Čo spôsobuje pachuť
Sherilyn Boyd | Editor | E-mail
Video: Čo spôsobuje pachuť
2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38
Celková chuť sa klasifikuje ako akákoľvek chuť, ktorá zostáva v ústach po tom, čo vaše jedlo alebo nápoj bol prehltnutý alebo vyplienený. Presný mechanizmus, ktorý spôsobuje tieto pocity, nie je úplne pochopený. V skutočnosti je pochopenie toho, ako naše mozgy vníma špecifické chute, stále predmetom diskusie.
Súčasná vedúca teória chuti spočíva v tom, že je to vnímaná kombinácia niekoľkých rôznych senzorických systémov, ktoré obsahujú vôňu, chuť a čo sa označuje ako somatosenzácia - v podstate znamená kombináciu senzorického vstupu ako je teplota a textúra.
Predpokladá sa, že pachuť je zbytočná chuť na akékoľvek jedlo alebo nápoj, ktorý bol spotrebovaný bez vstupu iných senzorických systémov; výsledok chemických látok v potravinách a nápojoch pokračuje v interakcii so špecifickými chuťovými receptorovými bunkami v našich chuťových pohároch. Aby sme pochopili, prečo táto vedúca teória nemá žiadnych skutočných konkurentov, pozrime sa, akú chuť skutočne je a ako naše telá kombinujú ju s inými zmyslami, aby sme vytvorili to, čo nazývame ako chuť.
Existuje päť základných chutí, ktoré naše chuťové poháriky vnímajú. Sú to: sladká, slaná, kyslá, horká a umami (chuť, ktorá pochádza z glutamátu, ako je MSG {glutamát monosodný}). Myšlienka, že máme mapu chutí na jazykoch, kde sú špecifické zóny zodpovedné za špecifické chute, je falošná. Všetky chuťové poháriky majú potenciál na vnímanie rôznych chutí.
Vaše chuťové bunky obsahujú v nich chlpy, ktoré majú bielkoviny na nich. Tieto proteíny reagujú na chemikálie v potravinách a nápojoch, aby ich viazali na bunku. Tieto bunky majú vlastnosti podobné neurónu (a to depolarizácia), ktoré môžu spôsobiť uvoľňovanie neurotransmiterov. Sú to neurotransmitery, ktoré vníma mozog ako chuť.
Asi polovica chuťových buniek v každom chuťovom pohári reaguje na niekoľko z piatich základných chutí. Tieto reakcie sa líšia citlivosťou na každý z piatich typov. Špecifická bunka môže silne reagovať na sladkú, ale zle na soľ. Bunka vedľa neho môže silne reagovať na soľ a zle až na sladkú. Tieto reakcie sú klasifikované v úrovniach intenzity od 1 do 10.
Druhá polovica chuťových buniek v chuťovom pohári sa špecializuje a reaguje len na jednu príchuť.
Keď kombinujete tieto príchute a rozdielnosť intenzity chuti medzi chuťovými kúskami, ako cítite jedlo alebo nápoj, cítite a jeho teplota, existuje nespočetné množstvo rôznych chutí, ktoré môžeme vnímať našimi mozgami.
Napríklad vôňa jedla ovplyvňuje jeho chuť, pretože naše čuchové senzory môžu vnímať tisíce ďalších pachov, než naše chuťové poháriky môžu ochutiť - ovocné, orechové, cesnakové a vyhorené, aby sme vymenovali niekoľko. Rozdielne zmysly zápachu v kombinácii s chuťou jedla alebo nápoja ovplyvňujú celkovú chuť. To je dôvod, prečo, keď je nos plný, potraviny majú tendenciu chuť veľmi odlišne, ako keď nie.
