Logo sk.emedicalblog.com

Prečo sa nazývajú Buffalo krídla

Prečo sa nazývajú Buffalo krídla
Prečo sa nazývajú Buffalo krídla

Sherilyn Boyd | Editor | E-mail

Video: Prečo sa nazývajú Buffalo krídla

Video: Prečo sa nazývajú Buffalo krídla
Video: Chicken wing chicken wing #shorts 2024, Marec
Anonim
Dnes som zistil, prečo sa nazývajú byvolie krídla.
Dnes som zistil, prečo sa nazývajú byvolie krídla.

Nie je prekvapením, že ani pôvod názvu ani samotnej potraviny nemajú nič spoločné so skutočným byvolom ani s americkým bizónom, ktoré mnohí ľudia nazývajú byvoly, aj keď nie. Skôr, tento chutný výrobok vznikol v meste Buffalo v štáte New York, kde väčšina reštaurácií označujúca byvolie krídla bola pravdepodobne prvýkrát podávaná v kotvisku baru.

Frank a Teressa Bellissimo vlastnili ten bar, ktorý si kúpili v roku 1939. V roku 1964 mala Theresa nápad: prečo nie vyprážať kuracie krídla a slúžiť im v horúcej omáčke?

Samozrejme, rôzne príbehy pochádzajú zo všetkých primárnych osôb, ktoré sa zaoberajú tým, ako prišla s touto myšlienkou. Po prvé, tvrdí sa, že Dominic Belissimo, syn Frankovej a Teresy, prišli v jednu noc so skupinou priateľov, ktorí hľadali rýchle občerstvenie. Teressa pripravovala nejaké kurčatá na polievky a omáčky a rozhodla sa namiesto toho uviesť kuracie krídla, ktoré potom predstavila chlapcom.

Dominik Belissimo povedal iný príbeh: v piatok v noci bol bar zvlášť zaneprázdnený. Keď priťahovali väčšinu katolíckeho sponzorstva, myslel si, že o nich o polnoci prinesie niečo, kedy budú môcť znova jesť tento druh mäsa. (V tom čase mnohí katolíci pripadali každý piatok len na ryby a zeleninu.) Prezentoval túto myšlienku svojej matke, ktorá našla v kuchyni: kuracie krídla.

Na druhej strane Frank povedal New Yorker v roku 1980 - možno tá, ktorá sa zdá byť najpravdepodobnejšia - že bar dostal zásielku krídel po nehode; očakávali iné časti kurčiat a jednoducho nevedeli, čo robiť so všetkými. To bolo, keď jeho žena začala experimentovať v kuchyni, aby zistila, čo by mohla vyraziť, aby sa krídla nestratili.

Čokoľvek, príbehy sa spájajú v tomto bode - po tom, čo strávila nejaký čas v kuchyni, vyšla Teressa so smaženými krídlami, ktoré sa usadili v špeciálnej horúcej omáčke, ktorú urobila, podávané s modrým syrovým dresingom a niekoľkými tymianovými tyčinkami. Netreba dodávať, že dav - či už to boli priatelia Dominikov, hladní katolíci, alebo len ich normálni patróni - ich miloval. Čoskoro boli byvolie krídla hlavné menu a správy o tomto chutnom jedle dostali pozornosť mnohých Buffaloňanov.

Prinajmenšom je to oficiálna verzia udalostí. Vidíte, v hlbokom článku z roku 1969 sa urobil na kotvovom bare Courier-Express a nikde tam nie sú spomenuté kuracích krídel, ktoré sa tu podávajú - bolo údajne známe v tomto bode.

Muž menom John Young vrhol históriu bizónových krídel krivkou, keď povedal, že vynašiel krídla. V skutočnosti jeho reštaurácia Wings n 'Things začala slúžiť kuracie krídla so svojou špeciálnou horúcou "mambo omáčkou" v polovici 60-tych rokov.

Hlavným rozdielom medzi mladými krídlami a krídlami Bellissima bol jednoducho to, že mladíkovi boli chlieb a celé, zatiaľ čo Bellisimos si nakrájali krídla na polovicu (aby sa im ľahšie jedli rukami) a nechali ich bez chleba.

Miestny distribútor hydiny sa vyjadril, že obe strany začali kupovať veľké množstvo kuracie krídelky v rovnakom čase, ale samozrejme nevidí žiadny dôvod na vedenie záznamov, aby dokázali, kto najskôr začal kupovať veľké množstvá. Kto vedel, že v minulosti sa vyrábala história potravín?

