Ako sa vyrábajú karotky?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Väčšina detskej mrkvy predávaná v supermarketoch nie je tento typ, ale vyrába sa tak, aby vyzerala určitým spôsobom. Dojčenská mrkva, o ktorej dnes vieme, sa nedostala do obchodov až do roku 1989. Úspešný farmár s mrkvou Make Yurosek prevádzkuje poľnohospodársku a spracovateľskú továreň v Kalifornii a veril, že musí existovať lepší spôsob, ako využiť 400 ton mrkvy, jeho rastlina spracovaná za deň. Naložené mrkvy sa nemohli predávať v supermarketoch, pretože mali problémy, ako napríklad rozbité alebo príliš deformované. Vyskytli sa prípady, kedy až 70% dennej spracovanej plodiny skončilo.

Na vyriešenie problému v roku 1986 experimentoval Yurosek pri tvorbe menších mrkvy z vychytenia pomocou priemyselnej škrabky na zemiaky a kosačku na zelenú fazuľa. Keď ich poslal do veľkého reťazca supermarketov na západnom pobreží, aby zistili, čo si mysleli, dostal pozitívnu odpoveď. "Povedal som:" Posielam vám nejaké mrkvy, aby ste videli, čo si myslíte … Nasledujúci deň zavolali a povedali: "Chceme len tie."

Proces výroby detskej mrkvy bol zdokonalený a zefektívnený v rokoch, ktoré ich prvýkrát vytvoril. Na Grimmway Farm, jeden z popredných výrobcov mrkvy v Spojených štátoch, mrkva v plnej veľkosti sa pestujú tesne vedľa seba v snahe o ich rovnováhu a minimalizáciu množstva mrkvy, ktorá bude musieť byť neskôr zdobená. Následne mechanický kombajn zberá mrkvu a prepravuje sa do spracovateľského zariadenia, kde pracovníci používajú hadice a vodu na vyťahovanie mrkvy z vozidla.

Mrkva sa potom premyje do spracovateľského zariadenia na lúkach. Lúky a voda slúžia dvojakému účelu: umývanie voľnej špiny a dezinfekciu mrkvy s stopovým množstvom chlóru vo vode. Ďalej sa mrkva roztriedi pred rozrezaním na 2 palcové úseky. Grimmway Farm potom ukladá mrkvu jeden až päť dní predtým, než sa odlupuje a okrúhľuje okraje v špirálovom sklíčku vytvorenom zo strúhaného povrchu. Nakoniec sa mrkva naposledy triedi predtým, ako bude zabalená a odoslaná do obchodov. Extra mrkva bity rozdelené počas peeling procesu buď skončiť ako kŕmenie dobytka alebo stať kompost.

V posledných rokoch sa objavilo znepokojenie nad používaním chlóru pri výrobe mrkvy. Zaznamenali sa prívalové reťazové e-maily o tom, že detská mrkva sa namočila do chlórového kúpeľa a že biely zafarbenie, ktoré sa objavuje na povrchu, je chlór prichádzajúci na povrch. Ako odpoveď Bolthouse Farms, druhý najvýznamnejší výrobca mrkvy v Spojených štátoch a najväčší producent mrkvy na svete, vytvoril webové stránky, aby vyvrátil fámy.

Pravdou je, že proces je regulovaný FDA a množstvo chlóru vo vode je približne o 90% nižšie ako hladina chlóru v bežnej vodovodnej batérii. Toto minútové množstvo chlóru dezinfikuje mrkvu, aby sa zabránilo spotrebiteľom v kontrakte s potravinami, ako sú E. coli a Listeria. Navyše biely zafarbenie na mrkve pochádza z dehydratácie, skôr ako chlóru presakujúceho na povrch. Namáčanie mrkvy vo vode po určitý čas spôsobí návrat svetlej oranžovej farby.