Takže nakoniec sa predpokladá, že dochutie zostávajú chemikálie z jedla alebo nápojov, ktoré stále ovplyvňujú chuťové bunky na jazyku, chrbte, epiglottide a hornej časti vášho pažeráka. Táto chuť je potom pocit, ktorý zostane po tom, čo ostatné faktory celkovej chuti, ako je vôňa a textúra, už neovplyvňujú mozog.
Bonusové fakty:
- Väčšina dospelých má okolo 2 až 4 tisíce chuťových pohárikov. Zatiaľ čo mnohí ľudia si myslia, že žijú len na jazyku, nachádzajú sa aj v zadnej časti hrdla, epiglotis, nosnej dutiny a hornej časti vášho pažeráka.
- Mnohí ľudia si všimli rybí vôňu vína, keď spárujete s morskými plodmi. Štúdie ukázali, že táto dochuť sa s najväčšou pravdepodobnosťou týka hladín železa vo víne. Konkrétne železný ión. Čím je množstvo železného iónu vyššie, tým výraznejšia je chuť.
- Vedci tiež našli spôsob, ako zablokovať určité druhy chuti. V roku 2010 našli výskumníci chemickú látku, ktorá zablokuje schopnosť človeka cítiť horkosť, ktorá je trpká. Molekula známa ako GIV 3737 bude zameriavať a blokovať chuťové receptory zodpovedné za horkosť.
Odporúča:
Pitie benzínu spôsobuje, že idete slepou?
Matthew B. sa pýta: Je pravda, že pitie benzínu vás oslepí? Pravdepodobne nie, hoci neoficiálne dôkazy ukazujú, že má silnú koreláciu s hlúposťou. Čo môže spôsobiť je zvracanie, vertigo, zmätenosť, ospalosť, ťažkosti s dýchaním, pálenie v pažeráku, bolesť v krku, slabosť a hnačka, aj keď je požitá v malom množstve; vo väčších častiach, môže to spôsobiť
Čo spôsobuje poškodenie Canker?
Šimon W. sa pýta: Čo spôsobuje vredy v hrdle? Príznaky žalúdočných vredov sú dobre známe. Vo svojej malej podobe sú vredy v kanáliku malé, zaoblené alebo vajcovité, biele alebo žlté hrbole s červenými okrajmi, ktoré sa zvyčajne vylučujú do týždňa. Hlavné vredy v oblasti rakoviny sú menej dobre definované s nepravidelnými okrajmi a môžu trvať niekoľko týždňov na liečenie - niekedy
Čo spôsobuje bradavice?
John A. sa pýta: Čo spôsobuje bradavice a ako sa ich bezpečne zbavujete? Vírusová infekcia spôsobená jedným z viacerých všadeprítomných kmeňov (existuje viac ako 100 známych, s veľkou väčšinou ľudí, ktorí získali aspoň jeden kmeň v určitom čase v našom živote) z trápneho ľudského papilomavírusu (HPV), kožné bradavice sa stali ako vírus
Čo spôsobuje tmavé kruhy pod očami?
Kaiden sa pýta: Čo spôsobuje tmavé kruhy pod očami, keď som unavená? Často sa tvrdí, že periorbitálne tmavé kruhy sú spôsobené únavou alebo príliš ťažkou prácou, alebo dokonca len zdržiavajú neskoro. Aj keď to môže byť pravda, pravdou je, že vaše gény zohrávajú tu veľkú úlohu. Čo sa presne stane, keď sa zatemníte
Nobelovový víťaz Barry J. Marshall v časti dokázal, čo spôsobuje vredy požitím baktérií, o ktorých si myslel, že spôsobuje ich
Pokiaľ ide o vedu, myslíme si, že existuje príslovie, "kto sa odváži, vyhrá". Fanúšikovia vojenskej histórie môžu rozpoznať to ako motto špeciálnych leteckých služieb (SAS). Domnievame sa však, že vedci a výskumní pracovníci si zaslúžia, aby ho využili rovnako, pretože niekedy aj riziká. Len sa opýtajte Barryho J. Marshala, ak nemáte