Keď bol bývalý Buffalo starosta Stan Makowski oznámil, že 29. júl má byť vyhlásený za Národný deň kuracieho krídla v roku 1977, rozhodol sa citovať Belissima ako vynálezcov, aj keď samozrejme neposkytol žiadny skutočný základ pre jeho voľbu a tam boli nejaké malé trápenia pretože Young je čierny muž, v 70-tych rokoch možno nebol populárny nápad dať mu úver.

Young tiež uviedol, že vynález Buffalo krídla nebol preňho veľký skok, pretože vyrastal v afroamerickej domácnosti a komunite, kde podľa neho boli kuracie krídla spoločnou večerou, na rozdiel od iných miest v čase, keď bolo často bežnejšie nedávať priamo kuracie krídlo, ale používať ho na prípravu omáčok a polievok. Skutočná inovácia potom bola podľa jeho názoru jednoducho jeho špeciálna "mamba" horúca omáčka.

Akokoľvek, Buffalo krídla zostali regionálne na nejakú dobu. V článku z New Yorku z roku 1980, ktorý rozhovoril s Bellissimosom, autor poznamenal, že Newyorčania, ktorí sa vrátili domov od niekoľkých mesiacov, museli dostať opravu svojho krídla, pretože nemohli nikde inde.

V priebehu času sa však objavili ďalšie reštaurácie, ktoré slúžili krídlam. Buffalo Wild Wings je skvelým príkladom toho, ako sa bizónové krídla rozšírili do rôznych častí krajiny. Založil ho človek, ktorý strávil nejaký čas v Buffale pred presťahovaním sa do Ohio. Nedokázal nájsť dobré miesto na získanie buffalo krídel, on a priateľ otvorili v roku 1982 vlastnú reštauráciu v meste Columbus. Reštaurácia, ktorá sa pýši šestnástimi rôznymi omáčkami z bizónových krídel, má teraz aspoň jeden obchod v každom štáte okrem Rhode Ostrov a má tiež obchody v Kanade. A samozrejme, kto by mohol zabudnúť na Hooters, ktorý bol založený v roku 1983 s krídlami ústrednou črtou svojho menu.

Toto rozširovanie byvolieho krídla bolo relatívne pomalé, kým nevstúpil americký futbal. Čo sa stalo? V rokoch 1990-1993 Buffalo Bills dosiahli štyri po sebe idúce sezóny Super Bowl. Počas tohto obdobia sa médiá, ktoré pokrývajú tím, robili aj rysy na samotnom regióne, vrátane rozhovoru o miestnych jedlách a osobitne zdôrazňovania týchto pikantných, vyprážaných kuracích krídel. Odtiaľ Buffalo krídla videli obrovský nárast popularity, vrátane stane "tradičné" občerstvenie k jedlu pri sledovaní amerického futbalu, ako to ešte je dodnes.

Nemôžem adekvátne vyjadriť, ako som hladný práve teraz. 😉

Bonusové fakty:

  • Pôvodná byvolská bravčová omáčka je kombináciou roztaveného masla, horúcej omáčky a kajenskej papriky. Dnes je zvyčajne k dispozícii v horúcich, stredných alebo miernych, aby vyhovovali všetkým vkusom. Tradične sú krídla hlboko vyprážané a potom hodené omáčkou, aj keď niekedy sú krídla servírované suché s omáčkou na boku.
  • "Buffalo" je teraz pripojený k iným položkám, ako v byvolích krevety alebo byvolovej pizze. To jednoducho znamená, že bójová omáčka používaná na kuracie krídla bola namiesto toho umiestnená na krevety alebo pizzu.
  • Pokiaľ ide o to, ako Buffalo, New York dostal svoje meno, tak to pravdepodobne súvisí s americkým Bizonom, ktoré, ako už bolo povedané, sú často nepresne nazývané Buffalo. Buffalo - mesto - začalo na už nazvanom Buffalo Creek. Hoci existuje mnoho rôznych teórií, je pravdepodobné, že potok bol jednoducho pomenovaný podľa bežnej prezývky pre amerického bizóna, cenený za dostatočnú húževnatú kožu vyrobenú kožou. Niektoré moderné zdroje to odporujú, hovoriac, že v oblasti neexistovali žiadne bizóny, ktoré by ich mohli pomenovať, ale skoré úvahy o prieskumoch opisujú americký bizón a verí, že boli rozšírené na východ od Mississippi predtým, ako obyvateľstvo v novom svete začalo rásť.

Odporúča: