Stručná história škótskej whisky

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Škótsko bolo označované ako "voda života", a mnohým, ktorí dnes poznajú jeho lásku, rozumejú prečo. Kronika tohto niekedy však nie je známa ani kokta, často orechová, príležitostne ovocná elixír a v skutočnosti sa jej presný pôvod stráca na hmle času (alebo pravdepodobnejšie pitie škótskeho).

Čo je Scotch?

Skotsko je v podstate sladový jačmeň, ktorý sa fermentuje a destiluje (dvakrát), potom sa nechá starnúť v dubových sudoch. V Škótsku sa musí škótčina vyspať v bareli najmenej 3 roky, hoci väčšina veku sa pohybuje v rozmedzí od 8 do 20 rokov. Škótsko vyrábané vo svojej vlasti, Kanada a Anglicko sa nazýva Scotch Whiskey (nie e), zatiaľ čo v Írsku a USA sú Scotch Whisky.

Čo je to destilácia?

Ľudia destilujú kvapaliny aspoň od starých Egypťanov. Môže to byť jednoduchý proces. V podstate sa vytvorí systém, v ktorom sa tekutina zahrieva v jednej komore, ale odparovaná para sa zachytáva v inej komore.

Pri produkcii whisky začína táto kvapalina s jačmeňom, ktorý sa nechá klíčiť. Potom sa vysuší pomocou dymu (ak sa použije rašelina, na jačmeň udeje dymovú chuť), potom sa rozomelie a pridá sa do vody (mladina), ktorá sa neskôr fermentuje. Po kvasení sa kvapalina najprv destiluje, aby sa vytvoril 20% alkohol (nízke víno), potom druhýkrát v komplikovanom procese, kde sa prvý destilát (predpoveď) a posledný (fetity) odhodia, a zachová sa len "stredná časť destilácie".

potom sedí v bareli roky, rozvíja svoju charakteristickú chuť.

Skorá história liehovín

Niektorí tvrdia, že toto umenie destilácie vzniklo nezávisle na Britských ostrovoch, pretože v Británii existujú dôkazy o duchoch už pred dobytím (okolo roku 43 nl) Silný alkohol však možno robiť mnohými spôsobmi, a to aj primitívnou metódou použitý v Číne v 7. storočí, čím bolo víno jednoducho zmrazené, potom sa ľad odstránil a produkoval vyšší nápoj s obsahom alkoholu. [1]

Pravdepodobnejšie bolo, že destiláciu priniesli do Škótska misionárski mnísi, ktorí zdedili dlhú tradíciu ducha.

V skutočnosti je objavenie alembiku (kde banka s guľatým hrdlom je pripojená cez rúrku k samostatnej nádobe) je všeobecne pripisovaná Jabir ibn Hayyan približne v roku 800 nl. Mnohí tiež veria, že Jabir použil tento proces na destiláciu prvého etylalkoholu z vína Moslimovia sa zdržali hlasovania, víno a ďalší alkohol boli dostupné v kozmopolitnom arabskom svete). Bez ohľadu na to sa táto technológia čoskoro rozšírila po celej Európe, pomáhala v malej miere osmanské vojny stredoveku. Do 15. storočia sa na celom kontinente našlo ducha.

Najskoršia výroba škótskej výroby

Prvý záznam o produkcii škótskej výroby sa nachádza v roku 2006 Finančná pokladňa od roku 1494, daňové záznamy, ktoré ukazujú nákup prísad na výrobu likéru: "Osem hrncov sladu fráte Johnovi Corovi, na ktorom sa vyrába aqua vitae [voda života]"

Ďalšie rané záznamy naznačujú, že dokonca aj kráľ James IV bol fanúšikom a 15. a 17. septembra 1506 (podľa jeho účtu pokladníka) nariadil aqua vite.

Zdá sa, že elixír sa uskutočnil v celom Škótsku v 17. storočí, keďže v registri Privy rady v Gamrie, Banffshire zaznamenáva svoju prítomnosť vo vzťahu k prelomeniu a vstupu do r. 1614 a uiskie (whisky) sa spomína aj v pohrebných záznamoch z roku 1618.

Spotrebné dane

Hoci prvý záznam o liehovore, Ferintosh z Culloden, sa objavuje až v roku 1690 v Skutky parlamentu škótskych, jasne, niektoré komerčné podniky boli v prevádzke už dávno. Napríklad existuje záznam, že v roku 1644 zákon o spotrebnej dani škótskeho parlamentu účtoval poplatok "2 / 8d (13p) za pint aquavitae alebo inú silnú kvapalinu."

Napriek úsiliu o právnu úpravu obchodu v priebehu 18. storočia vzrástla nelegálna produkcia škótskeho priemyslu. Napokon, v roku 1823, v snahe priviesť Scotch-making pod kontrolu, bol schválený zákon o spotrebných daniach, ktorý robil malé odstavné priestory nezákonné a účtoval poplatok za galón a licenčný poplatok pre väčšie operácie. Nakoniec sa tento trik a škótsky priemysel stal (väčšinou) legitímny.

Bonus Scotch Whisky Fakty:

Druhy škótskej whisky

Existuje 5 kategórií škótskej whisky:

Jednotný malt

Široký pohľad na zlatý štandard škótskeho typu, jednoduchý slad sa destiluje v jednom liehovare, v nádobách z nádoby, iba z vody a sladu sotva bez pridania iných obilných zŕn.

Jednoduché zrno

Taktiež destilovaný v jednom destiláte, táto whisky bude mať tiež vodu a sladový jačmeň a môže mať iné celé sladové alebo nesladové zrná alebo obilniny. Dokonca aj v prípade, že nemá ďalšie zrná alebo obilniny, z nejakého dôvodu táto škótka nespĺňa požiadavky jedného sladu.

miešané

Na tejto úrovni je whisky zmesou jednej alebo viacerých jednotlivých zŕn a jednej alebo viacerých whisky z jedného sladu.

Zmiešaný slad

Tento typ obsahuje viac ako jednu sladovú škótsku whisky z viac ako jedného liehovaru zmiešaného.

Zmiešané zrno

Rovnako ako v prípade zmiešaného sladu, liehoviny v tejto kategórii sú vyrobené z viac ako jedinej škótskej whisky, vyrobenej vo viac ako jednom paláciári.

Veľký biznis

Podľa správy z roku 2012 je škótska whisky "základným kameňom" škótskej ekonomiky. Hrubé ročné príjmy dosahujú 4 mld. GBP, z čoho najväčší podiel predstavuje vývoz (3,45 mld. Priemysel zamestnáva viac ako 10 000 škótskych pracovníkov a podporuje ďalších 35 000 pracovných miest. Škótski výrobcovia nakupujú viac ako 1 miliardu libier miestnych dodávok, ktoré tvoria viac ako 80% všetkých použitých dodávok. V jednom roku bolo vynaložených viac ako 200 miliónov GBP na obilniny. [2] Rozbaľte položku Referencie