na druhú v horúcom masle. Nevary viac ako dve alebo tri plátky naraz. Ak je varenie príliš pomaly, prípitok bude mastný. Odčerpávajte a posypte za tepla s cukrovinkami cukru a škorice, ktoré sa zmiešajú. "- Kniha všetkých žien, pani Chas. F. Moritz [1926]

Bonusové fakty:

  • Zatiaľ čo veľká väčšina ľudí v histórii zrejme urobila svoj francúzsky toast z vykrveného chleba, zdá sa, že členovia hornej triedy v spoločnosti nevykonali to isté. Väčšina kuchárskych kníh pre túto skupinu mala tendenciu robiť to z veľmi vysoko obohateného bieleho chleba, ktorý bol vo väčšine dejín oveľa drahší ako celozrnný chlieb, dosť ironicky, keďže dnes je to naopak.
  • Ďalšie názvy francúzskych toastov po celom svete zahŕňajú: Eggy Bread (Británia); Cigánsky toast (Británia); Chudobní rytieri z Windsoru (Veľká Británia) … (existuje veľa ďalších z Británie, ale budem sa držať s týmito tromi);-); Rabanada, slúžil ako vianočný dezert (Portugalsko a Brazília); Torrijas, slúžil ako veľkonočný dezert (Španielsko); Toast z Bombaja (Srí Lanka a Barma); a Mozzarella v Carrozza (mozzarella v kočiari) (Taliansko).
  • V Taliansku sa francúzsky toast vyrába tým, že sa medzi sebou rozdelia dva plátky chleba a vložená mozzarella, potom sa sendviče namočia do šľahaného vajca a vypráža sa v typickom toastovom móde. Táto verzia francúzskeho toastu sa potom často zakončuje paradajkovou omáčkou a syrom. Zjavne sa to v Taliansku nepovažuje za jedlo na raňajky.
  • V Škótsku je francúzsky toast tradične podávaný s klobásou medzi dvoma plátkami francúzskeho toastu, ktoré sa konzumujú ako sendvič. Je tiež niekedy zjedená s kečupom vo Veľkej Británii.
  • V Indii sa francúzsky toast vyrába bez sladidiel, zvyčajne sa vyrába s vajcom, mliekom, soľou, zeleným chiliom a nakrájanou cibuľou a bežne sa podáva s kečupom.
  • V Španielsku to robia tým, že namočia husté plátky chleba buď do vína alebo do mlieka a potom ho zamiešajú do vajíčok a vyprážajú ho. Zvrchníky potom zvyčajne obsahujú med a / alebo škoricu.
  • Portugalčania si stále zachovávajú tradíciu, keď si pripravujú francúzske toasty z vyčerpaného chleba. Oni zvyčajne robia to ako vianočný riad z prebudených plátkov chleba a robia to úplne v tradičnom spôsobe namáčania chleba v zmesi mlieka a vajec, potom vyprážané v masle alebo rastlinnom oleji. Nátierky potom často obsahujú cukor a škoricový obohatený sirup.
  • Vo Francúzsku je francúzsky toast vysoko osladený a slúži ako dezertné miesto, nie ako raňajky, ako v Amerike a na mnohých ďalších miestach.
  • Ako bolo spomenuté, pre veľkú skupinu ľudí je to len nedávna vec, ktorá zvyčajne stráca potravu. Francúzsky toast nie je jediné jedlo, ktoré vyzerá, že pochádza z praxe použitia každého šrotu. Zdá sa, že takisto vznikol fond, ktorý je tradične vyrobený zo starého tvrdého syra a sušený chlieb.
  • Počas celej histórie, v Európe, by sa väčšina potravinových kúskov odniesla do hrnca, ktorý bol takmer vždy udržiavaný, aby udržal jedlo zlé. Táto mix-guláš sa vyrábal pre rýchle jedlá po celý deň a slúžil ako skvelý spôsob, ako sa uistiť, že každý šrot jedla by sa zjedol.

Odporúča: