Logo sk.emedicalblog.com

Aký je rozdiel medzi čiernym, bielym a červeným korením?

Obsah:

Aký je rozdiel medzi čiernym, bielym a červeným korením?
Aký je rozdiel medzi čiernym, bielym a červeným korením?

Sherilyn Boyd | Editor | E-mail

Video: Aký je rozdiel medzi čiernym, bielym a červeným korením?

Video: Aký je rozdiel medzi čiernym, bielym a červeným korením?
Video: Roztlačené zemiaky s dresingom 🥔| Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla 2024, Marec
Anonim
Aj keď je čierne korenie najpopulárnejším korením na svete, vôbec to nie je jediný korenie v peck.
Aj keď je čierne korenie najpopulárnejším korením na svete, vôbec to nie je jediný korenie v peck.

Čierne, biele a zelené korenie

Piper nigrum

Pestované v celej južnej Indii a na Srí Lanke viniča Piper nigrum je zodpovedný za zelené, biele a čierne korenie. Ako rastú, rastlina sa môže rozšíriť na priemer 15 stôp a vo voľnej prírode je známe, že dosahuje výšku 30 stôp.

Tento člen skupiny Piperaceae rodina uprednostňuje teplé, tropické podnebie. Začína produkovať ovocie v lete, keď: "Drobné, apetulózne, žltkasto-zelené kvetiny kvitnú.,, na hroty na 4½ "dlhé.,, a sú nasledované sférickými plodmi, ktoré dozrievajú na červenú. "

Dva druhy papriky sa vyrábajú pred dosiahnutím plodu v úplne zrelom stave. Zelené korenie, zbierané v ranných štádiách zrelosti a čierne, ktoré sa vyrábajú zberom ovocia: "Rovnako ako prvé plody začínajú byť červené.,, a potom sa sušia.,, každé ovocie (pepřová kukurica) po troch dňoch sušenia začne čierne …"

Ak však plody úplne dozrievajú, potom sa úplne zčervenú, potom sa odstránia vonkajšie obaly a odkryjú biely stred, ktorý zostane ako korenie alebo pomletý na biely korenie.

Paprika

Existuje niekoľko rôznych rastlín, ktoré môžu byť označované ako "červená paprika".

Schinus molle

Plody južného a stredoamerického stálezeleného stromu, bobule jabĺk Schinus molle sú ružové alebo červené, keď sú zrelé a často sa predávajú ako korenie. Ovocie aj listy sú jedovaté pre ošípané a hydinu a existujú správy o tom, že malé deti sa dostali na chorobu z požitia tejto rastliny.

Červené korenie vločky

Oveľa častejšie ako Schinus molle, drvené vločky na červenú papriku sa vyrábajú sušením a následným drvením jednej z mnohých odrôd (alebo kultivarov) Capsicum annum.

Dnes sa nachádza od južných Spojených štátov až po Argentínu. Rastliny sa zbierajú, keď sú zrelé, sušené a rozdrvené. Vo väčšine prípadov sa väčšina plodov ovocných plodov zvyčajne pohybuje v rozmedzí od 0,4 do 3 cm, s tenkou dužinou (či už je oranžová alebo červená) a veľa semien vnútri.

Jeden populárny odrody paprika, ktoré sa môžu použiť na výrobu vločiek na červenú papriku, je Serrano, pretože toto jedlo ukázalo: "Vystrihnite stonky z [čerstvej červenej] papriky a nakrájajte ich na polovicu.,,, potom vložte ich na pekáč na pečenie na 170 F.,, na 6 hodín a potom vypnite rúru a nechajte ich sedieť cez noc.,,,, Rušite ručne - ale iba ak máte rukavice [alebo] rozdrviť.,, v plastovom vrecku [alebo] prechádzať cez kuchynský robot … "

Kajenské korenie

Image
Image

Samotný kultivar Capsicum annum, kayenne paprika v konečnej podobe je typicky jemne rozomletá a veľmi horúca, "všeobecne hodnotená od 30 000 do 50 000 jednotiek Scoville." (Avšak toto sa znižuje v porovnaní s Habanero, čo je viac ako dvojnásobné horúčavstvo).

Rovnako ako ostatné paprika, kayenová rastlina rastie v subtropických a tropických oblastiach a môže dosahovať kdekoľvek medzi dvoma a štyrmi nohami vo výške. Podobne je produkované ovocie tiež predĺžené a červené, keď je zrelé (po 14 alebo 16 týždňoch dozrievania). Celé papriky sa pred použitím usušia a potom (zvyčajne) pomletú.

Bonus Fakt

Capsicum annum patria do rodiny Solanaceae, známejšie ako nočné hniezda. Historicky sa obávali kvôli ich potenciálu otravy, väčšina z nás denne užíva nočné rastliny bez akýchkoľvek zlých účinkov (rodina tiež zahŕňa paradajky, sladké papriky a baklažán). Avšak alkaloidy prítomné v týchto potravinách môcť "Má vplyv na funkciu nervových svalov a tráviacu funkciu u zvierat a ľudí a môže tiež ohroziť spoločnú funkciu." Ak máte obavy, že by ste mohli byť citliví na alkaloidy, odborníci odporúčajú varenie týchto potravín (čo znižuje alkaloidy o 40-50% ) alebo ich úplne vyhnúť.

Odporúča: