Logo sk.emedicalblog.com

Rozdiel medzi hnedými a bielymi vajcami

Rozdiel medzi hnedými a bielymi vajcami
Rozdiel medzi hnedými a bielymi vajcami

Sherilyn Boyd | Editor | E-mail

Video: Rozdiel medzi hnedými a bielymi vajcami

Video: Rozdiel medzi hnedými a bielymi vajcami
Video: РОСТОК. НОВЫЙ МЕТОД. V-ОБРАЗНАЯ ГОРЛОВИНА. 2-Ч. V-NECK KNITTED SWEATER / V-CUELLO SUÉTER TEJIDO 2024, Marec
Anonim
Existujú najrôznejšie povesti, ktoré obklopujú hnedé vajcia a biele vajcia. Niektorí ľudia hovoria, že hnedé vajcia sú pre vás lepšie a obsahujú viac živín; niektorí ľudia si myslia, niektorí si myslia, že hnedé vajcia sú lepšie na varenie ako keksy, zatiaľ čo biele vajcia sú lepšie na pečenie koláčikov (alebo naopak, v závislosti od toho, s kým hovoríte).
Existujú najrôznejšie povesti, ktoré obklopujú hnedé vajcia a biele vajcia. Niektorí ľudia hovoria, že hnedé vajcia sú pre vás lepšie a obsahujú viac živín; niektorí ľudia si myslia, niektorí si myslia, že hnedé vajcia sú lepšie na varenie ako keksy, zatiaľ čo biele vajcia sú lepšie na pečenie koláčikov (alebo naopak, v závislosti od toho, s kým hovoríte).

My tu na dnešku som zistil, že všetko je o odhalení pravdy medzi všetkými mýtmi a tak tu je fascinujúci rozdiel medzi hnedými vajcami a bielymi vajcami:

Hnedé vajcia sú hnedé. Biele vajcia sú biele.

Vážne, hnedé alebo biele, sú rovnaké na vnútornej strane, s jedným menším upozornením, ktorému sa dostaneme za minútu, čo nemá nič spoločné s tým, či je kurča hnedá vrstva vajíčka alebo biela. Ale okrem tejto námietky, hnedé vajce alebo biele vajce vám poskytnú rovnaké množstvo výživy, chutia rovnako a sú rovnako chutné v koktejl a koláče.

Tieto dva majú viac alebo menej rovnakú hrúbku plášťa. Rozdiely v hrúbke škrupiny, ktoré možno pozorovali, pravdepodobne súvisia s vekom kuracie mláďatá - kurčatá kladú vajíčka so škrupinami, ktoré sú zvyčajne tvrdšie ako staršie kurčatá, ale platí to aj pre vrstvy bielych a hnedých vajec.

Ako sa začali povesti o tom, že hnedé vajcia sú "lepšie", je pravdepodobné, že sú v supermarketoch často drahšie. Ak niečo stojí viac, musí byť pre vás lepšia kvalita alebo lepšie, že? Nie v tomto prípade (a nie v mnohých ďalších - zvyšovanie ceny niečoho, niekedy drasticky, je príležitostne používaným marketingovým trikom, aby si ľudia mohli myslieť, že jeden výrobok je lepší ako porovnateľný lacnejší produkt.) Niekedy je to pravda, ale mnohokrát je to nie.)

Pokiaľ ide o ceny vajec, hnedé vajcia sú čiastočne nákladnejšie, pretože sliepky, ktoré ležia, zvyčajne jedia viac, čo znamená, že sliepky majú viac peňazí na jedno vajce. Vidíte, že biele vajcia sú najčastejšie položené bielymi alebo svetlo sfarbenými sliepkami s bielymi ušnými lalokmi, zatiaľ čo hnedé vajcia sú najčastejšie položené červenými perličkami alebo hnedými / tmavými operenými kurčatami s červenými ušnými lalokmi. (Toto nie je univerzálna pravda, len všeobecné pravidlo, navyše ušný lalok z kuracieho mäsa je naozaj ukazovateľom tu, nie perím, ale existuje veľmi silná korelácia medzi farbou ušného laloku a farbou peria, takže farba peria môcť byť slušným ukazovateľom. Nakoniec farba vajíčok je určená genetikou, ale ušná laločka / farba peria je dobrý, aj keď mierne chybný indikátor.)

Nakoniec, kurčatá s červenými lalokmi majú tendenciu byť väčšie ako ich biele laločnaté náprotivky, a preto jedia viac. Poľnohospodári musia nejakým spôsobom dostať náhradu za dodatočné krmivá, a tak zvyšujú cenu hnedých vajec.

To tiež vysvetľuje, prečo sú biele vajcia väčšinou obľúbené v supermarketoch. Biele laločnaté kurčatá sú pre poľnohospodárov menej nákladné, čo vedie k lacnejšiemu vajcu, čo vedie k tomu, že potraviny nakupujú viac bielych vajec, aby mohli dať na regáloch, aby tento produkt ponúkali zákazníkom lacnejšie. Biele vajcia sú jednoducho nákladovo efektívnejšie.

Tam je tiež bežne uvádzaný mýtus, že hnedé vajcia chuť lepšie, a to je dôvod, prečo sú drahšie. Ako bolo poznamenané, tento rozdiel chuti vo vajci / hnedej vajce je mýtus.

Ale potenciálny rozdiel v chuti z jedného vajíčka do druhého nás vedie k nášmu jednému námietku, hoci to nemá nič spoločné s farbou vajíčka - skôr to súvisí s diétou kuracieho mäsa. Mnohé kurčatá, ktoré sa zdobia doma, sú vrstvy hnedej vajce, zatiaľ čo väčšina kurčiat, ktoré sú určené na komerčné využitie, sú vrstvy bielych vajec. Rôzne diéty ovplyvňujú chuť vajíčok a dokonca aj farbu žĺtka, podobne ako diéta môže drasticky ovplyvniť chuť mäsa niektorého zvieraťa.

Ak by ste však mali vziať jednu z tých hnedých vajíčok a zdvihnúť ich na to isté jedlo ako kurací bielok, ktoré majú vaječné vajce, budú mať rovnakú chuť a budú inak nerozoznateľné okrem farby škrupiny. Ak sú ich stravy rovnaké, žĺtky budú mať rovnakú farbu. Dnešné kurčatá, ktoré sa chovajú na komerčné účely, či už sú vrstvy bielych vajec alebo hnedé, dostanú všetko kŕmenie rovnakou vecou, s možnou mierou odchýlkou od spoločnosti k spoločnosti. Ak ste mali nejaké hnedé vajcia od susedného alebo vlastného kurča, ktorý je kŕmený inou stravou ako kŕmené kurčatá, potom môže byť rozdiel v chuti. Len to nemá nič spoločné s farbou vajíčka.

Takže, ak sú hnedé vajíčka na kŕmenie vajíčok drahšie kŕmiť a udržiavať, prečo ich farmári držia okolo seba? Odpoveďou je, že toľko ľudí kupuje do "hnedej vajce sú lepšie" mýtus, že hnedé vajcia sú stále životaschopnou obchodnou možnosťou. Pokiaľ ľudia stále kupujú drahšie vajcia a sú ochotní zaplatiť výrazné ceny nad rámec faktoringu v dodatočnom krmivu, poľnohospodári budú držať zvyšovanie kurčiat, ktoré ich položia.

Samozrejme, že v súčasnosti niektoré z najžiadanejších argumentov nie sú nad bielymi a hnedými vajcami, ale nad vyššou kvalitou ekologických, nie ekologických vajec alebo voľne pestovaných vajcových vajíčok. Zatiaľ čo rozdiely v strave môžu ovplyvniť chuť, ak sa zaujímate o kvalitu vajíčok alebo nutričnú hodnotu, štúdie uskutočnené D.R. Jones a kol.prostredníctvom služby poľnohospodárskeho výskumu a uverejnenej v roku 2006 Hydina veda v roku 2010 zistilo, že v konečnom dôsledku je veľmi malý rozdiel v kvalite vajec vyrobených týmito rôznymi spôsobmi. Malé rozdiely, ktoré zistili, sú "rôzne bez toho, aby jeden typ vajec udržiaval najvyššie alebo najnižšie hodnoty."

Takže nakoniec, aj keď sú malé spôsoby, ako môže byť ovplyvnené zloženie a chuť kuracieho vajca, farba vaječnej škrupiny nie je jedným z nich.

Bonusové fakty:

  • Kurčatá boli pôvodne domestikované, nie na jedlo, ale na kohútie. Viac o tom môžete prečítať tu.
  • Kuracie vajcia nie sú všetky hnedé a biele. Napríklad Araucana a Ameraucana, vzácne plemená kurčiat, vlastne ležali "veľkonočné vajíčka" - svetlé modré a svetlo zelené vajcia. Obe plemená vznikli v Južnej Amerike a boli pravdepodobne krížom medzi niekoľkými inými modrými plemenami nosiacich vajíčka.
  • Ukázalo sa, že to nie sú len politici, ktorí môžu žiť bez mozgov, kurča s názvom Mike žil bez celej hlavy 18 mesiacov!
  • Ministerstvo poľnohospodárstva USA odhaduje, že 6,5 miliardy tucet vajcia sa vyrábajú každý rok, čo predstavuje približne 7 miliárd dolárov vynaložených na vajcia iba v Spojených štátoch.
  • Na svete je 25 miliárd kusov kurčiat, čo znamená, že existuje viac z nich ako akékoľvek iné druhy vtákov - a každý na planéte by mohol mať zhruba 3 kurčatá.
  • Vo všeobecnosti, kurčatá v ich hlavnej časti budú ležať asi jedno vajce denne, ale ich schopnosť znášať vajíčka závisí od vecí, ako je strava, sezóna a počasie.
  • Rovnako ako veľa vecí súvisiacich s vajíčkami, zdá sa, že potraviny na kŕmenie kurčiat na výrobu najkvalitnejších vajec sú predmetom diskusie, hoci mnohí ľudia sa domnievajú, že kuracie kurčatá produkujú najchutnejšie vajcia.

Odporúča: